Masa de Empanadillas Casera: La Guía Definitiva para un Aperitivo Saludable y Delicioso

Preparar empanadillas caseras es más fácil de lo que te piensas. ¿No nos crees? Pues sigue leyendo y verás como en unos minutos podrás sorprender en la mesa con esta receta casera. ¡Qué ricas están las empanadillas, por favor! Y si son caseras, mucho más. Parece que por hacer la masa, pueda ser un poco complicado, pero al igual que en la receta de crepes salados, es mucho más fácil de lo que piensas. Por eso mucha gente termina comprándolas congeladas. Pero nada complicado.

Las empanadillas caseras son uno de los aperitivos o meriendas para eventos más típicos. ¿En qué fiesta o celebración no vemos una empanada? Creo que no hay ninguna. ¿Qué te parece si, además, pudieras llevar unas empanadillas caseras hechas por ti de principio a fin? Y aún mejor, si te preocupa el tema grasa, las puedes hacer en el horno, untándolas con un poco de huevo por encima.

¿Quién es súper fan de las empanadillas caseras como yo? Me encantan de todas las maneras y con variedad de rellenos. En casa son un must del fin de semana o cuando queremos hacer un picoteo con amigos. Desde hace un tiempo, en casa, ya no compramos empanadillas ya hechas en el supermercado, sino que optamos por comprar obleas y preparar nuestros propios rellenos, variados y mucho más saludables. Pero queríamos hacerlo todavía más healthy y nos lanzamos a preparar también la masa en casa. ¡Y qué maravilla! Busqué mucho mucho una buena receta, lo más saludable posible, pero también sencilla de preparar. Y hoy te traigo el resultado, que creo que has sido todo un éxito. ¿A quién le gustaría aprender a hacer la masa de empanadillas casera?

Lo cierto es que hoy en día pocas veces nos molestamos en preparar este tipo de masas, porque es más cómodo comprarlas ya preparadas, pero ¿quién puede luchar con una masa hecha en casa? ¿Y más si os prometo que es bastante fácil de hacer y no requiere de mucho tiempo en la cocina? Simplemente hay que mezclar y amasar un poco los ingredientes hasta formar una bola, dejarla reposar en la nevera, rellenarla y hornearla.

Simplemente hay que mezclar y amasar un poco los ingredientes hasta formar una bola, dejarla reposar en la nevera, rellenarla y hornearla. Sí, yo me he borrado definitivamente de freír las empanadillas (o similares tipo nuggets, buñuelos, patitas de cangrejo…), creo que el sabor se resalta mucho más si se cocinan al horno, además de que evitamos la fritura y añadirle más aceite a la elaboración. Me encanta preparar cualquier tipo de masa casera, desde la pasta hasta la pizza, el pan o cualquier postre, porque es increíble el sabor y textura que se puede conseguir en casa y de forma sencilla, sin liarse apenas. ¡Y qué satisfacción! Además me gusta controlar los ingredientes que incluyo y, lo mejor de todo, puedo adaptarlo a mi gusto al 100%.

Cómo Hacer la Masa de Empanadillas Casera

Para preparar la masa de empanada se puede hacer a mano o con un robot amasador. Es una masa que se trabaja de forma muy sencilla, de amasado fácil y que está lista en pocos minutos así que si te decides por amasado manual no tendrás ningún problema.

Método de Preparación de la Masa

1. En un bol grande vamos a añadir el aceite, el vino y una pizca de sal. De lo que se trata es de ir engordando la harina que vamos a ir echando.
2. La vamos moviendo con una espátula y cuando obtengamos una masa que tenga cuerpo, se pasa a la mesa donde se vaya a trabajar.
3. Echamos harina por encima de la encimera y pasamos la masa. Ahora nos toca hacerlo con las manos.
4. Cuando lleguemos a ese punto, le damos a la masa una forma de bola y la devolvemos al bol que habíamos utilizado.
5. Cogemos un trapo de algodón, tapamos el bol y lo introducimos a la nevera durante 3 horas.
6. Sacamos la masa de la nevera, la dejamos reposar unos 15 minutos y volvemos a situarla encima de la encimera.

