La Mayonesa Alacena de 475g es la elección favorita de miles de hogares, destacando por su textura suave, sabor casero y calidad inigualable. AlaCena, una marca líder en salsas y aderezos, se ha consolidado como un clásico en la mesa familiar gracias a su sabor tradicional y consistencia perfecta.
Esta mayonesa se distingue por un equilibrio ideal entre sabor y textura: ni muy ácida ni excesivamente dulce, sino con el punto justo para realzar todos tus platillos. No solo es deliciosa, sino también práctica, gracias a su envase ergonómico que facilita la dosificación y ayuda a conservarla fresca por más tiempo.
Utilizada en hogares, restaurantes y servicios de catering, Alacena es sinónimo de calidad y tradición. Su sabor auténtico realza el gusto de cada ingrediente, transformando platos sencillos en verdaderas delicias.
Ingredientes Clave y sus Propiedades
La Mayonesa Alacena se elabora con una cuidadosa selección de ingredientes que contribuyen a su sabor y textura distintivos. Entre ellos se encuentran:
- Aceite vegetal (soya o mezcla de soya y girasol)
- Agua
- Yema de huevo pasteurizada
- Vinagre
- Sal
- Azúcar
- Harina de mostaza
- Saborizantes naturales a pimienta y limón, y saborizante idéntico al natural a mostaza
- Sustancia conservadora (sorbato de potasio)
- Antioxidante (mezcla de tocoferol concentrado)
- Acentuador del sabor (glutamato monosódico)
- Colorante (beta-caroteno vegetal)
- Jugo de limón
- Secuestrante (EDTA calcio disódico)
Es importante destacar que la Mayonesa Alacena contiene huevo y mostaza, por lo que las personas con alergias a estos ingredientes deben tenerlo en cuenta.
Glutamato Monosódico (MSG)
El glutamato monosódico (MSG), también conocido como glutamato de sodio, es la sal sódica del ácido glutámico, uno de los aminoácidos no esenciales más abundantes en la naturaleza. El ácido glutámico se encuentra de forma natural en alimentos como tomates, uvas, queso y champiñones.
En la industria alimentaria, el MSG se utiliza como potenciador del sabor con un gusto umami, que intensifica el sabor cárnico y salado de los alimentos, al igual que el glutamato natural en guisos y sopas de carne. Fue sintetizado por primera vez en 1908 por el bioquímico japonés Kikunae Ikeda, quien buscaba aislar y replicar el sabor sabroso del kombu, un alga comestible base de muchas sopas japonesas.
La Food and Drug Administration (FDA) de Estados Unidos ha otorgado al MSG la designación "generalmente reconocido como seguro" (GRAS). Existe una creencia popular de que grandes dosis de MSG pueden causar dolores de cabeza y otras molestias, conocidas como el "síndrome del restaurante chino", pero las pruebas doble ciego no han encontrado evidencia de tal reacción. La Unión Europea lo clasifica como un aditivo alimentario permitido en ciertos alimentos y sujeto a límites cuantitativos.
Beta-Caroteno
El caroteno, generalmente conocido como β-caroteno, es un compuesto químico de la familia de los terpenos. Es el carotenoide más abundante en la naturaleza y el más importante para la dieta humana, dando nombre a todo un grupo de compuestos bioquímicos.
Su estructura fue determinada en 1930 por Paul Karrer, trabajo que le valió el Premio Nobel de Química, siendo la primera vez en la historia que se describía la estructura de una vitamina o provitamina. Al ingerir β-caroteno de origen natural, se transforma en vitamina A en la mucosa del intestino delgado y se almacena principalmente en el hígado en forma de éster de retinol.
El β-caroteno también puede absorberse y almacenarse en el tejido graso sin modificarse, produciendo una ligera coloración amarilla o anaranjada en las palmas de las manos y las plantas de los pies, siendo esta la causa más común de pseudoictericia por un consumo excesivo de esta vitamina.
Se han realizado diversos estudios científicos sobre sus efectos en la salud. Los resultados han mostrado que funciona como un antioxidante liposoluble, además de que puede reducir las probabilidades de ataques cardíacos y aumenta la eficiencia del sistema inmunitario. En la farmacopea de numerosos países, se utiliza oralmente como protector de la radiación ultravioleta. Sin embargo, para algunos autores, el caroteno sintético puede aumentar la probabilidad de cáncer de pulmón en personas fumadoras.
El β-caroteno es el que proporciona el característico color amarillo a algunos productos lácteos como la mantequilla y ciertos quesos.
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Sorbato de Potasio (E202)
El sorbato de potasio es un aditivo alimentario que inhibe el crecimiento de mohos, levaduras y algunas bacterias, previniendo el deterioro de los productos. Algunos estudios han demostrado que, cuando se combina con nitritos, el sorbato de potasio tiene actividad genotóxica in vitro.
Usos Culinarios Recomendados
La Mayonesa Alacena es increíblemente versátil en la cocina. Es ideal para acompañar una gran variedad de platos, realzando su sabor y aportando una textura cremosa. Algunas de las recomendaciones incluyen:
- Papas fritas
- Pollo a la brasa
- Lomo saltado
- Sándwiches
- Hamburguesas
- Choripanes
Información Adicional de Salud y Consumo
Es importante tener en cuenta que un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Aunque la Mayonesa Alacena es un producto delicioso, se recomienda un consumo moderado como parte de una dieta equilibrada.
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