La felicidad es eso que sucede mientras comes un buen matambre a la pizza, y mucho más con esta receta súper fácil. No hay dudas de que Paulina Cocina es una de las figuras más importantes de las redes sociales. La cocinera sorprende todos los días a sus seguidores con todos sus secretos para la cocina, y es que tiene las recetas más ricas, fáciles y rápidas de hacer. En esta oportunidad, Paulina Cocina sorprendió con un clásico de la cocina: “He aquí con ustedes una de las recetas que más orgullo me da mostrarles: así hago yo el matambre a la pizza más jugoso y sabroso que podrías probar. Es un antes y un después en tu vida, te aviso”.
¿Qué es el matambre a la pizza?
Es un plato argentino que combina lo mejor de dos mundos: carne y pizza. El matambre es un corte versátil y muy sabroso que se encuentra entre el cuero y las costillas, es chato y amplio. Es un corte mimoso, que necesita un tratamiento previo para quedar tierno y evitar el efecto “suela de zapato”. Como señala Paulina: “La clave en el matambre es obvia: tiernizar, y tiempo en el horno”.
Ingredientes necesarios
- 1 matambre
- 2 tazas de agua + 1 taza de leche
- Condimentos: sal, pimienta, ajo en polvo, pimentón, laurel, orégano
- 1 lata de tomate (entero o triturado)
- 100 g de lomito o jamón
- 250 g de queso cremoso o muzzarella
- Aceite de oliva
- Guarnición: 3 papas medianas para hacer papas a la española
El paso a paso para el éxito
En el proceso de cocción, la cocinera detalla: «Olla, dos tazas de agua y una de leche. Sal, pimienta, laurel, orégano, ajo deshidratado fresco. Algún condimento que tengas por ahí, pimentón, ají molido, lo que te guste. El matambre lo doblás con cuidado como si fuera una sabanita, jugás al lavarropas y lo cocinas dos horas a fuego bajo».
Una vez que el matambre esté listo, colocarlo sobre una fuente de horno con un poco de aceite. «Lo ponés en una fuente de horno y lo llevás cinco minutos como máximo a horno precalentado y bien fuerte. Lo sacás y va salsa de tomate, lomito, queso muzzarella y va al horno fuertísimo un minuto más. Sale y orégano, un poquito de aceite de oliva. Esto es una cosa preciosa, el matambre está tiernísimo», explica.
Tabla de tiempos de cocción sugeridos
| Método | Tiempo | Temperatura/Fuego |
|---|---|---|
| Tiernizado (Olla) | 2 horas | Fuego bajo |
| Horneado (Pre-montaje) | 5 minutos | Fuerte |
| Horneado (Con queso) | 1 minuto | Muy fuerte |
Consejos infalibles para una guarnición ideal
«Mientras guarnición, papa a la española. Papa lavada, cortada más o menos en un centímetro y yo las pongo en la freidora de aire. Las podés hervir o poner al horno», recomienda Paulina. El secreto final es la paciencia: «El secreto está en no apurarlo. Al matambre hay que tenerle paciencia, el matambre sabe lo que hace, sólo hay que dejarlo tranquilo que él se ablanda solito al fuego. Confiá en el matambre, yo sé lo que te digo».
