Nuggets de Pollo Caseros en Freidora de Aire: Crujientes, Tiernos y Saludables

¿Cómo disfrutar de unos nuggets de pollo sin remordimientos? ¡Dominando el arte de la freidora de aire! Olvídate de utilizar tanto aceite en tus recetas sin renunciar al mejor sabor. Crujientes por fuera, tiernos por dentro: así son estos nuggets en freidora de aire con salsa agridulce. La freidora de aire, también conocida como airfryer o freidora sin aceite, es uno de los mejores inventos del último siglo.

La receta de hoy son unos nuggets de pollo caseros que quedan perfectos, deliciosos y son súper sanos. En su versión industrial, los nuggets se hacen con carne picada de pollo a la que se añaden trozos de piel para dar textura e incluso carcasas de pollo, que se pican y se aglutinan con queso crema, pan y leche, todo bien triturado, para conseguir una pasta. En este caso, usaremos pechuga de pollo bien fresca y la picaremos en casa. Luego le añadiremos pan, queso crema y especias para aportar sabor y textura, obteniendo así la masa base. El resto es tan sencillo como formar los nuggets y pasarlos por huevo y pan rallado.

Ventajas de Cocinar con Freidora de Aire

Una vez te haces con una freidora de aire, no puedes parar de experimentar con ella. Y es que te darás cuenta de que hay un montonazo de cosas que no cocinabas de manera habitual por no freír; más que por lo insano (creo que no pasa nada por comer algo frito de vez en cuando) sino por la que se monta en la cocina y los olores. Y aunque existía la alternativa de preparar ciertas cosas al horno, tal y como está el precio de la electricidad, se quitaban las ganas. Los nuggets de pollo caseros son una solución fácil y deliciosa para que los más pequeños disfruten de un plato que suele asociarse a la comida rápida. Con la ayuda de la freidora de aire, no solo quedan más suaves y sin tanto aceite, sino que, además, se reduce la limpieza.

Estos 'nuggets' de pollo y calabaza cocinados en 'air fryer' son una excelente opción para cualquier ocasión, ya sea como comida rápida para los niños o como un 'snack' saludable para adultos. La receta de nuggets de pollo y calabaza en freidora de aire es una opción fantástica para quienes buscan una comida saludable y rápida de preparar. Una de las mayores ventajas de preparar esta receta de nuggets en la air fryer es que puedes hacer que sean mucho más saludables que las versiones fritas convencionales. Al usar ingredientes frescos como la pechuga de pollo y la calabaza, y evitar el uso de aceite en exceso, logras un plato bajo en calorías, rico en proteínas y lleno de nutrientes.

Ingredientes Necesarios

Para elaborar esta versión de nuggets de pollo saludables que propone el sitio Bonviveur, se necesitan los siguientes ingredientes (4 porciones):

• 500 g de pechuga de pollo triturada (o picada finamente).
• 150 g de queso crema untable.
• Sal y pimienta negra (cantidad a gusto).
• 100 g de harina de trigo.
• 2 huevos.
• 100 g de copos de maíz triturados.

También puedes considerar esta lista de ingredientes para la carne molida de pollo:

• 1 pechuga de pollo entera.
• 3 cdas fécula de tapioca (puede ser fécula de maíz pero yo lo quería mantener sin maíz).
• 1 cda ajo en polvo.
• al gusto sal.
• 3 cdas claras de huevo líquidas (puede ser 1 huevo).

Para el tempura (opcional, si no usas harina de trigo y copos de maíz):

• 1/2 taza harina de arroz extrafina o harina de garbanzo.
• 1/2 taza agua con gas (aprox).
• 1 cdita cebolla en polvo.
• 1 cdita mostaza.
• al gusto sal.
• c/n aceite de aguacate en spray para cocinar.

Preparación Paso a Paso

Preparación de la Mezcla de Pollo

1. Lo primero que vamos a hacer es poner la rebanada de pan de molde en un cuenco y vertemos un chorretón de leche; lo dejamos así unos minutos para que el pan se empape bien. Después, troceamos la pechuga de pollo en dados medianos y los colocamos en una picadora potente o en un robot de cocina junto con el queso crema y la rebanada de pan de molde bien escurrida. Echamos el ajo y la cebolla en polvo y sal y pimienta al gusto. Trituramos todo unos segundos hasta obtener una especie de masa (en el vídeo puedes ver la consistencia).
2. Otra opción es mezclar el pollo con el queso crema y agregar la sal y la pimienta negra a gusto hasta que quede una masa homogénea y maleable. Repasamos la pechuga de pollo y retiramos los restos que puedan quedar de tendones y grasa. La cortamos en trozos de unos dos centímetros aproximadamente y la picamos. Añadimos la sal, el ajo granulado, el pan troceado, el queso crema y la leche y mezclamos bien. Obtendremos una masa homogénea en la que todos los ingredientes estén bien integrados.

