Preparación del Pan para la Eucaristía con Thermomix

Hacer el pan para la eucaristía puede parecer un servicio a la comunidad a veces difícil, pero con esta guía intentaremos explicar la mejor manera de hacerlo, incluyendo todos los trucos para conseguir un pan digno.

Pan Ázimo Tradicional

El pan ácimo fue de los primeros en ser fabricados por el hombre. No tiene grasas, a diferencia de otros panes, por lo que resulta más saludable. Es recomendable ser estrictos con las medidas; un peso digital ayuda mucho a conseguir una masa perfecta. Podemos pesar el agua, ya que la medida en gramos del agua es prácticamente la misma que en mililitros.

Ingredientes para Pan Ácimo (Receta sencilla)

• 100g de harina de fuerza
• Sal
• 50g de agua mineral del tiempo

Preparación del Pan Ácimo

1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y amasar 2 minutos, con la rueda en vaso cerrado y el botón de espiga.
2. Dejar reposar la masa en el vaso sin abrir durante 30 minutos, para evitar que se seque.
3. Retirar la masa del vaso y dividir en 2 porciones, darles forma de bola y extender con el rodillo dejando un círculo muy fino.
4. Precalentar el horno a 250º con la bandeja dentro y hornear durante 4 minutos (2 minutos por cada lado).

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocinado: 6 minutos

Tipo de receta: Fríos

Cocina: Internacional

Pan para la Eucaristía con Harina de Trigo (con molde)

Esta receta está hecha con harina de trigo de la marca Hacendado (Mercadona). Es recomendable ser estrictos con las medidas, un peso digital ayuda mucho a conseguir una masa perfecta.

Ingredientes

• 500g de harina de trigo
• 300g de agua
• 6g de levadura deshidratada o 15g de levadura fresca
• 10g de sal
• 15g de azúcar
• 15g de aceite de oliva

Preparación con Thermomix

1. Ponemos el agua, el aceite y la levadura fresca en el vaso y programamos 2 minutos 37º vel. 1.
2. Añadimos 125g de harina y la mezclamos 20 segundos vel. 4.
3. Dejamos reposar la masa dentro del vaso unos 20 minutos tapada y con un paño por encima.
4. Después de ese tiempo, verás que la masa se ha llenado de burbujas y ha crecido, es el momento de incorporar la harina restante y la sal.
5. Mezclamos de nuevo unos 20 segundos vel. 4 y seguidamente amasamos 3 minutos vel. espiga.
6. Dejamos reposar la masa en un bol cubierta con un paño unos 30 minutos, para que doble su volumen.

Formado y horneado

Cuando la masa ya esté lista, le quitamos el aire, la pasamos a la bandeja del horno con papel de hornear. Untamos con un poco de aceite el papel de hornear así como también el interior del molde de cristal que vamos a cubrir la masa por encima para que tenga humedad mientras se hornea. Hacemos unos cortes y espolvoreamos con harina para darle un aspecto más rústico. Lo tapamos con el molde de cristal, y encendemos el horno frío a 200º con calor arriba y abajo, horneando durante 45 minutos.

Preparación de la forma tradicional con molde

Mezclar los ingredientes y amasar durante 15 - 20 min. La masa estará lista cuando sea uniforme y no se pegue nada en las manos. No tiene que quedar pegajosa, ni blanda.

1. Cuando esté la masa lista, se coloca sobre un papel apto para horno (evitar el papel de aluminio) y se extiende con el rodillo hasta conseguir un tamaño algo superior al molde. Al estar la masa dura, cuesta bastante extender la masa, eso es bueno.
2. Se espolvorea harina sobre la masa sin dejar grumos.
3. Después, se presiona con fuerza el molde, incidiendo sobre los bordes para cortar la masa, y en el resto del molde para marcar bien el dibujo. Se retira el exceso de masa con la mano.
4. Ahora, se retira el molde. Presiona los topes laterales con tus pulgares mientras levantas ligeramente el molde, haz lo mismo con el tope inferior y superior. El molde tiene que salir “limpio”, sin ningún resto de masa.
5. Precalentar el horno a 140 - 150 ºC. Deberá estar entre 20 o 30 min. El modo ventilador tiene buenos resultados, pero la temperatura, el tiempo y el modo del horno es más subjetivo. Cada horno es distinto, pero en todo caso, la temperatura tiene que ser baja por un tiempo prolongado, para evitar que no quede crudo por dentro.

Decoración del pan

Corta la masa en círculo y con un cuchillo marque un círculo dentro de la masa que no toque el fondo. Luego completa la raya formando una cruz, luego al lado de cada raya haga una raya y al alcanzar el círculo incline un poco. En cada espacio haga 3 cruces pero sin llegar al tope solo hasta la mitad de la masa. Una vez completada coloca encima de papel aluminio y lleva al horno pre caliente a 180° por 20 minutos. No coloque el dorador de arriba solo el de abajo.

Conservación

Introduce el pan en una bolsa de tela. No envuelvas el pan en papel de albal o aluminio, ya que este tipo de envoltorio condensa el calor y provoca que el pan se humedezca. La bolsa permite que el pan “respire” y no se estropee.

Christopsomo o Pan de Cristo (Decorado)

El Christopsomo o Pan de Cristo es un pan que tradicionalmente se hace en los hogares de los griegos ortodoxos la víspera de Navidad. Se hace el 24 de diciembre con la creencia de que Cristo vendrá a sus hogares esa noche y comerá el pan. Lo tradicional es decorarlo con la cruz en la superficie, pero también se hace con forma de caracol. Aunque no se mencionan algunos ingredientes específicos aquí, el pan queda riquísimo con el sabor de la naranja, el limón y el anís.

Ingredientes

• 90 gr. de azúcar
• 120 gr. de agua
• 470 gr. de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura de panadería deshidratada o 25 gr. de levadura fresca
• 80 gr. de mantequilla
• Piel de un limón
• Piel de una naranja
• Anís (opcional)
• Huevos (cantidad no especificada)
• Sal (cantidad no especificada)

Preparación del Christopsomo con Thermomix

1. En el vaso de la Thermomix ponemos el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja. Programamos 15 segundos, a velocidad 10.
2. Agregamos 80 gr. de harina y la levadura. Mezclamos durante 20 segundos, a velocidad 3.
3. Incorporamos la harina restante (390 gr.), la sal, el azúcar pulverizado con la piel de limón y naranja, los huevos, la mantequilla y el anís.
4. Cortamos un pequeño trozo de masa (lo suficiente para hacer 2 tiras para la decoración).
5. Hacemos una bola formando un pan redondo y la colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear o dentro de un molde redondo desmoldable de 20-21 cm.
6. Cortamos el trozo que hemos separado en 2 y hacemos 2 tiras largas. Cortamos los extremos por la mitad, longitudinalmente, unos 7 cm.
7. Colocamos las tiras sobre el pan formando una cruz y curvamos en círculos los extremos de las tiras hacia afuera y en direcciones opuestas.
8. Batimos ligeramente la clara de huevo y con un pincel suave pintamos toda la superficie del bollo.
9. Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

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