La nata es un producto lácteo rico en materia grasa que se obtiene de la leche, con un contenido mínimo de grasas lácteas del 10%. Su proceso de obtención comienza con la llegada de la leche cruda a la fábrica, que se procesa inmediatamente para optimizar el desnatado. Una vez obtenida, la nata se estandariza para ajustar su contenido graso y se somete a un tratamiento térmico según el tipo de nata que se desee obtener.
Al igual que la leche, la nata se clasifica en función del proceso térmico, lo que le confiere distintos periodos de caducidad. En el mercado, encontramos nata líquida para montar o cocinar, que, gracias a su contenido graso del 35%, es perfecta para elaborar multitud de postres. Suele someterse a un tratamiento UHT y se mantiene refrigerada para favorecer el montado y la estabilidad del producto.
¿Cuál es la diferencia entre la nata de cocina y la nata para montar?
Aunque a primera vista parezca que la diferencia entre nata para montar y nata para cocinar es evidente, no es exactamente así. Ambas comparten un contenido elevado de grasa láctea, pero en el primer caso es del 35% y en el segundo del 18%. Sus características las hacen perfectas para distintas aplicaciones en la cocina.
- Nata para montar: Está específicamente diseñada para ser batida hasta alcanzar una consistencia espesa y esponjosa, ideal para decorar postres y acompañar dulces. La nata para montar adquiere una consistencia espesa y aireada cuando se monta, lo que la hace perfecta para decorar tartas, pasteles y postres helados.
- Nata de cocina: Se caracteriza por su capacidad para resistir la cocción sin separarse, lo que la convierte en un ingrediente versátil para salsas, sopas y platos salados. La nata de cocina agrega una riqueza y untuosidad incomparables, elevando el sabor y la textura de tus comidas.
La nata de cocina es un ingrediente fundamental si buscas darle sabor a una receta como el revuelto de brócoli. ¡Anímate y prueba también a espesar una salsa de champiñones con nata para cocinar! Sin embargo, si no tienes nata para cocinar a mano, o necesitas preparar una receta sin lactosa, existen alternativas a la nata de cocina que te ayudarán a conseguir esa cremosidad.
Por ejemplo, en la receta de lomo con nata es ideal utilizar nata de cocina, mientras que para elaborar un delicioso flan de nata y café es preferible usar nata para montar. Sin embargo, para ciertas elaboraciones, puedes utilizar tanto nata culinaria como nata para montar, por ejemplo, en tus salsas, ya que el resultado será prácticamente el mismo.
Nata Líquida de Pascual con 35% M.G.
La Nata Líquida de Pascual con 35% de materia grasa es la nata ideal para cocinar y montar. Ofrece total versatilidad de uso en todo tipo de aplicaciones, tanto en frío como en caliente. Esta nata Pascual está elaborada a partir de leche de la mejor calidad, Leche Pascual, indispensable para conseguir el mejor sabor, la mejor textura y un gran resultado final en el plato. Destaca por su alto rendimiento y estabilidad.
Cómo montar la Nata Pascual
Para montar la nata de forma casera, es importante utilizar nata con un contenido de grasa mínimo del 35%, enfriada previamente junto con el recipiente y las varillas del batidor. La nata líquida debe estar muy fría (entre 1 y 3°C). El recipiente ideal debe ser de acero inoxidable y la batidora de varillas.
Pasos para montar la nata:
- Refrigerar la nata líquida (entre 1 y 3°C).
- Utilizar un recipiente de acero inoxidable y varillas de batidora bien fríos.
- Poner la nata junto con el azúcar (preferiblemente azúcar glass); según el gusto, añadir entre 150 y 250 g de azúcar por litro de nata.
- Batir la nata a velocidad media-alta hasta que se formen picos suaves.
¡Verás qué delicia si la pruebas con la elegante tarta de fresas y nata! Además, también puedes incluirla en cualquier tipo de receta que pida cremosidad, como una receta de pastel o de helado.
Nata Montada Azucarada Aromatizada Pascual (27% M.G)
Pascual también ofrece una nata montada azucarada aromatizada con un 27% de materia grasa. Este producto viene listo para usar y facilita la decoración de postres. Sus ingredientes incluyen Nata (90%), Azúcar (8,5%), Emulgente: E 471, Estabilizante: E 407, Aroma Natural de Vainilla, y Gas propelente: E 942. Es importante no congelar y conservar siempre en frío.
Instrucciones de uso de la Nata Montada Azucarada Pascual
- Refrigerar el producto antes de usar (entre 0° y +5°C).
- Antes de usar por primera vez, romper el sellado de la boquilla empujando hacia arriba el botón.
- Agitar fuertemente antes de usar durante 2 o 3 segundos.
- Utilizar el producto con el difusor hacia abajo y presionar hasta conseguir la cantidad deseada.
- Después de su uso, limpiar el difusor con agua tibia y tapar.
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Información Nutricional (Nata Pascual)
La información nutricional es importante para entender el valor energético y los nutrientes que aporta la nata. A continuación, se presenta una tabla general de los componentes de la nata, aunque los valores exactos pueden variar ligeramente entre productos.
| Nutriente | Valor por 100g (aproximado) | Ingesta de Referencia (IR*) |
|---|---|---|
| Valor energético | 330 kcal / 1360 kJ | Variable |
| Grasas | 35 g | Variable |
| - de las cuales saturadas | 22 g | Variable |
| Hidratos de carbono | 3 g | Variable |
| - de los cuales azúcares | 3 g | Variable |
| Proteínas | 2.2 g | Variable |
| Sal | 0.08 g | Variable |
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries, por lo que se recomienda un consumo moderado, especialmente al añadir azúcar extra al montar la nata.