La receta de hoy es una de esas incursiones valientes en la elaboración de panes o masas. Esta preparación, aunque no sea un pan tradicional, se asemeja a un "pan abizcochado" que destaca por su sabor y versatilidad.
La receta original proviene del blog "Simply Delicious", y su peculiar combinación de ingredientes invitó a probarla para descubrir las múltiples posibilidades de relleno, especialmente en formato sándwich.
Preparación del Pan Abizcochado
Para la cocción, horneamos durante 50 minutos o 1 hora hasta que nuestro pan abizcochado esté ligeramente dorado o hasta que, al introducir una brocheta, esta salga sin restos de masa. Si se dora muy rápidamente, cubrimos con un poco de papel de aluminio y terminamos de hornear. Una vez hecho, sacamos del horno y lo dejamos reposar en la bandeja, dentro del molde, unos 20 minutos.
El resultado es un "pan" con mucho sabor que admite varias combinaciones. Personalmente, me quedo con dos, y afinando, con una.
🇧🇴 PAN CAUCAS 🇧🇴 @CocinaconDisha
Semáforo Nutricional y Valoración
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Valores Nutricionales por Ración
| Nutriente | Cantidad | % de la Ingesta de Referencia (IR) |
|---|---|---|
| Calorías | 342 | 17% |
| Grasa | 27,1g | 39% |
| Grasa saturada | 12,5g | 63% |
| Azúcares | 2,6g | 3% |
| Sal | 1,1g | 19% |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Clasificación de Nutrientes por Ración
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Referencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado. Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Cantidades Orientativas Diarias
- Calorías: 2.000 Kcal
- Grasa: 70 g
- Grasa saturada: 20 g
- Azúcares: 90 g
- Sal: 6 g
Consideraciones Nutricionales de los Ingredientes
Las salchichas son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico; sin embargo, en su elaboración se emplean también grasas. A esto hay que añadir que los alimentos que las acompañan son muy ricos en grasa, por lo que no conviene abusar de este plato, sobre todo si se tienen problemas de exceso de peso o niveles elevados de colesterol en sangre.
El bacon, al tratarse de un alimento con alto contenido en grasa, sobre todo saturada, está desaconsejado para las personas con hipercolesterolemia. El queso graso incrementa el contenido calórico de la receta, aunque también aporta minerales indispensables como el calcio. Este plato está desaconsejado en caso de hipertensión arterial por el elevado contenido en sodio de todos sus ingredientes, incluida la salsa kétchup. Conviene acompañarlo de un primer plato de verduras o ensalada para incluir las vitaminas, minerales y fibra que no contiene este plato.
Recomendaciones para la Salud
Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso