Si quieres disfrutar de un pastel salado con mayonesa, esta es tu receta. Ideal para compartir con tus invitados en casa o para llevar a una reunión con amigos, este plato tiene todo lo que necesitas: presentación colorida, ingredientes sencillos y un sabor sorprendente gracias al inconfundible sabor de la cebolla caramelizada.
El pastel de pan de molde es una receta clásica de la cocina casera que nunca pasa de moda. Su éxito reside en la combinación de ingredientes sencillos y económicos con un resultado sorprendentemente sabroso y vistoso. Este pastel frío se prepara con capas de pan, rellenas de una mezcla cremosa que aporta frescor y contraste. La mayonesa y un toque de cebolla caramelizada equilibran la textura, convirtiéndolo en un plato con personalidad.
Además de ser una receta rápida, es perfecta para preparar con antelación y servir bien fría en reuniones familiares, cenas informales o como entrante elegante en ocasiones especiales. El pastel de pan de molde se prepara perfectamente el día antes con lo que tenéis un perfecto aliado para todos los que trabajáis y tenéis que dejar la comida preparada de un día para otro. El pastel de pan de molde junto con las ensaladas son la mejor opción para este verano y son ideales para llevarte a cualquier parte.
Ingredientes Necesarios
Para unas 4 personas (o 2 si queréis repetir en otro momento), necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 24 rebanadas de pan de molde
- 25 gr. de tomate frito
- Lechuga
- 1 cebolla
- 5 surimis
- 4 pepinillos en vinagre
- 2 latas de atún (si son pequeñas)
- 2 huevos duros
- Mayonesa (la cantidad dependerá de vuestro gusto)
- 2 tomates de ensalada
- 1 bote de aceitunas rellenas
COMO HACER MAYONESA CASERA | SUPER FACIL | Sazón y Corazón
Preparación de los Ingredientes
Cocer los huevos duros
En un cazo ponemos agua a hervir y cuando rompa a hervir, con mucho cuidado incorporamos los huevos que dejaremos a fuego medio que se cuezan durante unos 15 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo retiramos del fuego, dejamos que se enfríen. Cuando estén fríos, pelamos la cáscara y reservamos para cuando vayamos a utilizar.
Preparar el relleno del pastel de pan de molde
Mezcla el atún escurrido con la cebolla, pepinillos, alcaparras y clara de huevo picados. Picamos finamente la cebolla y la incorporamos en un bol. Picamos las aceitunas rellenas y al bol. Picamos el surimi y al bol. Abrimos las latas de atún, escurrimos muy bien de aceite, desmigamos y lo incorporamos al bol. Picamos la lechuga, picada muy finamente para que no nos encontremos grandes trozos y lo mezclamos con el resto de ingredientes. Opcionalmente podéis incorporar unos pepinillos en vinagre. No queremos darle demasiado protagonismo al sabor fuerte del pepinillo, por eso incorporamos 4 pepinillos, que picados muy finamente, el sabor quedará muy camuflado pero al unirse con el resto de ingredientes le dará un sabor de conjunto muy rico. Picamos los huevos duros que hemos cocido y lo vertemos en el bol. Picamos el tomate y verteremos con el resto de ingredientes. Removemos bien para que todos los ingredientes queden bien mezclados. Muy importante debemos entretenernos bien picando finamente los ingredientes para que no nos encontremos grandes tropezones. Ahora incorporamos al bol 2 cucharadas de mayonesa. No queremos que los ingredientes queden ahogados en mayonesa, simplemente que la mayonesa le dé al relleno del pastel de pan de molde un poco de untuosidad que una los ingredientes pero sin anular los sabores.
Montaje del Pastel de Pan de Molde
Preparación del pan
Para montar este pastel de pan de molde deberemos recortar la corteza del pan de molde. En caso que cogáis pan de molde sin corteza tendréis que recortar ligeramente los bordes para que nos queden los lados rectos y encajen unos con otros. Así pues recortamos los lados de las rebanadas de pan de molde tantas como necesitemos. Las reservamos.
En la fuente donde vamos a preparar el pastel de pan de molde la forraremos con film transparente dejando sobrante por los lados para cuando terminemos poder tapar con el film el pastel por ambos lados. Disponemos unas rebanadas de pan en el fondo de la fuente, tienen que encajar perfectamente sin dejar ningún hueco y perfectamente alineadas, con lo que posiblemente tengáis que cortar por la mitad alguna rebanada de pan de molde.
Capas del pastel
- Primera capa de pan: Untaremos con un pincel de cocina las rebanadas con tomate frito, solo deben quedar ligeramente untadas, es preferible no echar demasiada cantidad.
- Primera capa de relleno: Por encima de las rebanadas de pan pondremos el relleno que hemos preparado. Lo repartiremos bien por la superficie de las rebanadas para que no nos quede mucho grosor.
- Segunda capa de pan: Encima del relleno pondremos otra capa de rebanadas de pan de molde, nuevamente ligeramente untadas por una cara con el tomate frito. Intentando no excedernos en la cantidad de tomate. Una vez tenemos las rebanadas untadas en tomate frito las pondremos con la cara untada en tomate frito boca abajo en contacto con el relleno.
- Segunda capa de relleno: Volveremos a poner una capa de relleno por encima de la última capa de pan de molde.
- Tercera capa de pan: Nuevamente volvemos a untar otras rebanadas de pan de molde con el tomate frito y las colocamos boca abajo en contacto con el relleno.
Podéis hacer más capas de pan de molde, tantas como relleno os sobre para poderlo aprovechar.
Enfriado y Decoración
Con el film sobrante de los lados cubrimos bien el pastel de pan de molde. Encima del pastel pondremos un buen peso para que prense el pastel de pan de molde. Lo metemos en la nevera y dejamos enfriar de 1 hora a 2 horas. Pasado este tiempo abrimos el papel de film y damos la vuelta al pastel ya en la fuente donde lo presentaremos. Untaremos la superficie del pastel y los lados con mayonesa. No pondremos mucha capa de mayonesa para no hacerlo muy pesado, con una ligera capa bien extendida bastará para conseguir el sabor que queremos.
Desmoldamos y pintamos de mayonesa por todos lados. Esto es opcional pero queda muy bonito. Luego decoramos por encima con lo que tengamos y listo. Espolvorea con yema cocida y cebollino. Si queremos ponernos en plan finos, con unos langostinos cocidos. También se puede rallar por encima otro huevo duro o cubrir el pastel con surimi picado.
Variaciones y Consejos
En el relleno del pastel de pan de molde podéis incorporar cualquier ingrediente que se os antoje. Este pastel se puede hacer con un montón de ingredientes distintos o prescindiendo de cualquiera de ellos. El atún se puede sustituir por caballa, bonito, sardinas o, incluso, salmón. Las espinacas se pueden cambiar por lechuga. Y si queremos un pastel de mayor categoría podemos sustituir el surimi por gambas o cualquier otro crustáceo.
Otra opción de este pastel de pan de molde es cambiar la mayonesa que liga el relleno por tomate frito, eso os lo dejo a vuestro antojo. Se trata de una comida contundente, ideal como plato único que, si acaso, se puede acompañar de una ensalada ligera.