Hoy en Cocina con Flory preparamos una deliciosa mayonesa con ajo, también conocida como ajonesa. Es una versión aromática de la clásica mayonesa de toda la vida, pero con el toque irresistible del ajo, que le aporta un sabor suave y equilibrado. Esta salsa es perfecta para acompañar arroces, pescados, carnes, verduras o cualquier plato al que quieras darle un punto más cremoso y sabroso.
Trucos para una ajonesa perfecta
La receta es extremadamente fácil y rápida: en apenas 30 segundos la tendrás lista, con una textura espectacular y sin complicaciones. Comenzamos preparando el diente de ajo, que es el ingrediente estrella de esta receta. Para conseguir una ajonesa con un sabor suave y evitar que se repita, calentamos el diente de ajo en el microondas durante 30 segundos a potencia máxima.
Este truco no solo aporta un sabor más delicado, sino que también ayuda a que la salsa resulte más digestiva. Como has visto, el truco del microondas es un antes y un después para disfrutar del sabor del ajo sin que resulte pesado.
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Ingredientes necesarios
Para la elaboración de esta receta, asegúrate de tener los siguientes ingredientes a temperatura ambiente:
- 1 diente de ajo (previamente tratado en el microondas).
- 1 huevo entero (a temperatura ambiente).
- Una pizca de sal.
- 1 cucharadita de zumo de limón.
- 200 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva suave).
Elaboración paso a paso
Añadimos el huevo entero al vaso, asegurándonos de que esté a temperatura ambiente. Esto es fundamental para que la emulsión se forme correctamente y evitar que la mayonesa se corte. Agregamos una pizca de sal y una cucharadita de zumo de limón. El limón cumple una doble función: equilibra el toque graso del aceite y ayuda a estabilizar la mezcla, haciendo que la mayonesa emulsione con más facilidad.
Añadimos los 200 ml de aceite de girasol, también a temperatura ambiente. Este tipo de aceite es ideal para obtener una mayonesa suave y ligera, aunque si prefieres un sabor más intenso, puedes usar aceite de oliva suave o virgen extra.
Colocamos la batidora de mano al fondo del vaso, sin moverla. Comenzamos a batir a velocidad baja y mantenemos la batidora completamente quieta hasta que veamos que el huevo emulsiona con el aceite y comienza a formarse la clásica textura espesa de la mayonesa. Cuando la batidora supere la capa de aceite y toda la mezcla haya emulsionado, nuestra mayonesa estará prácticamente lista. En este punto, podemos hacer 3 o 4 movimientos suaves de arriba y abajo para eliminar el exceso de aire y conseguir una textura aún más cremosa. ¡Fíjate qué textura tan espectacular tiene!