La merluza en freidora de aire es una manera perfecta de cocinar este pescado, obteniendo un plato lleno de omega 3 y con la menor cantidad de aceite, como si fuera merluza al horno. Esta receta te salvará muchas veces por su rapidez y delicioso resultado.
El resultado es un pescado jugoso y lleno de sabor gracias al gratinado de alioli, el cual se sufla ligeramente durante la cocción y queda con una textura irresistible.
Ingredientes para Merluza Gratinada con Alioli y Guarnición
Para preparar un plato de pescado en una freidora sin aceite, necesitarás:
- Merluza o Bacalao: 6 porciones de lomo de bacalao o corazones de merluza. Puedes usar lomos frescos, congelados o desalados.
- Alioli: Preferiblemente casero.
- Calabacín: 2 calabacines grandes (puedes sustituirlo por patatas panadera).
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Eneldo seco: Ingrediente opcional, pero combina muy bien con todo tipo de pescados.
Para el Alioli Casero
- 1 diente de ajo (o medio si quieres un sabor más suave)
- 200 ml de aceite suave
- 1 huevo
- Sal
Preparación del Alioli Casero
- En el vaso de la batidora de mano, coloca el diente de ajo pelado sin el germen del centro, el huevo entero, una pizca de sal y el aceite.
- Introduce la batidora de mano y colócala en el fondo del vaso.
- Sin moverla, comienza a batir a velocidad media unos 30 segundos o hasta que veas que la mezcla ha empezado a emulsionar y ya no coge más aceite.
- En este momento, ve subiendo y bajando la batidora hasta obtener una mezcla homogénea y emulsionada.
Como hacer ALIOLI CASERO con BATIDORA FACIL y RAPIDO | Receta salsa
Preparación de la Guarnición (Calabacín o Patatas)
Puedes acompañar la merluza con calabacín o patatas panadera. Aquí te explicamos cómo prepararlas:
Guarnición de Calabacín
- Enjuaga y seca los calabacines, quítales las puntas y trocéalos en dados de entre 1 y 1,5 cm aproximadamente, intentando que queden de un tamaño similar para una cocción uniforme.
- Colócalos en la cesta de la freidora de aire, sazona al gusto con sal y pulveriza un poco de aceite de oliva virgen extra por encima.
- Cocina a 150ºC durante 10 minutos, removiéndolo a mitad de cocción.
Guarnición de Patatas Panadera
- Lava las patatas, pínchalas varias veces con un palo de brocheta y ponlas en el microondas a máxima potencia durante unos 6 minutos.
- Pélalas y córtalas en láminas gruesas.
- Puedes cocinarlas en la freidora de aire a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Cocción de la Merluza en Freidora de Aire
Precalienta la freidora de aire durante 5 minutos a 170ºC mientras preparas las verduras.
Los lomos de merluza deben estar bien limpios de escamas y espinas. Sazona con ajo, sal y pimienta, frotándolos por ambas caras. Reserva.
Si vas a acompañarlo con cebolla, corta la cebolla en aros no demasiado delgados, colocándola sobre la fuente o el molde especial freidora y después coloca el pescado encima.
Engrasa los recipientes que vayas a usar con un poco de aceite y coloca las láminas de cebolla en su base. Pon encima el lomo de merluza en el centro y las patatas y el tomate rodeándolo. Añade un poco de sal, la cucharada de aceite de oliva virgen extra y el chorrete de vino blanco.
Pasos para la cocción:
- Cuando el calabacín esté listo, remuévelo y coloca el pescado encima.
- Sazona el pescado al gusto con sal y pimienta.
- Cubre el pescado con una capa generosa de alioli.
- Finalmente, espolvorea un poco de eneldo seco por encima.
- Programa la freidora de aire a 180ºC durante 10 minutos.
Una vez que termine el programa, embadurna los lomos con el alioli, dejándolos bien cubiertos y vuelve a programar 2 o 3 minutos a 200º o hasta que estén bien gratinados.
El tiempo de la receta depende mucho del grosor del pescado y también del recipiente donde esté puesto. Puedes hacerlo directamente sobre la propia rejilla y luego aprovechar los jugos que quedan en la parte de abajo de la cesta.
Sugerencias para Servir
Sirve la merluza inmediatamente antes de que se enfríe. En esta ocasión, la hemos acompañado con una guarnición de calabacín, pero podrás sustituirlo por unas patatas panadera o cualquier otra guarnición que te guste.
El bacalao gratinado con alioli es un plato tradicional super fácil y rápido de elaborar, y no solo está delicioso, sino que además lo tendremos listo en 30 minutos. Esta receta es un plato perfecto para la cocina del día a día, incluso para preparar en Semana Santa. Además, acompañado por un buen vino y unos aperitivos se convierte en un plato principal con pescado perfecto para cualquier ocasión especial, como Navidad o San Valentín.