Las papas y la batata al horno son una guarnición perfecta para cualquier plato de carne o pescado: fáciles de preparar, llenas de sabor y con ingredientes que casi siempre tenemos en la despensa. Una receta sencilla, económica y muy saludable que resulta ideal para los días de frío. Además, al cocinarse con la piel, conservan mejor su textura y aportan un resultado más rústico y sabroso.
Preparación y consejos previos
Lo primero es lavar muy bien las patatas y la batata bajo el agua corriente, frotando la piel para eliminar cualquier resto de tierra. Como vamos a cocinarlas con la piel, es importante que queden perfectamente limpias. Para obtener un resultado óptimo, debemos cortar las patatas y la batata en gajos de tamaño lo más similar posible, para que se cocinen de manera uniforme y todas las piezas queden doradas al mismo tiempo.
Si buscas una textura perfecta, el truco es hacer una combinación de aceite y maicena antes de pasarlas por el horno. Esto hará que el exterior quede crujiente y con un sabor increíble. Asimismo, si quieres un resultado aún más crujiente, evita amontonar los gajos en la bandeja y deja siempre un poco de espacio entre ellos. El aire caliente debe circular libremente para que se forme esa superficie dorada y sabrosa que todos buscamos.
Tiempos de cocción según el formato
Es fundamental recordar que los tiempos son orientativos, ya que dependerán en muchos casos del horno y del tamaño de las piezas. A continuación, presentamos una comparativa general:
| Formato | Temperatura | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Patatas enteras (asadas) | 200 ºC | 50 - 55 minutos |
| Gajos de patata y batata | 200 ºC | 25 minutos |
| Freidora de aire (gajos) | 190 ºC | 15 - 18 minutos |
Diferencias y versatilidad
Una duda común es si batata y camote son lo mismo. La respuesta es sí: se trata del mismo alimento, la patata dulce. La diferencia está solo en el nombre, que cambia según el país. En España se utiliza más la palabra batata, mientras que en muchos países de América Latina se conoce como camote.
Para hacer las patatas asadas en el horno, lo mejor es usar patatas harinosas, ya que perderán esa textura y quedarán súper jugosas. Recuerda también que puedes rellenar las patatas de lo que más te guste: pollo, verduras, salmón o utilizar salsas como la mayonesa, alioli o una deliciosa vinagreta.
Papas en gajos
¿Se puede cocinar en freidora de aire?
Sí, se pueden preparar sin problema en freidora de aire. Solo hay que colocar los gajos en la cesta sin amontonarlos demasiado y cocinarlos a 190 ºC durante unos 15-18 minutos, removiendo a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme. El resultado es muy similar al del horno tradicional, pero con un tiempo ligeramente menor.
