La ensaladilla rusa es uno de esos platos que no faltan en los veranos españoles. Fresquita, cremosa, sabrosa... y perfecta para compartir. La buena noticia es que este plato se puede adaptar fácilmente a distintos estilos de alimentación. Como ves, la ensaladilla rusa es mucho más flexible de lo que parece; con unos pequeños cambios puedes adaptarla a casi cualquier tipo de alimentación sin renunciar a su esencia.
Por ejemplo, nuestro compañero Micky Irisarri, experto en conservas, ha elaborado una receta tan sabrosa como fácil de elaborar, a base de conservas que seguro que tienes por casa, o puedes conseguir rápidamente. El plato estrella es la ensaladilla Nudista, elaborada con escalivada, tomate fresco, bonito en escabeche y un golpe de mayonesa, que aporta toda la cremosidad al plato.
La filosofía de Micky Irisarri: las conservas como base culinaria
Después de trabajar durante años como productor de series de televisión, Micky decidió dedicar su cuerpo, alma y esfuerzo a su pasión: las conservas. «Soy un friki y desde niño me han vuelto loco», dice. El responsable del éxito de Taberna Nudista no cesa en su batalla de hacernos comprender que las conservas pueden y deben traspasar la frontera del antojo del aperitivo.
El quid de la cuestión es que dedicó un año entero a rastrear los mejores alimentos en conserva. Buscó y buscó por toda España pequeñas conserveras familiares, esas que ofrecen materias primas artesanales enlatadas con el cariño que el comensal de su taberna se merece. «Me encantan las cosas que derrochan autenticidad», añade.
Recetas creativas: bocadillos con sabor a mar
Para muchos, la hora del almuerzo es sagrada. Los bocatas son el producto estrella tanto para almorzar como para merendar. En esta ocasión, Micky Irisarri nos trae desde su taberna tres ideas de bocadillos y todos con sabor a mar.
| Bocadillo | Ingredientes principales |
|---|---|
| Mejillones con piparras | Pan, mejillones en escabeche, piparras |
| Bonito con pimientos | Pan, bonito desmigado, pimiento asado |
| Sardinillas con tomate | Pan, sardinillas, tomate rallado, cebolla |
Para el bocata de mejillones en escabeche con piparras, tostamos el pan y disponemos los mejillones sobre el pan al gusto, añadiendo piparras cortadas en finas rodajas y un poco de jugo de escabeche. Para el bocata de bonito con pimiento, disponemos el bonito desmigado, añadimos unas tiras de pimiento asado y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y escamas de sal. Finalmente, para el bocata de sardinillas con tomate, disponemos las sardinas, añadimos tomate rallado y la cebolla troceada, aliñando con aceite de oliva virgen extra.
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Sea cual sea tu estilo de alimentación, ya sea buscando una ensaladilla adaptada a dietas vegetarianas, veganas, sin gluten o altas en proteínas, las conservas ofrecen una versatilidad única. Como sugiere Micky, se trata de sugerir un alimento de calidad sin ropaje, disfrutando de la autenticidad en cada bocado.