Formado y Empanado de los Nuggets

1. Cogemos porciones de esta masa de carne y les damos la forma deseada, a mí los nuggets me gusta hacerlos en forma de disco. Si la carne se os pega a las manos, mojároslas con un poco de agua, así no tendréis problema. Los nuggets pueden ser del tamaño que queráis, pero intentad que sean más o menos todos del mismo tamaño para que se cocinen en el mismo tiempo. Para porcionar el pollo puedes ayudarte de una cuchara como las que se utilizan para hacer galletas. Para formar los nuggets, te recomiendo tener las manos húmedas para poder manipular la mezcla con más facilidad. Asegúrate de que los nuggets estén bastante firmes antes de pasar por la mezcla de tempura. De lo contrario se te dificultará mucho el proceso.
2. Preparamos tres platos para el empanado: en el primero, colocar la harina sazonada con sal y pimiento Morrón. En el segundo, batir el huevo. En el tercero, extender el pan rallado o panko. Pasamos los nuggets por harina, huevo batido y pan rallado. Cuando tengamos todos los nuggets listos, vamos a rociarlos por ambos lados con un poco de aceite en spray o, en su defecto, los pincelamos con un poco de aceite con ayuda de una brocha de cocina.
3. Para el empanado, el empanado con copos de maíz triturados le dará un toque crujiente y un vistoso y apetecible color dorado. Para el tempura en esta versión de nuggets de pollo sin gluten puedes optar por: harina de arroz o harina de garbanzo. De sabor me gustaron muchísimo las dos, sólo como observación te diría que muchas veces la harina de arroz puede venir más gruesa y esto puede afectar a la textura final de tus nuggets. Si consigues harina de arroz extrafina, entonces no tendrás inconvenientes. Sólo por este punto, me inclino más a la harina de garbanzo. Si no deseas hacer el tempura, tuve muy buenos resultados sólo pasando los nuggets por harina de garbanzo y luego llevándolos a la airfryer. Esto hace un poco más fácil el proceso aunque el resultado es un empanizado más fino.

Cocción en la Freidora de Aire

1. Pon a precalentar la freidora a 200 °C durante 5 minutos. Después, coloca los nuggets sin amontonar en la cesta de la freidora de aire (precalentada a 200º durante 3 minutos). Coloca un poco de aceite en spray sobre un tapete de silicon o papel para hornear y coloca allí los nuggets. Rocía con un poco más de aceite.
2. Cocinamos los nuggets 12 minutos a 190º. Cuando lleven 7-8 minutos, les damos la vuelta para que se doren uniformemente por ambos lados. O bien, programa la freidora a 185 °C por 15 minutos. Tras los primeros 10 minutos, dales la vuelta a los nuggets para que se doren por igual.
3. Si te preguntas cuánto tiempo se tarda en hacer nuggets caseros en la freidora de aire, la respuesta es que en tan solo 12-15 minutos de cocción estarán listos para disfrutar, mucho más rápido que en el horno tradicional. En cuanto a la temperatura, es clave cocinar los nuggets en la freidora de aire a 180º C para que queden bien cocidos por dentro y crujientes por fuera.

Aquí tienes una tabla resumen de tiempos y temperaturas:

Consejos Adicionales

• Congelar: Puedes hacer más cantidad y congelar estos nuggets para comerlos otro día. El momento de congelarlos es una vez rebozados, y cuando queráis cocinarlos no es necesario descongelarlos previamente.
• Especias: Yo pongo ajo en polvo y cebolla en polvo, pero como siempre os digo, no os cortéis y poned las especias que más os gusten. Un poco de pimentón le iría fenomenal, al igual que cualquier hierba aromática, comino, mostaza...
• Rebozado: Yo para rebozar este tipo de alimentos prefiero usar panko, ya que es más grueso y da un toque crujiente extra a los rebozados que me encanta. Pero si no tenéis, con pan rallado normal os quedarán también deliciosos.
• Acompañamientos: Podemos acompañar estos nuggets de pollo en freidora de aire de alguna salsa que tengamos a mano: ketchup, salsa brava, mayonesa... Para que quien quiera pueda untarlos antes de morderlos. Además, os recomiendo servir una buena ensalada que aporte jugosidad y nos ayude a saciarnos. Para que los nuggets sean aún más apetitosos, es importante respetar la temperatura y los tiempos de cocción indicados ya que el aire circulante permite dar ese toque ‘frito’ sin emplear aceite abundante, y la textura resulta crujiente por fuera y tierna por dentro.

Salsas Recomendadas

El blog especializado en recetas infantiles Super Healthy Kids propone estas ricas salsas para acompañar los nuggets:

• Honey Mustard suave: Mezcla mostaza, miel, un poquito de vinagre de sidra y especias para lograr una versión dulce y ligera.
• BBQ casera: Se prepara con mantequilla, cebolla dulce picada, ketchup, vinagre de sidra y melaza. Es ideal para un sabor dulce-ahumado.
• Ranch cremoso.

Si prefieres mantener el perfil saludable de la receta, puedes optar por una salsa ligera, como un dip de yogur o una salsa de tomate casera.

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