En el vasto mundo de los aperitivos y picoteos, los bocados con una masa de base que se pueden comer con las manos son los reyes de la fiesta. Aunque hay canapés de pan con una miga más tierna, los crujientes suelen ganar por goleada, y una manera sencillísima de prepararlos es usando obleas de empanadilla.
La ventaja de las obleas es que son más finas y menos rebeldes que el hojaldre, pues no van a subir en el horno ni se nos van a desmontar, y también se trabajan con mucha más facilidad que la masa filo o la pasta brick, muy delicadas. Además, gustan a todo el mundo con su sabor tradicional, son muy resistentes y permiten tanto la cocción al horno como la fritura de toda la vida o en una freidora de aire.
Formas creativas de preparar tus aperitivos
Puedes usar obleas comerciales listas para usar, incluso masa de wonton para darle un punto exótico, o puedes esmerarte un poco más haciendo tu propia masa de empanadillas casera, que no tiene ninguna dificultad. Así tienes la opción de duplicar cantidades si te hace falta, o cortar las obleas con el tamaño y forma que prefieras.
Mini tartaletas y cestitas
La manera más simple de convertir las obleas en base de tartaletas es usar una bandeja de muffins o magdalenas, moldes rígidos que no sean muy grandes. No hay más que engrasarlos por dentro, colocar en cada cavidad una oblea, presionando para que se acoplen al molde, pinchar la masa y hornear hasta que estén doradas.
Las flaneras, los moldes metálicos lisos individuales que se usan para hacer flanes, nos dan mucho juego para dar forma a las obleas. Las puedes convertir en cestitas engrasando las flaneras por fuera y cubriéndolas con una oblea, pellizcando el borde superior para formar una especie de puntas de estrella. Tras hornearlas así y desmoldarlas con cuidado, tendrás cestitas para rellenar.
Receta de Como Hacer Obleas | Original Wafers Recipe
Técnicas de enrollado y formato tatin
Solo tienes que colocar en fila, superponiéndolas ligeramente, tres o cuatro obleas de empanadilla pequeñas, y poner encima ingredientes como un poco de salsa o queso crema, verduras cortadas en rodajas, salmón o jamón cocido, hummus... Y enrollar todo formando un cilindro. Por otro lado, la técnica de la tarta tatin de manzana se puede aplicar también a recetas saladas y replicar en formato mini para aperitivo. Precalentamos el horno a 190ºC y pintamos una hoja de papel de hornear sobre una bandeja con aceite de oliva. Cubrimos con obleas de empanadilla, procurando apretar, como si fueran pequeñas tartas bocabajo.
Consejos para un relleno perfecto
Lo ideal es no pasarse con el relleno, dejando hueco en los bordes para poder manejarlas bien, pero tampoco quedarse muy cortos, para que no sea un bocado soso. El queso siempre funciona en estas recetas; combina los que más te gusten, pero mejor si se funden o gratinan bien. Piensa, por ejemplo, en los típicos ingredientes de las cocas mediterráneas o usando pisto que tengas ya hecho.
| Tipo de preparación | Temperatura de horno | Tiempo estimado |
|---|---|---|
| Cestitas base | 210ºC | 3-4 minutos |
| Minitartas estilo tatin | 190ºC | según relleno |
| Mini pizzas | 225ºC | variable |
Ideas rápidas para improvisar
Utiliza las obleas de empanadilla como si fueran masa de pizza tamaño mini, y ya tienes un universo casi infinito para montar el picoteo a tu gusto. Es la manera más fácil de improvisar aperitivos: las cubres con los ingredientes que te apetezca, unos minutos de horno o freidora de aire, y listo.
Si buscas una opción más fresca, coloca las obleas sobre una bandeja con papel vegetal y pincha con un tenedor. Hornéalas a 210ºC durante 3-4 minutos y deja enfriar. Una vez frías, puedes rellenarlas con una mezcla de verduras picadas con langostinos, mayonesa y un toque de salpimentado. También puedes optar por una combinación de tomates con mozzarella, aliñados al gusto con sal, pimienta y aceite, creando un bocado ligero y vistoso.
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