Receta de Panqueques Argentinos: Fáciles, Deliciosos y Versátiles

Los panqueques argentinos son unas finas crepes de harina muy fáciles de hacer y tan versátiles que las podrás disfrutar con lo que quieras y cuando quieras. Son muy populares con ingredientes dulces, así que te recomendamos que las pruebes con un poco de dulce de leche. No obstante, esta receta básica de panqueques te permitirá disfrutarlos también con combinaciones saladas, como con pollo, champiñones, queso o jamón.

Historia y Tradición de los Panqueques en Argentina

Los panqueques son muy populares en las cocinas de Argentina, Chile, Uruguay y Paraguay. Se cree que el origen de los crepes se remonta a la Francia del siglo V, cuando algunas personas se vieron ante la necesidad de encontrar platos variados en época de Cuaresma. Las ideas comenzaron a surgir y crearon una pasta a base de harina de trigo y agua que se cocinaba en capas finitas sobre piedras calientes.

En Argentina, cada 23 de noviembre se festeja el Día Nacional del Panqueque. Los panqueques son un clásico en Argentina, al igual que el dulce de leche. Tortas fritas, panqueques, pastelitos, entre los dulces argentinos que llevo en el corazón.

Receta Básica de Panqueques

Ingredientes para la Masa:

• Harina
• Huevos
• Leche
• Sal
• Manteca (para cocinar)
• Azúcar (opcional, para panqueques dulces)

Preparación de la Masa:

1. En un bol, tamiza la harina con la sal.
2. Haz un hueco en el centro y pon los huevos con la mitad de la leche.
3. Batí bien hasta lograr una pasta sin grumos. Para una integración más fácil, puedes licuar los ingredientes.
4. Agrega el resto de la leche y seguí batiendo para que se integre todo.
5. Deja reposar la masa al menos 30 minutos en la heladera para que la harina se hidrate bien. Este es un truco clave que hace la diferencia.

Cocción de los Panqueques:

1. Calienta una sartén de teflón o antiadherente a fuego medio/bajo. Es crucial que la sartén esté bien caliente y apenas engrasada. Si está fría o con demasiada grasa, se pegará todo.
2. Frótale una cucharadita de manteca con un papel absorbente o un poco de aceite, untándolo por toda la base con ayuda de una servilleta.
3. Con un cucharón, volcá la cantidad de masa suficiente como para cubrir el fondo de la sartén. Un truco es poner un poco en el centro y mover la sartén para que la masa vaya cubriendo todo el fondo. Si te queda algún huequito, le agregas un poquito más.
4. Cocínalo hasta que veas que la superficie se seca y es fácil de despegar. Se formarán burbujas en la superficie.
5. Dalo vuelta con mucho cuidado y cocínalo por el otro lado sólo 10 segundos más, o un minuto.
6. Repite la operación hasta terminar con toda la masa, enmantecando cada tanto el fondo para dar sabor y evitar que se peguen.

Consejos Adicionales para la Masa:

• Para evitar grumos, puedes poner en la licuadora los huevos, la harina y un chorrito de leche. Batir, separar la mezcla de los bordes y volver a batir hasta que no queden más grumos.
• Si la masa te quedó tipo engrudo, sumale un poco más de leche o agua, pero de a poquito.
• Puedes guardar la masa en la nevera un día, pero no más. Los panqueques ya listos es mejor comerlos al momento, pero también se pueden guardar en la nevera sin problemas.

Variedades de Panqueques

Panqueques de Manzana

Una opción mega fácil y riquísima para la merienda.

Ingredientes:

• Harina
• Azúcar
• Sal
• Huevos
• Manteca
• Manzana cubeteada (para el relleno)

Preparación:

1. En un bowl, poner la harina, el azúcar, la sal y mezclar. Agregar los huevos y batir para hacer la masa.
2. Derretir la manteca a fuego directo hasta que se dore.
3. Poner un poquito de manteca en una sartén y calentarla para cocinar los panqueques.
4. Para el relleno, en una sartén poner una cucharada de azúcar con una nuez de manteca y sumar la manzana cubeteada para caramelizarla.
5. Rellenar el panqueque con las manzanas y están listos para disfrutar con dulce de leche, helado, crema o como más te guste.

Torre de Panqueques

Una receta fresca, rica y con muchos colores para sorprender a tu familia en estas fiestas.

Los panqueques son muy populares con ingredientes dulces, como dulce de leche, coulis de frutas (como coulis de fresa), flambeados con caramelo o rellenos con fruta. También puedes rellenar a gusto con manteca, azúcar y jugo de limón, o decorar con chocolate y almendras. Para hacer los panqueques con dulce de leche, untar cada panqueque, hacer los rollitos, doblando primero los bordes para que no se escape el dulce de leche, colocar en una fuente, espolvorear con azúcar impalpable y chocolate rallado. Llevar a microondas un minuto para calentar y ¡a disfrutar!

Además de disfrutarlos con ingredientes dulces, también es muy común usarlos como panqueques para canelones, ofreciendo combinaciones saladas como pollo, champiñones, queso o jamón.

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