Alternativa de preparación de la masa:

1. Mezclamos en un bol grande el aceite, el vino y la sal.
2. Vamos echando la harina moviendo con una espátula hasta obtener una masa que tenga cuerpo para trabajarla.
3. Esparcimos un poco de harina sobre la superficie en la que vamos a extender la masa hasta conseguir una masa fina y elástica.
4. Ahora la damos forma de bola y la echamos al bol. Tapamos con un trapo de algodón.
5. Al frigorífico durante unas 3 horas.
6. La sacamos y la dejamos reposar. Repetimos los pasos para espolvorear sobre la encimera y extendemos con un rodillo. Conseguimos una masa fina de unos 3 mm.

Otra opción de preparación de la masa:

1. Pondremos los líquidos en un bol y agregaremos la sal. Mezclaremos bien.
2. Luego agregaremos la harina, empezando por 340 gr. Removeremos con una espátula hasta que la masa esté más o menos homogénea y luego seguiremos con la mano hasta obtener una mezcla blandita, sin rastros de harina y que no se pegue a las manos. Con 5 minutos será suficiente, no queremos tampoco amasarla mucho para que no se desarrolle el gluten de la harina y queden muy secas.
3. Pasado el tiempo de reposo recomiendo partir en dos la masa y, mientras estiramos una mitad, conservar la otra en la nevera.
4. Desenvolveremos la bola y la estiraremos con un rodillo hasta conseguir un grosor de no más de 2 mm, debe quedar muy finita.

Preparación de la masa con robot amasador:

1. Pones todos los ingredientes en el cuenco de la amasadora y con el gancho de amasar, amasas durante 7 minutos.
2. Vuelca la masa en la encimera y forma una bola.
3. Ya tienes la bola de masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.

Preparación de la masa con Thermomix:

1. Ponemos todos los ingredientes juntos, mezcla 15 seg. a veloc. 4 y a continuación programa un minuto en función espiga y lista.
2. Una vez hecha deja reposar 15 minutos, o el tiempo que te lleva preparar el relleno.

Preparación de la masa con harina integral (receta de tía Aurita):

1. Manual: Preparas los ingredientes, los pesas y los dispones alrededor del cuenco en el que vas a preparar la masa. Vuelca la harina en el cuenco, mezcla la sal con la leche y agrega y el resto de ingredientes (aceite, , huevo ligeramente batido,), con una mano sujeta el cuenco y con la otra mezcla hasta formar un bola (se hace enseguida), bien, ya tienes la bola de masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.
2. Thermomix: Pon todos los ingredientes juntos, mezcla 15 seg. a veloc. 4 y a continuación programa un minuto en función espiga y lista. Una vez hecha deja reposar 15 minutos, o el tiempo que te lleva preparar el relleno.
3. Robot Amasadora: Pones todos los ingredientes en el cuenco de la amasadora y con el gancho de amasar, amasas durante 7 minutos. Vuelca la masa en la encimera y forma una bola. Ya tienes la bola de masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.

Masa con mantequilla:

1. En un bol grande, tamiza la harina para evitar grumos y lograr una masa más suave.
2. Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se integre completamente.
3. Luego, añade el agua y comienza a amasar.

Masa alternativa con menos grasa:

1. En un bol amplio, ponemos el agua, el aceite, la sal y el pimentón dulce.
2. Con un tenedor batimos hasta integrarlo todo y disolver los posibles grumos.
3. Comenzamos entonces añadiendo la harina. Lo haremos poco a poco, integrándola con los líquidos de forma que no queden grumos. Así lo haremos hasta que la masa tome una consistencia tan densa que nos dificulte el batirla con el propio tenedor.
4. Espolvoreamos la masa de harina y comenzamos a amasarla. El amasado será cogiendo la masa desde el borde exterior, estirándola y arremetiendola hacia al centro. Iremos añadiendo más harina al banco conforme vayamos amasándo y veámos que se pega. Así lo haremos hasta añadir la cantidad total de harina que requiere la receta (600g). Una vez llegados a éstos gramos y si continuase la masa pegándose al banco o las manos, aceiteramos el mismo para facilitar el amasado. Amasaremos unos 10 minutos hasta conseguir una masa elástica y que no se nos pegue ni a banco ni a las manos.
5. En ese punto, haremos una bola y la pondremos en un recipiente.

Rellenos para Empanadillas Caseras

Las posibilidades de relleno son infinitas, lo que permite adaptar las empanadillas a todos los gustos y ocasiones.

Rellenos Clásicos y Populares:

• Atún y Huevo: Se mezcla tomate con atún en lata y huevo cocido picado.
• Bonito y Pimientos: Desmenuzamos el bonito, picamos los pimientos en trocitos pequeños y partimos las aceitunas. Se hace un sofrito con todo.
• Gambas: Pochamos las gambas y agregamos un chorrito de leche para que se ligue todo.

