El tomate es la planta estrella para muchos hortelanos e, incluso, el cultivo por el que muchas personas comienzan a tener un huerto. La pasión de España por el tomate no responde a un único motivo; al margen de que tiene un fuerte arraigo en nuestra gastronomía como ingrediente fundamental de la dieta mediterránea, la diversidad de climas y suelos favorece la existencia de distintos tipos de tomates con sus propias singularidades.
Cultivar tus propios tomates puede ser una experiencia muy gratificante y te permitirá disfrutar de variedades que difícilmente encontrarás en el comercio convencional. Ningún tomate sabe igual que el que se cultiva en casa.
Cómo seleccionar y plantar tus variedades
Antes de elegir, conviene saber que plantar distintos tipos de tomates no es recomendable, únicamente, por el disfrute de sus sabores. Hacerlo es una forma de fomentar la biodiversidad y de conservar la diversidad genética de los tomates autóctonos. Apostar por la diversidad cuando estamos iniciándonos en cómo cultivar tomates nos permitirá presentar una mayor resistencia natural a las plagas.
Ficha técnica de siembra
- Temperatura de germinación: Mínima 12ºC, Máxima 35ºC, Optima 20ºC.
- Tiempo de germinación: 4-5 días.
- Profundidad de siembra: 0,5-1 cm.
- Marco de plantación: Entre líneas 80-100 cm y entre plantas 30-50 cm.
- Poder germinativo: 4-5 años.
El entutorado de las tomateras permite plantar en un marco más reducido y ahorrar espacio. Además, al guiar la planta en altura se alejan las hojas del suelo impidiendo que la humedad del sustrato tras el riego facilite la proliferación de hongos.
COMO GUIAR TOMATES Y ENTUTORADO - FACIL Y ECONOMICO (ft. en20metros )
12 variedades emblemáticas por comunidades autónomas
España es un paraíso para los amantes del buen tomate, con variedades locales que han sido cuidadosamente seleccionadas durante generaciones:
- Tomate asturiano: Perfecto para ensalada, de gran tamaño y piel fina.
- Tomate canario: Ideal para salsas, muy refrescante y aromático.
- Tomate rosa de Aragón: Una de las variedades tradicionales más populares, suave y dulce.
- Tomate Jack de Cantabria: Variedad reciente, resistente y deliciosa.
- Tomate rosa Beef de Castilla-La Mancha: De sabor excepcional e intenso.
- Tomate Marmande de Castilla y León: Variedad tradicional de carácter rústico.
- Tomate de Santiago: Emblemático de Galicia, dulce con un toque de acidez.
- Tomate moruno de Madrid: Perfecto para comer en crudo o cocinar.
- Tomate rosa de Gipuzkoa: Una delicia de textura tierna y sabor suave.
- Tomate riojano: Una de las clases de tomates para plantar más conocidas.
- Tomate Muchamiel: Uno de los tipos de tomates más plantados en la huerta murciana.
- Tomate valenciano: Una de las variedades más antiguas, perfecto para comer en crudo.
Consejos para la conservación de semillas
¿Sabías que puedes guardar las semillas que te sobren de la siembra de este año para usarlas en los años venideros? La mayoría de las semillas pueden conservarse de 2 a 5 años, pero esto varía según la especie. Para conservar tus semillas de la mejor manera posible, te recomiendo guardarlas en un lugar fresco, seco y oscuro.
| Variedad | Uso principal | Característica clave |
|---|---|---|
| Roma | Conservas y salsas | Forma de pera, pulpa carnosa |
| Cherry | Ensaladas y aperitivos | Tamaño pequeño, sabor dulce |
| Raf | Ensaladas (Pata negra) | Resistente al Fusarium, sabor intenso |
| Corazón de buey | Degustación | Gran tamaño, pulpa jugosa |
El secreto del éxito: cultivo y maduración
El mejor tomate del mundo es aquel que combina el perfecto equilibrio entre dulzor y acidez, con una textura jugosa, aroma intenso y sabor auténtico. Un buen tomate debe ser maduro, cogido de la mata en su momento y comido cuando toca. Recuerda que la perfección estética no siempre es sinónimo de calidad; los tomates ecológicos suelen ofrecer mejor sabor y mayores beneficios para la salud y el medio ambiente.