Ahora que llega el fin de semana y en estos días de confinamiento, nos vamos a preparar estos huevos con patatas al pimentón, que están deliciosos y para rabiar de ricos.
En casa es un plato que nos encanta, a veces le ponemos al lado alguna carne, tipo salchichas de carnicería o lomo para acompañar, aunque de por si ya es un plato contundente y único.
A nosotros nos encanta y disfrutamos muchísimo el día que lo preparamos, el aroma a pimentón ahumado es una maravilla y el sabor tan peculiar de este plato hace que el disfrute sea mayor.
Disfrutad este plato sencillo y delicioso, con ingredientes que siempre tenemos en la casa, muy sencillo y fácil de preparar, ideal para el finde. Quédate en casa con tu familia y juega, comparte y ayuda a que todos lo llevemos lo más ameno posible.
Ingredientes:
- 1 kg de patatas
- 2 dientes de ajo
- 3 tomates maduros
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 4 huevos
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- 1 ramita de perejil picado
- 6 champiñones (opcional)
- Aceite de oliva
- Caldo de pollo o agua en su defecto
- Pimienta negra
- Sal
Preparación:
Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas no muy gruesas y más o menos del mismo grosor para que todas se hagan por igual.
Pela y pica los ajos.
Lava el pimiento, retira las semillas y los filamentos interiores y córtalo en dados.
Pela la cebolla y pícala menuda.
Pela los tomates y tritúralos o rállalos.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela baja y plana.
Añade la cebolla y el pimiento y rehógalos 5 minutos.
Agrega el ajo, sofríelo 1 minuto y espolvorea el pimentón; vierte el tomate en la cazuela y cuece hasta que se evapore el agua que suelta y espese el sofrito.
Incorpora las rodajas de patata, espolvoréalas con sal y cúbrelas con caldo de verduras (si tienes, o agua).
Añade el laurel y cuece a fuego medio unos 25 minutos, hasta que las patatas estén tiernas y el líquido se haya evaporado, casi por completo.
Te aconsejo que el caldo vayas poniendo a medida que lo vaya necesitando.
Haz cuatro huecos entre las patatas, casca un huevo en cada uno y espolvoréalos con una pizca de sal y pimienta recién molida.
Picar las patatas en rodajas, ni muy finas, ni muy gordas; pimiento verde en tiras y las cebollas en juliana.
Echar los huevos sobre el refrito, salar al gusto, con cuidado pensando que ya las patatas y los pimientos tenían sal.
Con una espumadera "romper" los huevos y remover junto con el resto de los ingredientes, dejando cuajar los huevos.
Dándoles la vuelta de vez en cuando a fin de que cuajen por todos lados, con cuidado de que no se quemen ni se doren demasiado.
Sacar de la sartén escurriendo con una espumadera el máximo de aceite sobrante.
Cómo COCER PATATAS | Cómo hacer PATATAS COCIDAS | Tiempos de cocción y trucos
Hoy os dejo una receta casi de aprovechamiento, los champiñones tenía que cocinarlos ya, el caldo tenía un poco en la nevera y había que darle salida, además con exceso de huevos y los últimos pimientos del huerto me marque una receta de 10, esta mal que lo diga, te invito a hacerla, no tardas nada y si te gustan este tipo de preparaciones la disfrutarás como una enana.
Te aconsejo que tengas pan porque lo vas a necesitar.
Alternativa de preparación (con atún):
Ingredientes:
- 2 patatas
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 1 lata pequeña de aceitunas verdes o negras
- 2 huevos
- Media cebolla fresca
- Pimentón dulce (cantidad al gusto)
- Vinagre
- Aceite de oliva virgen
Preparación:
- Cocer las patatas con piel entre 20'-30 minutos (pinchar para saber si están cocidas). Refrescar bajo el agua fría y dejar enfriar.
- Cocer los huevos unos 12-15 minutos. Refrescar bajo el agua fría y dejar enfriar. Reservar.
- Cuando las patatas estén frías, pelar y partir en trozos regulares (tipo tacos).
- Pelar los huevos. Picar uno de ellos en dados y mezclar con el atún un poco desmenuzado. El otro huevo, partirlo en cuartos.
- En una fuente, poner una primera capa con las patatas. Echar la cebolla cortada en juliana muy fina, al igual que el atún, el huevo picado y las aceitunas. Aliñar con aceite y un poco de vinagre.
Existen varias diferencias entre los huevos de codorniz y los de gallina, tanto en términos de tamaño, sabor, composición nutricional y usos culinarios. Aquí hay algunas de las diferencias más destacadas:
- Tamaño: los huevos de codorniz son significativamente más pequeños que los huevos de gallina. Un huevo de codorniz típicamente pesa alrededor de 9-12 gramos, mientras que un huevo de gallina puede pesar alrededor de 50-60 gramos.
- Sabor: algunas personas afirman que los huevos de codorniz tienen un sabor más intenso y ligeramente más dulce en comparación con los huevos de gallina. Sin embargo, esto puede ser subjetivo y depender de las preferencias individuales.
- Composición nutricional: aunque los huevos de codorniz son pequeños, son ricos en nutrientes. Contienen proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, pero en cantidades diferentes en comparación con los huevos de gallina. Por ejemplo, los huevos de codorniz suelen tener una proporción más alta de yema en comparación con la clara.
- Color de la cáscara: los huevos de codorniz generalmente tienen una cáscara moteada y pueden variar en colores, incluyendo tonos de marrón claro y oscuro. Los huevos de gallina, por otro lado, pueden tener una variedad de colores de cáscara, dependiendo de la raza de la gallina, pero a menudo son blancos o marrones.
- Uso culinario: debido a su tamaño más pequeño, los huevos de codorniz son populares para decorar platos gourmet, ensaladas y aperitivos. También son apreciados en la cocina asiática.
