La carne de pollo es una comida saludable y llena de proteínas, pero su conservación requiere atención para mantener su frescura y valor nutricional. Guardar bien una pechuga de pollo puede ayudarte a que dure más días en el refrigerador sin perder frescura ni poner en riesgo tu salud. Aunque parezca sencillo, el tiempo y la forma de almacenamiento hacen toda la diferencia.
Cómo seleccionar y preparar el pollo para su almacenamiento
Si buscas un pollo entero, primero debes asegurarte de que su pechuga redonda sea flexible al tacto. En su lugar, mira su carne para asegurarte de que es de color rosa con algunas rayas blancas; evita cualquier tono de gris. Asegúrate de que el pollo permanezca en su embalaje original (que debe estar sellado al vacío o bien envuelto herméticamente) hasta que esté listo para ser cocinado.
Cuando esté crudo, lo mejor es guardarlo en el estante más bajo de su refrigerador, por si acaso se producen fugas. Saca el pollo de su envoltorio original y vuelve a envolverlo bien usando papel de aluminio, plástico o papel para congelar. Haz doble envoltura si planeas guardar el pollo por más de dos meses.
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Tiempos de almacenamiento recomendados
La duración cambia dependiendo de si el pollo está crudo o ya preparado. A continuación, se detallan los tiempos de conservación seguros:
| Tipo de Producto | Tiempo en Refrigerador (0-4°C) |
|---|---|
| Pechuga de pollo cruda | 1 a 2 días |
| Pollo cocinado | 3 a 4 días |
| Pollo congelado | Varios meses |
Recomendaciones para el pollo cocinado
El pollo cocinado no debe permanecer a temperatura ambiente más de 2 horas (o solo 1 hora si el clima es caluroso), ya que después de ese periodo aumenta el riesgo de proliferación bacteriana. Para el pollo cocido, EatingWell aconseja usar recipientes herméticos y guardarlo apenas se enfríe ligeramente.
Si no te encanta el sabor a sobras recalentadas que provoca la oxidación, el científico de alimentos Harold McGee recomienda sazonar la carne con hierbas y especias que contengan compuestos antioxidantes, como el orégano, las hojas de laurel, el romero, el eneldo y la cúrcuma, y guardar las sobras herméticamente para que no entre oxígeno.
¿Cómo saber si el pollo está en mal estado?
Aunque esté dentro del tiempo recomendado, siempre revisa su apariencia y olor. Debes desechar el pollo si presenta:
- Olor agrio o fuerte.
- Textura viscosa o pegajosa.
- Cambio de color a gris o verdoso.
Si tienes dudas, lo más seguro es no consumirlo. Nunca debes descongelar el pollo a temperatura ambiente, ya que es muy susceptible al crecimiento de bacterias dañinas. Pese a que el pollo crudo debe gestionarse lo más pronto posible, conservar correctamente una pechuga de pollo no solo ayuda a que dure más tiempo en el refrigerador o congelador, también protege tu salud y reduce el desperdicio de alimentos.