Cocinar tu propio pan es tan sano como gratificante. El olor, la textura y la esponjosidad son muy diferentes a los que encuentras en supermercados. Se trata de un pan muy natural, con una miga firme que podrás disfrutar en desayunos, comidas, meriendas o aperitivos. Quienes no comemos gluten no tenemos por qué renunciar al placer de untar mantequilla en un pan caliente y recién horneado.
Preparación y selección de ingredientes
Para esta receta he usado el mix Beiker casero que detalló Zuzana Ďuroškovà, del blog zuzana zero gluten, imitando a la harina Beiker comercial. A su Beiker casero añado un par de ingredientes más, como hacía con la harina Beiker comercial, para darle más sabor y esponjosidad. Otra ventaja de hornear tu propio pan es que sabes exactamente lo que lleva, por lo que evitas desagradables aditivos y conservantes.
Es muy importante controlar la cantidad de levadura que debes añadir; después de varios intentos, hemos visto que la cantidad adecuada es de 3,5 gr. Igualmente debes hacerte con un peso digital para medir las cantidades de cada ingrediente, esto es fundamental.
Ingredientes recomendados
- Agua: 250 ml
- Leche: 250 ml
- Aceite: 1 cucharada y media
- Sal: 1 cucharadita y media
- Azúcar: 1 cucharadita y media
- Preparado panificable (mix de harinas): 500 gr
- Levadura fresca Levital: 3,5 gr
- Semillas y nueces al gusto
Proceso paso a paso en la panificadora Bifinett
La panificadora hace todo el trabajo (mezclar, amasar, reposar y hornear) sin ensuciar y en un tiempo récord. Basta con añadir los ingredientes a la cubeta, seleccionar el tiempo y la cocción deseada y la panificadora hará el resto.
- Coloca las aspas en el fondo del molde.
- Vierte dentro del molde todos los ingredientes. Nosotros lo hacemos en este orden: agua, leche, azúcar, sal, aceite, harina y la levadura.
- Pon el molde dentro de la panificadora y asegúrate de que está bien encajado.
- Selecciona el programa sin gluten (en nuestro caso es el 6).
- Ahora selecciona el peso del pan (1 kilo) y el nivel de tueste (tostado).
- Pulsa el botón «Iniciar».
¿Cómo se programa la panificadora SilverCrest del Lidl?
Consejos para un pan perfecto
La panificadora precalienta y amasa los ingredientes durante 60 minutos aproximadamente. En algún momento de este proceso escucharás un aviso para agregar más ingredientes (semillas). Si no quieres añadir nada el proceso continúa. Después del amasado escucharás otro aviso; debes pausar el proceso para abrir la tapa, retirar las aspas e igualar la masa.
Antes de hacer el pan, tuesta las nueces y semillas para potenciar su sabor. Las semillas se pueden añadir en este momento, o hacia el final del amasado. No debes remover la masa una vez terminado el proceso de amasado, de esta forma conseguirás que la textura y esponjosidad del pan sean adecuadas.
Manejo tras el horneado
Transcurrido este tiempo escucharás un aviso para sacar el molde. Apaga la panificadora, abre la tapa y usa guantes de horno para retirar el molde. Cuando esté hecho, saca el pan de la cubeta y déjalo enfriar en una rejilla; si os gusta corteza blanda, pon un paño por encima. El que no vayas a usar en esos días, mejor cortarlo en rebanadas en cuanto se enfríe y congelarlo en una bolsa.