Receta Clásica de Pastel de Cumpleaños Casero

Preparar un cumpleaños lleva su trabajo, pero vale la pena organizarse e invertir un poco de tiempo para preparar una tarta casera. Su sabor siempre es mejor y con un poco de cuidado podemos conseguir una vistosa presentación. Aunque también podemos hacer otros postres como bizcochos o pasteles, la realidad es que una fiesta así pide una tarta de cumpleaños original y fácil de hacer.

Hay infinidad de recetas de tartas fáciles y deliciosas, como las tartas de queso al horno, las de chocolate, las de frambuesa o la de queso, que puedes adaptar añadiendo las correspondientes velas, figuritas de azúcar o fondant, chips de chocolate o perlitas de colores. Ten la precaución de consultar si los comensales son alérgicos a alguno de sus ingredientes, por ejemplo los frutos secos.

Preparación del bizcocho de vainilla para un pastel clásico

Mi consejo es que horneéis los bizcochos dos días antes de montar la tarta y los envolváis en papel de film y guardéis. El día del cumpleaños preparáis la buttercream de chocolate y montáis y decoráis la tarta. Preparad los bizcochos 2 días antes del cumple y decoradla un día antes. Los sabores se asientan y la textura de la miga también mejora.

Ingredientes para el bizcocho

• 2 tipos de harinas
• Polvo de hornear
• Sal
• Huevos
• Crémor tártaro
• Azúcar
• Mantequilla
• Leche
• Esencia de vainilla
• Esencia de almendras

Pasos para la elaboración del bizcocho

1. Preparar 3 moldes de unos 18 cm con aceite, mantequilla o spray desmoldante y colocar en la base un trozo de papel de horno que cubra la base. Precalentar el horno a 170º C.
2. Preparar los ingredientes secos tamizados en un bol: los dos tipos de harinas, el polvo de hornear y la sal. Reservar.
3. Separar las yemas de las claras y batir las claras a punto de nieve. Cuando estén bien espumosas, añadir el crémor tártaro (es un estabilizante de claras). Seguir batiendo hasta que se formen picos suaves. Añadir 110 g de azúcar y batir hasta que los picos queden bien firmes. Reservar.
4. En otro bol, batir la mantequilla con el resto de azúcar hasta que esté bien esponjosa. Añadir una a una las yemas e integrar bien antes de verter la siguiente.
5. Añadir la harina en tres tiempos y entre medias agregar la leche en dos veces alternando ambos ingredientes. Mezclar esta vez con la espátula.
6. Nuevamente en tres veces añadir las claras montadas y realizar movimientos envolventes con la espátula, suficiente para que se integren sin que tengáis que batir demasiado.
7. Una vez hecho esto, repartir la masa entre los tres moldes equitativamente, yo lo hago al peso exacto y así no fallo. Queda mejor si todos los bizcochos son de la misma medida.
8. Hornear unos 25-30 minutos o hasta que al introducir un palito salga limpio.
9. Sacarlos del horno y colocarlos sobre una rejilla por 15 minutos. Luego desmoldar y dejarlos enfriar boca abajo hasta que estén fríos.
10. Envolver en film y guardar durante al menos un día antes de montar la tarta. Así asienta la miga y no estará tan densa y el sabor a vainilla será más intenso.

Preparación de la Buttercream de Chocolate

El día que preparéis la tarta preparar la buttercream de chocolate.

Ingredientes para la Buttercream

• Mantequilla
• Azúcar
• Extracto de vainilla
• Nata líquida

Pasos para la elaboración de la Buttercream

1. Batir la mantequilla con el robot o varillas a velocidad baja con el azúcar durante 2 minutos.
2. Añadir el extracto de vainilla y batir un minuto más.
3. Agregar la nata líquida y batir a velocidad más alta hasta que quede esponjoso, 1 o 2 minutos más.
4. Utilizarlo al momento.

Montaje y Decoración del Pastel

Con algo tan sencillos como unos confetis de colores comestibles y unos banderines podéis hacer feliz a una niña de 8 años como mi hija Lucía. Unos sprinkles por encima (confetis, fideos, perlas, …) y un banderín y tendréis una bonita tarta de cumpleaños sin fondant.

Pasos para el montaje y la decoración

1. Comenzar a montar el layer cake. Colocar un poco de buttercream sobre una base de tarta, yo puse una 1 cm más grande que los bizcochos. Si hace falta nivelar algún bizcocho hazlo. Si alguno ha quedado un poco feo ponlo el primero.
2. Colocar el primer bizcocho y poner una cantidad de buttercream que será la misma en todas las capas. Yo utilizo una cuchara de helado, 2-3 bolas por cada capa, o al gusto.
3. Con la ayuda de una espátula larga previamente sumergida en agua caliente y luego secar y apoyar sobre el buttercream e ir extendiendo. Prefiero una acodada, con ángulo, para esto me gusta más. También viene muy bien tener una de esas bases giratorias.
4. Si sobresale un poco de buttercream por los lados no pasa nada porque luego también los cubriremos con la capa cubremigas. Extiende por los lados con la ayuda de una espátula más corta, la mía también es acodada. Iguala las imperfecciones y desniveles. Es trabajo de “albañilería”.
5. Utiliza una espátula para la tarta y otra limpia (sin restos de migas) para el bol de buttercream. Una vez extendido con la ayuda de una espátula y girando la base, aplanar la superficie y dejarla libre de desniveles, lo más recta posible y sin imperfecciones.
6. Si por algún motivo se te mueven los pisos (demasiado buttercream entre los bizcochos) prueba a clavar dos palillos largos tipo barbacoa y problema solucionado. Colócalos eso sí en una zona que luego vayas a cubrir para que no se vea el agujerito.
7. Pasado este tiempo repetir el proceso poniendo una buena capa. Si la vais a estriar es más fácil cuando la capa es gruesa, de 1 cm al menos, para no levantar con la espátula estriada parte de la capa tapamigas o del bizcocho.
8. Y girando y aplanando con la espátula al final et voilà, por arte de magia estará cubierta y muy bonita. Intentad que la espátula esté lo más paralela a la superficie, dando siempre la misma intensidad o fuerza y girando de manera uniforme, sin muchos trompicones. Tened a mano un trapito o papel de cocina para limpiar la espátula y los bordes.
9. La parte de arriba a mí me queda mejor si la aplano por arrastre, sin girar la base: espátula con un grado pequeño de inclinación y arrastrar hacia a uno mismo. Podéis dejarla así o darle forma con una espátula estriada.
10. Unos simples confettis comestibles de colores y la tarta parece otra.

Consejos adicionales para un pastel perfecto

Un consejo, os diré que la tarta estaba buena, pero al día siguiente de haberla montado estaba aún mejor!!!!!! En la nevera aguanta sin problema.

Esta vez quería hacer un bizcocho diferente. Siempre horneo el Victoria Sponge y un buen ganaché de chocolate, que no falla, pero esta vez quería probar algo diferente. Pues no fallaréis. Eso sí, mejor hacedme caso y prepararlo 2 días antes, si no la miga para muy densa. También suelo bañar un poco en almíbar el bizcocho y esta vez no lo he hecho, no queda seco no me malinterpretéis pero el bizcocho a mí me gusta más con un poco de humedad. Le da un toque de dulzor y humedad.

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