La patata rallada a la plancha, conocida en diversas culturas culinarias, es un plato sencillo pero extraordinariamente delicioso. Esta preparación, que puede servirse como guarnición, aperitivo o plato principal, se caracteriza por su textura crujiente por fuera y jugosa por dentro.
Historia y variaciones internacionales
Esta especie de tortitas o pastelitos de patata recibe el nombre de hash browns en Estados Unidos y Reino Unido, y son una auténtica locura. Nos recuerdan mucho a los kartoffelpuffer alemanes y a los rösti suizos. Sin embargo, los hash browns son más básicos en cuanto a los ingredientes que llevan: patata, huevo, harina y sal.
Los rösti son sabrosas tortitas veganas de origen suizo, que se preparan con un único ingrediente principal: ¡la patata! Pueden ser un aperitivo, un segundo plato o una guarnición aptos para todo tipo de dietas; de hecho, no contienen gluten, ni huevos ni lactosa y son perfectos para veganos y vegetarianos. Estas deliciosas tortitas de patata sin huevo y sin gluten quedan jugosas por dentro y crujientes por fuera, al menos recién hechas, y se pueden aromatizar con las especias que más nos gusten: pimentón, pimienta negra, orégano, cebollino, guindilla, romero y mucho más.
Los rösti se pueden preparar con patatas ya cocidas pero todavía al dente o con patatas crudas; yo prefiero la versión con patatas crudas ralladas, un poco más difícil de conseguir, pero mucho más sabrosa.
Preparación de patata rallada a la plancha: Hash Browns
La complicación de esta receta es mínima, lo más pesado es rallar la patata. A continuación, te detallamos el paso a paso para preparar unos exquisitos hash browns.
Ingredientes principales
- Patatas
- Huevo
- Harina
- Sal
- Aceite de oliva
Proceso de elaboración
- Rallar las patatas: Pelamos las patatas, las lavamos y las pasamos por un rallador grueso.
- Escurrir el exceso de líquido: Escurrimos la patata rallada para retirar todo el líquido que nos sea posible. Para ello la envolvemos en un trapo de cocina y lo retorcemos. Nos colocamos sobre la pila, saldrá bastante líquido.
- Mezclar los ingredientes: En un recipiente hondo y amplio mezclamos la patata escurrida con el huevo, la harina y un poco de sal. Removemos hasta homogeneizar.
- Formar las tortitas: Con ayuda de las manos cogemos una porción tamaño de un puño aproximadamente y le damos forma de torta.
- Cocinar a la plancha: Echamos un chorrito de aceite en la plancha y colocamos, una a una, las tortas de patata. Freímos a fuego medio durante cinco minutos o hasta que los bordes estén dorados. Entonces volteamos y freímos otros cinco minutos por el lado contrario.
- Servir: Escurrimos y retiramos a un plato o fuente.
COMO HACER HASH BROWNS O TORTITAS DE PAPA | desayunos fáciles y rápidos
Sugerencias para servir
En EEUU y Reino Unido lo tradicional es servir los hash browns en el desayuno, junto a un par de huevos fritos, unas lonchas de beicon y champiñones a la plancha. Pero están tan brutales que nos resistimos a reducir su consumo a la primera comida del día. Se pueden disfrutar solas y quedan aún mejor acompañadas de salsas como el ketchup y la mayonesa.
Preparación de Rösti de patata rallada
Los rösti de patata son una excelente opción vegana y vegetariana. La clave para que no se rompan está en el rallado y escurrido de la patata.
Ingredientes y aromatización
- Patatas crudas ralladas
- Especias al gusto: pimentón, pimienta negra, orégano, cebollino, guindilla, romero, etc.
Consejos para un rösti perfecto
Si quieres probar a hacer conmigo esta receta de tortitas de patata cruda rallada, vamos a la cocina y verás que con un poco de atención también conseguirás hacer rösti que no se rompan.
Un plato versátil y delicioso
La patata rallada a la plancha, en sus diversas formas como hash browns o rösti, demuestra la increíble versatilidad de este tubérculo. Ya sea como parte de un desayuno contundente o como una guarnición ligera, este plato siempre es una buena elección. Para una variante igualmente deliciosa, mira la receta de rösti de patata y calabacín!