La pasta rellena es uno de los grandes clásicos de la cocina italiana. Algo que también sucede con los canelones, quizá dos preparaciones con las que sí estemos más familiarizados en la cocina española. Aunque no lo creamos, la realidad es que las recetas de lasaña también son, lógicamente, recetas de pasta rellena. Aparte, no olvidemos que oficialmente la lasaña, por ejemplo, sigue siendo una pasta rellena.
La base de la pasta rellena casera no es complicada, aunque requiere cierta maña y una pizca de paciencia. Como cualquier otra receta, lo principal es ir haciéndose a la preparación y poco a poco iremos progresando. Además, la pasta rellena es, casi por definición, pasta fresca. A partir de ahí debemos tener claro que hay dos tipos de pasta rellena que pueden ser de harina de trigo duro y agua o las que se hacen con huevo, que llevan harina floja, y donde el huevo actúa como aglutinante. Esto significa, entre otras cosas, que tiene una vida muy corta. En cualquier caso, hay una receta de cómo hacer pasta fresca casera que ya compartimos con vosotros y que os servirá de base para vuestras recetas.
¿Se pueden calcular los distintos tipos de pasta rellena fresca que hay? Pues, en teoría, sí, pero se convertiría el tema en un tratado sobre cucina italiana y no es lo más conveniente. Los tipos más conocidos son:
- Ravioli: Forma cuadrada o redondeada, suelen estar rellenos de ricotta y espinacas; típicos del norte de Italia, especialmente de Lombardía y Emilia-Romaña.
- Tortellini: Pequeños y en forma de anillo, se rellenan con carne o queso; originarios de Emilia-Romaña, especialmente Bolonia y Módena.
Los ravioli son los reyes de la pasta rellena, y por tanto existe un amplio repertorio de recetas de raviolis.
Preparación de Triángulos de Pasta Rellena
Esta receta es de esas que te pueden salvar de una comida de última hora o cuando tengas que llevar algo de comer para alguna reunión o fiesta. Un plato bonito, super fácil y con sólo cuatro ingredientes, ¿qué más se puede pedir? Se puede preparar esta receta con pasta filo o con pasta brick, ya que son muy similares.
Para esta preparación, podemos usar diferentes rellenos. Uno de ellos consiste en rehogar cebolla y puerro en un poco de aceite de oliva virgen extra a fuego lento hasta que queden bien cocinados, casi caramelizados. En un cuenco, se mezcla un puñado de piñones, orejones cortados en cubitos y queso. Una vez que la cebolla y el puerro están bien cocinados, se dejan enfriar un poco y luego se mezclan con los demás ingredientes. El relleno propuesto da para aproximadamente 10 triángulos.
Otra opción de relleno incluye puerros, jamón york y queso Gorgonzola, que resulta riquísimo. También se puede utilizar un relleno de empanadas Hida.
Para la elaboración de los triángulos:
- Cogemos dos láminas de masa filo y las cortamos en tiras largas de unos 6 cm de ancho aproximadamente.
- Mirando la tira de masa, imaginamos un cuadrado de 6 cm de lado y doblamos por la diagonal. Ese será el tamaño de nuestro triángulo.
- Situamos el relleno encima del triángulo y vamos doblando sucesivamente sin perder la forma triangular.
En total se suelen utilizar 4 láminas de masa filo; de cada dos láminas juntas, se pueden sacar 5 tiras. La mantequilla es prescindible en esta preparación.
Variaciones y Consejos
Los triángulos de pasta filo rellenos con crema de pastiera unen la crocancia de la masa finísima con el corazón suave y aromático del clásico relleno a base de ricotta, trigo cocido, huevos y esencias cítricas. Es una versión más ligera y moderna de la pastiera, perfecta para quien ama experimentar pero no quiere renunciar al sabor auténtico.
Puedes cocinar los paquetitos en horno o freidora de aire, obteniendo un resultado dorado, fragante e ideal para servir en Pascua, el desayuno de las fiestas o una merienda especial. Los paquetitos se preparan en pocos minutos y son perfectos también para regalar o llevar a un almuerzo en familia.
¿Se pueden preparar con antelación?
¡Sí! Puedes prepararlos y conservarlos en la nevera crudos durante algunas horas o cocinarlos con antelación y disfrutarlos al día siguiente.
¿Puedo congelarlos?
Mejor congelarlos crudos.
CÓMO HACER TRIÁNGULOS DE PASTA BRICK RELLENOS 👍🏻 - GUILLE RODRIGUEZ
Ojalá los hagas y te gusten mucho. ¡Muchas gracias por leer hasta aquí! Si te ha gustado la entrada, dale a me gusta o mejor aún, compártela.
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