Los hermanos Sergio y Javier Torres nos ofrecen una deliciosa receta de palmeritas de hojaldre con aceitunas negras, perfectas para disfrutar como entrante o aperitivo. Esta elaboración, sencilla y rápida, se convierte en una opción ideal para sorprender a invitados o darse un capricho culinario.
Ingredientes para 2 personas
- 1 lámina de hojaldre
- 120 g de aceitunas negras
- 20 g de alcaparras
- 2 anchoas
- 2 pimientos choriceros
Preparación
El primer paso consiste en preparar el relleno de nuestras palmeritas. Para ello, retira el hueso de las aceitunas negras. Colócalas en el vaso de la batidora junto con las anchoas y las alcaparras. Tritura muy bien hasta obtener una pasta homogénea. A continuación, tritura el pimiento choricero y añade esta mezcla a la preparación anterior de aceitunas, anchoas y alcaparras, integrando todo bien.
Una vez listo el relleno, estira la lámina de hojaldre sobre una superficie limpia. Reparte uniformemente la pasta de aceitunas sobre la lámina de hojaldre, cubriendo toda la superficie. Enrolla la lámina de hojaldre empezando por un lado hasta llegar a la mitad. Haz lo mismo desde el lado contrario, de manera que ambos lados se encuentren en el centro. Corta el rollo por la mitad de manera transversal para obtener la forma característica de las palmeritas.
Precalienta el horno a 190ºC. Forra una bandeja de horno con papel sulfurizado o papel de hornear. Dispón las palmeritas cortadas sobre la bandeja preparada, dejando un poco de espacio entre ellas. Hornea durante 10 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Vigila atentamente para evitar que se quemen.
Una vez horneadas, saca las palmeritas del horno y déjalas enfriar sobre una rejilla. Emplata al gusto y disfruta de este delicioso aperitivo.
Variaciones y Consejos
El hojaldre refrigerado es una excelente opción para esta receta, ya que simplifica enormemente el proceso. Si buscas un toque diferente, puedes añadir otros ingredientes al relleno, como tomate seco o queso parmesano rallado, creando así unas "palmeritas mediterráneas".
Estas palmeritas son increíblemente versátiles y admiten una gran variedad de rellenos, tanto dulces como salados. Además de la versión con aceitunas negras, puedes experimentar con jamón y queso, pepitas de chocolate, almendras o pipas. Incluso, solo con azúcar, se convierten en las clásicas palmeritas dulces que todos conocemos.
Una ventaja adicional es que se pueden preparar con antelación. Puedes hacerlas el día anterior o incluso congelar las palmeritas crudas (siempre que el hojaldre no sea ya congelado) para hornearlas cuando las necesites. Esto las convierte en una solución práctica para cualquier ocasión.
Cómo Hacer Palmeritas Caseras Perfectas | Masa de Hojaldre con Aceite, Sin Manteca y Fáciles
Las palmeritas de hojaldre no solo son un aperitivo salado perfecto, sino que también pueden servir como acompañamiento ideal para platos de pasta o ensaladas, aportando un toque crujiente y sabroso.