La salsa mayonesa es una emulsión de huevo y aceite condimentada con sal, vinagre o limón. Con la llegada del verano y los platos fríos, el consumo de la mayonesa se dispara. La mayonesa viaja a la playa como ingrediente clave de la ensaladilla rusa o se va a la montaña dentro de un bocadillo, entre capas de embutidos y hortalizas.
Sin embargo, la mayonesa tradicional, elaborada con huevo crudo, presenta un riesgo de infección por salmonella, especialmente con las altas temperaturas del verano. Para disfrutar de esta salsa sin preocupaciones, la receta de mayonesa saludable con huevo duro surge como una alternativa segura y deliciosa.
¿Qué tiene de especial la mayonesa con huevo duro?
Todo. Es cremosa, versátil y, lo más importante, segura. Sí, esa es la palabra: segura. El huevo cocido elimina cualquier riesgo bacteriano, lo que la hace apta para todos, incluyendo niños pequeños y embarazadas, siempre que se consuma el mismo día de su elaboración y se refrigere adecuadamente.
Otra ventaja de esta salsa es que es más ligera que la tradicional, ya que para emulsionarla se necesita menos aceite. Con las cantidades que os hemos dejado en esta receta conseguiremos una salsa espesa que, en nuestro caso, hemos aligerado un poco con agua.
La mayonesa con huevo duro tiene una textura más densa y un sabor suave, casi delicado. Lo más lindo de esta opción es que el agregado del huevo duro no sólo cambia la textura, también transforma el sabor en algo más suave. Es ideal para sándwiches de miga, ensalada rusa, o para ese dip que acompaña unas papas fritas crocantes en una picada.
Ingredientes básicos para la mayonesa con huevo duro
- Huevo cocido
- Aceite (preferiblemente de oliva suave o virgen extra)
- Jugo de limón o vinagre
- Sal
¿Cómo hacer mayonesa con huevo cocido?
Existen varias maneras de preparar esta deliciosa y segura mayonesa. Aquí te presentamos un método sencillo y efectivo:
Método en licuadora: Rápida y eficiente
- Ponemos 2 huevos en un cazo cubiertos con abundante agua fría. Llevamos a calentar el cazo y cocemos los huevos durante 10 minutos a fuego medio, contando a partir del momento en que el agua comience a hervir. Un huevo duro perfecto necesita entre 10 y 12 minutos de cocción en agua hirviendo, pero esto varía de acuerdo al gusto.
- Una vez fríos los huevos cocidos, los pelamos y los llevamos al recipiente o vaso en el que vayamos a preparar la salsa. Para que puedas pelarlo con facilidad, nada más terminar de cocerlos, ponlo bajo un chorro de agua muy fría y quítale la cáscara.
- Ponemos en el vaso el zumo de ½ limón. Vertemos también 50 ml de aceite de oliva suave.
- Coloca la mostaza de Dijon, el aceite de oliva virgen extra y la sal.
- Una vez tenemos el huevo cocido pelado, lo ponemos en un vaso de batidora y añadimos el zumo de limón, el AOVE, y la pizca de sal yodada.
- Cerramos la licuadora con la tapa y aumentamos la velocidad al máximo. Trituramos los ingredientes de la mayonesa.
- Licuamos durante aproximadamente 2 minutos o hasta que la mayonesa haya alcanzado el espesor deseado. Colocamos la batidora y batimos sin moverla del fondo hasta obtener una salsa homogénea.
- Procesamos hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Información nutricional por porción:
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Energía | 51.2 kcal (213kj) |
| Carbohidratos | 0.7 g |
| Grasas | 4.7 g |
| Grasas saturadas | 0.9 g |
| Fibra | 0.1 g |
| Proteína | 1.6 g |
| Sodio | 257.9 mg |
| Azúcares | 0.3 g |
¡Saboriza tu mayonesa!
Esta mayonesa es personalizable. Se puede hacer mayonesa con huevo duro y ajo, perejil, albahaca o hasta un toque de mostaza. Puedes agregar hojas al momento de procesar como albahaca, perejil o cilantro y obtendrás mayonesa verde. A partir de aquí, esta salsa se puede enriquecer y aromatizar al igual que la versión tradicional: con ajo, pimientos, mostaza, hierbas aromáticas, kétchup, etc.
Ten en cuenta que podrás usar esta mayonesa para lo que quieras, por lo que puedes añadirla a tu ensaladilla, tomarla con patatas fritas e incluso hacer variaciones de esta salsa como, por ejemplo, alioli o salsa César para las ensaladas.
Mayonesa de HUEVO DURO en 1 MIN Solo 3 Ingredientes
Conservación
La mayonesa con huevo duro casera se conserva bien en la heladera por unos tres días. Para una mejor conservación, es importante pasar la mayonesa a un recipiente con tapa o cubrir con film transparente y dejar reposar en el refrigerador al menos 1 hora antes de servir.
Así que si estás cansado de sumar calorías innecesariamente, esta receta no puede faltar en tu nevera. Tienes que probarla, porque te va a sorprender el resultado. Nosotros no nos lo creíamos hasta que no la hemos puesto en práctica. Y es increíble cómo el sabor y la textura son iguales que las de una mayonesa tradicional, elaborada con huevo crudo.