En esta oportunidad, te vamos a llevar a Centroamérica, al sabor de El Salvador, al preparar unos ricos panes con pollo bañados con salsa criolla. Los panes con pollo es uno de los platillos más preparados y populares, y es prácticamente una tradición para las fiestas en El Salvador.
Sin más preámbulos, aquí te mostraremos paso a paso, cómo preparar unos suculentos panes con pollo, ¿ya te contamos lo ricos que son?
La Clave de la Sazón Salvadoreña: La Salsa Criolla
Esta es una salsa que solo se elabora en El Salvador; pero ¿cuál es la clave de los salvadoreños para esa deliciosa sazón? La salsa criolla es lo que distingue a este platillo y le otorga su sabor único y auténtico.
Ingredientes para los Panes con Pollo
- 4 pechugas de pollo
- Salsa inglesa
- Sazonador en polvo
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de mantequilla o de aceite
Ingredientes para la Salsa Criolla
- 10 tomates, picados en cuatro
- 1 cebolla, picada en cuatro
- ½ pimiento verde, picado en cuatro
- Relajo tostado (Laurel, chile guaco seco, chile ciruela, ajonjolí, maní o cacahuate, achiote en polvo, pimienta gorda, clavo de olor, pepitoria, orégano seco, comino y ajo)
- 1 taza de vino blanco para cocinar o vinagre de manzana
- Sal y pimienta
- Aceitunas rellenas y garbanzos cocidos (opcional)
Ingredientes para Armar los Panes
- 4 a 6 panes
- Mayonesa
- 1 lechuga
- Berro
- 4 tomates manzanos o para ensalada
- 2 pepinos
- 4 rábanos
- Escabeche
Preparación de los Panes con Pollo
Paso 1: Preparar el Pollo
- Lava las pechugas de pollo con sal y limón. Sécalas con papel absorbente y colócalas en un plato o tazón grande.
- Adoba con consomé en polvo, sal y pimienta. Agrega un poco de salsa inglesa, y las marinamos en el refrigerador por espacio de una hora.
- Vierte 1 ½ taza de agua en el Utensilio de 4 Litros y coloca las pechugas. Tapa el utensilio con la válvula cerrada y cocínalas durante 15 minutos, a fuego medio. Al cabo de ese tiempo, voltéalas y dejas cocinar por otros 15 minutos más.
- Retíralas del utensilio y colócalas en un tazón grande. Reserva 1 ½ taza del caldo que quedó en el utensilio y déjalo entibiar.
- Retirar la pechuga de la olla y colocarla en un bowl grande, con la ayuda de una batidora eléctrica desmenuzar el pollo. No debería tomar más de 30 segundos.
¿Cómo desmenuzar una pechuga de pollo de manera FACIL y RÁPIDA?✅
Paso 2: Preparar la Salsa Criolla
- Licúa los tomates, la cebolla, el pimiento, el relajo y el caldo, asegurándote de que este no esté caliente, ya que nos podríamos quemar al encender la licuadora.
- Precalienta la Sartén Grande a fuego medio, y agrega el aceite o la mantequilla.
- Coloca las tiritas de pollo desmenuzado y déjalas dorar un poco, aproximadamente 3 minutos por cada lado. Retíralas de la sartén y agrégalas a la salsa.
- Mézclala, y deja cocinar durante 3 minutos.
- Añade el vino blanco o el vinagre de manzana, deja cocinar unos 5 minutos y rectifica el sabor de la salsa. Si es necesario, agrega un poco de sal y/o pimienta y deja cocinar 3 minutos más.
- Para darle un sabor más rico a la salsa, puedes agregarle aceitunas rellenas y garbanzos cocidos, pero esto es opcional.
Paso 3: Preparar la Mayonesa Casera
Para preparar la mayonesa, en un recipiente agregamos un huevo, una cucharadita de mostaza americana, el jugo de un limón, y 3 cucharadas de aceite. Agregar hojas de apio a la mayonesa, batir hasta desintegrarlas, agregar sal y pimienta al gusto y más aceite si es necesario hasta lograr la textura deseada. En un recipiente, agregar la pechuga de pollo desmenuzada, agregar mayonesa al gusto, apio picado finamente, sal y pimienta al gusto.
Paso 4: Armar los Panes
- Corta cada pan por la mitad. Unta una de las mitades con mayonesa al gusto y cúbrelas con un par de hojas de lechuga y unas ramitas de berro, previamente lavados.
- Coloca una capa de tomates, pepinos y rábanos, cortados en rodajas.
- Luego, agrega escabeche al gusto y ahora sí, ¡llegó el momento más esperado!
Otras Variaciones con Pollo y Pan
Cuando piensas en “comidas saludables” rara vez se te ocurren las palabras “pan” y “sándwich”. Comer alimentos más saludables no significa evitar todos los carbohidratos y los alimentos que tienen buen sabor.
Panini de Pollo Relleno de Sabor
Este panini de pollo relleno de sabor lleva los sándwiches a otro nivel. El grano germinado y el pan de semillas son una mejor alternativa a las opciones basadas en harinas refinadas. Aunque el pan contiene gluten, el proceso de brotación descompone las proteínas (gluten) y los carbohidratos en el grano. Agregamos albahaca fresca no solo por su sabor, sino porque contiene flavonoides, que tienen propiedades antibacterianas y antiinflamatorias.
- ½ cucharadita de aceite de oliva virgen extra, más ½ cda.
En una sartén de hierro fundido o en una sartén antiadherente, agrega la ½ cucharada de aceite de oliva y cocina el pollo a fuego medio durante unos 5 minutos por lado. Ahora monta el sándwich. A un lado de cada rebanada de pan, esparce la mezcla de mostaza, coloca las rebanadas de aguacate, luego el tomate, el pollo y finalmente las hojas de albahaca. Coloca el sándwich en una la parrilla o sartén y presiona firmemente para tostarlo.
El Pan Cook de Pollo
El pan cook de pollo es una de las recetas del momento. Esta técnica se basa en poner todos los ingredientes dentro de un pan para que se terminen de cocinar en el horno. Una especie de pizza calzone, pero con una base mucho más convencional. La originalidad y grandeza de este plato reside en la presentación y en el relleno. Muchos son los sabores que podemos utilizar para esta receta, pero con el pollo, la apuesta es segura. Esta carne blanca combinará a la perfección con el resto de los sabores y nos aportará sus buenas vibraciones.
Empezamos este espectacular pan cook preparando la base del relleno. Pelamos los ajos y la cebolla. Cuando estén tiernos, le añadimos el pollo. Primero lo colocaremos por el lado de la piel para que se dore y a continuación, por la parte de la carne. En el momento en que el pollo esté en su punto, volvemos a poner el pollo en la sartén. Le añadiremos el apio cortado en trocitos muy pequeños y el curry. En el caldo de pollo disolveremos la fécula de maíz o maicena. Este ingrediente nos servirá para espesar la salsa. Cortamos la tapa de los panes y los vaciamos con cuidado por dentro. Introduciremos el relleno de pollo que hemos creado anteriormente. Coronaremos con un poco de queso rallado. Cuando el queso esté gratinado y el pan se haya tostado un poco, tendremos listo un pan cook de pollo que quedará impresionante.