Otras Variedades de Rellenos:

• Espárragos (muy ricos).
• Carne.
• Verduras variadas (cebolla, calabacín, berenjena).
• Quesos (como queso de cabra).
• Marisco.
• Pescado.
• Manzana y canela (para empanadillas dulces).
• Jamón y queso.

¡Lo que más os guste! Yo de hecho hoy las he rellenado de un sofrito de verduras (cebolla, calabacín y berenjena), queso de cabra y miel. ME ENCANTA esta combinación. Así que os animo a innovar y probar vuestras propias creaciones.

Formato y Cocción de las Empanadillas

Una vez tenemos la masa lista y el relleno preparado, llega el momento de dar forma a nuestras empanadillas.

Formado de las Empanadillas:

1. Cortamos la masa en porciones en forma de disco con un corta pastas rizado o un molde.
2. En el centro de cada disco de masa, colocamos el relleno. Nos podemos ayudar de una cuchara sopera para tomar unas medias correctas.
3. Cerramos la empanadilla, apretando con los dedos los bordes.
4. Podemos sellar los bordes con un tenedor, que es el método más clásico, o hacer algún tipo de decoración, como un repulgo.

Consejos para el formado:

• Si la masa te queda demasiado húmeda, lo cual es común cuando se usa mantequilla, no agregues más agua.
• Si te sobra masa, puedes guardarla en la nevera por 2 o 3 días, no más, y siempre envuelta en papel film.
• Para formar las empanadillas, la masa tiene que estar fría. Es aconsejable que al menos esté 30 minutos en la nevera antes de elaborarlas, pues será más fácil para trabajarla.
• Si habéis optado por congelar la masa, ésta debe estar totalmente descongelada para hacerlas, y para ello las teneis que descongelar de un dia para otro dejándo la masa en la nevera envuelta en un plástico ó bolsa.
• Los recortes de la masa se pueden reutilizar, aunque si tenéis tiempo lo suyo es volver a hacer una bola con ellos y dejarla reposar un rato, porque de lo contrario tenderán a retraerse.

Opciones de Cocción:

• Horneadas: Antes de hornear, pintamos las empanadillas con huevo batido. Horneamos a 200ºC, pre-calentado, durante unos 30 minutos o hasta que estén doradas. El horneado a 180º unos 25 minutos también es una opción.
• Fritas: Si se opta por freírlas lo haremos en abundante aceite (y sin pintar de huevo), en una sartén o cazo hondos, a fuego medio-alto. Calentamos a fuego medio-alto (sin que humee el aceite, por debajo de 180º) y freímos las empanadillas hasta que estén bien doradas. Las sacamos a un papel absorbente. Como todas las masas fritas, las empanadillas fritas están en su punto recién hechas, cuando te quemas los labios.

Yo me he borrado definitivamente de freír las empanadillas porque horneadas me gustan muchísimo más (además de ser un poco más saludables) y te garantizo que con esta receta quedan estupendas. Las empanadillas al horno se pueden recalentar perfectamente, también en el horno (¡no en el microondas!).

Ingredientes y Variaciones

Aquí te presento una tabla con ingredientes base y algunas variaciones para que puedas adaptar la receta a tus preferencias.

Tabla de Ingredientes Base y Variaciones

Variaciones de la masa:

• Masa gallega: Utilizar el aceite del sofrito de la empanada gallega para preparar la masa.
• Masa con color: Añadir pimentón dulce a la masa para darle un color naranja, o cúrcuma para un color amarillo.

Conservación y Consejos Adicionales

Las empanadillas caseras son ideales para tener a mano siempre que se necesiten.

• Se pueden congelar sin ningún tipo de problema para tenerlas a mano siempre que se necesiten.
• La masa sobrante se puede guardar en la nevera por 2 o 3 días, envuelta en papel film.
• El relleno se puede preparar el día anterior y guardar en un recipiente hermético en la nevera.
• Las empanadas con masa casera están deliciosas templadas y frías, pero siempre es recomendable dejarlas reposar un poco.
• Las empanadillas horneadas aguantan mejor que las fritas, incluso frías están buenas.
• Para recalentar las empanadillas horneadas, se recomienda hacerlo en el horno.

Disfruta de una masa de empanada casera y hojaldrada, ¡está de escándalo!

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