La receta de mejillones a la vinagreta es una preparación típica que evoca el verano y se puede disfrutar como un aperitivo refrescante o un plato principal ligero. Es una opción deliciosa y fácil de preparar, perfecta para cualquier ocasión.
¡Hola, cocinillas! No sé si a ti te pasa lo mismo, pero a mi hay recetas que me saben a verano mucho más que otras. Entre ellas, los mejillones a la vinagreta. Todo un clásico en el aperitivo, que en casa de vez en cuando he preparado en gran cantidad para comer. Además de rico, se trata de un plato muy ligero.
¿Quieres saber cómo hacer mejillones a la vinagreta? Preparar estos mejillones a la vinagreta es la mar de sencillo. Lo único que hay que hacer es cocer este molusco tan rico y luego echarle la vinagreta por encima. No hay más pasos.
Ingredientes para Mejillones en Vinagreta
Para preparar esta deliciosa receta, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 2,5-3 kg de mejillones (peso con concha)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla morada, cebolleta, o cebolla dulce
- 1 tomate
- Aceite de oliva virgen extra
- Un buen vinagre (por ejemplo, vinagre de Jerez)
- Un chorrito de vino blanco (opcional)
- Para cocer los mejillones: ½ vaso de vino blanco, 2 o 3 hojas de laurel
- Huevos (para la versión con huevo)
Elaboración Paso a Paso
La preparación de los mejillones a la vinagreta es un proceso sencillo que consta de varios pasos:
1. Limpieza y Cocción de los Mejillones
En primer lugar, limpia muy bien los mejillones de barbas y suciedad. En una cazuela baja pon agua que cubra el fondo y una hoja de laurel. Deja que hierva, coloca los mejillones y ábrelos al vapor. Otra opción es calentar medio vaso de agua en una cazuela grande y cuando empiece a hervir, añadir una hoja de laurel y a continuación los mejillones. Déjalos cociendo 3 minutillos y en cuanto estén todos abiertos, retíralos con una espumadera.
Una vez cocidos, sácalos a un escurridor y retira la parte de la cáscara vacía, dejando únicamente la que tiene carne. Si prefieres presentarlos en su concha, lávalas muy bien. Para que sea más cómodo comerlos, puedes despegar las viandas de la concha en este punto.
2. Preparación de la Vinagreta
Mientras los mejillones se enfrían, prepara la vinagreta. Lava, seca y trocea finamente los pimientos y la cebolleta. Si decides usar tomate, pélalo y pícalo también muy menudito. Mezcla todas las hortalizas picadas en un cuenco.
La vinagreta es básicamente una mezcla de hortalizas cortadas en cuadraditos y aliñadas con aceite y vinagre. No necesita sal, ya que el mejillón, por sí solo, es bastante sabroso. Para la vinagreta, recomiendo la clásica: aceite de oliva virgen extra y vinagre. Puedes añadir un chorrito de vino blanco si lo deseas. Ajusta las cantidades de aceite y vinagre de acuerdo a tus gustos, probando y rectificando hasta que esté a tu agrado.
Añade perejil picado y sal al gusto a las verduras, remueve bien para que se mezclen los sabores. Incorpora la vinagreta a las hortalizas, mezcla muy bien juntando todo el sabor. Este proceso ayuda a la conservación de los vegetales si guardas el picadillo en la nevera.
3. Cocción de los Huevos (Opcional)
Si deseas añadir huevo a tu receta, puedes cocerlos mientras preparas la vinagreta. Échalos en una cacerola con agua hirviendo y, tras unos diez minutos, retíralos, enfríalos bajo el grifo y pélalos.
4. Montaje del Plato
Cubre los mejillones con la vinagreta de verduras. Puedes presentarlos de varias formas:
- Tipo ensalada: Todos en un plato, sin su concha.
- En su concha: Coloca cada mejillón en una concha vacía y, cuando estén todos listos, pon encima el picadillo a la vinagreta con la ayuda de una cuchara.
- Con huevo: Si has cocido huevos, puedes picarlos y añadirlos a la vinagreta o colocarlos junto a los mejillones.
Sirve inmediatamente o refrigera durante un rato para que los sabores se asienten.
Mejillones en vinagreta - Karlos Arguiñano
Sugerencias, Trucos y Consejos
- Cantidad de mejillones: La cantidad indicada (2,5-3 kg) es el peso con las conchas y rinde para un plato principal para 4 personas. Si es para aperitivo, puedes reducir la ración.
- Ajuste de la vinagreta: No dudes en probar la vinagreta y ajustar las proporciones de aceite y vinagre a tu gusto personal.
- Aprovechamiento del caldo: El caldo de cocción de los mejillones se puede reservar y usar en otras recetas, como para cocer arroz o hacer una ensalada de arroz. Recuerda colarlo bien.
- Variedad de verduras: No es necesario usar todas las verduras indicadas. Si te faltan algunos ingredientes, puedes hacer la vinagreta con los que tengas a mano.
- Otras recetas: En el blog encontrarás más recetas de mejillones, como los mejillones en escabeche caseros, o el salpicón de marisco.
- Limpieza de las conchas: Si decides presentar los mejillones en su concha, lávalas muy bien. El lavavajillas con un programa corto puede dejarlas perfectas.
¡Espero que te animes a probar esta deliciosa receta! ¿Qué otros platos te saben a verano? Puedes dejarme tus comentarios aquí un poco más abajo. ¡Ya verás qué rico vamos a cocinar! ¡Hasta pronto!
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