Recetas de Masa para Empanadas con Panificadora Moulinex: Tradición y Sabor Casero

Preparar una deliciosa masa para empanadas nunca ha sido tan fácil, especialmente con la ayuda de tu panificadora Moulinex. Ya sea que prefieras una receta rápida y sin levadura para un resultado crujiente, o una masa más esponjosa para un estilo pan, aquí te presentamos varias opciones para que tus empanadas sean un éxito rotundo.

Masa de Empanada Gallega de la Tía Aurita: Sencillez y Tradición

La receta de la MASA DE EMPANADA GALLEGA DE MI TÍA AURITA es un clásico imprescindible: sencilla, rápida y siempre fiable. No necesita levaduras ni largas esperas, se maneja con facilidad incluso si es tu primera empanada y el resultado es una masa fina, sabrosa y crujiente que nunca falla.

Esta masa es sorprendentemente ligera, que al estirarla muy fina adquiere un delicado efecto hojaldrado gracias al aceite. Su textura final es crujiente por fuera y tierna por dentro, con ese punto casero que la hace inconfundible. Lo mejor es su sencillez: apenas necesita amasado. Basta mezclar todos los ingredientes en un cuenco con una sola mano y en pocos segundos la masa queda perfectamente ligada. No requiere reposos largos ni levados; mientras preparas el relleno, ella ya está lista para usar. Es tan fácil que cualquiera puede hacerla sin experiencia.

Además, es una masa tremendamente versátil: sirve igual para empanadas saladas -bonito, bacalao con pasas, pulpo, jamón y queso- que para versiones dulces como manzana con azúcar. Es esa receta comodín que siempre funciona y siempre queda deliciosa.

Ingredientes para la Masa de Empanada de la Tía Aurita

Para un molde redondo de 32 cm de diámetro:

• 500 g de harina de trigo común (harina 0000) y un poco más para amasar.
• 150 g de aceite de girasol (puedes sustituir parte de este aceite por líquido sobrante del sofrito).
• 150 g de leche, o agua, o vino blanco, o bebidas vegetales, o caldo limpio.
• 1 huevo ligeramente batido.
• 8 g de sal.
• NO lleva levadura de ningún tipo.

Para un molde rectangular de 30 cm x 40 cm (bandeja del horno):

• 750 g de harina de trigo común (harina 0000) y un poco más para amasar.
• 225 g de aceite de girasol (puedes sustituir parte de este aceite por líquido sobrante del sofrito).
• 225 g de leche, o agua, o vino blanco, o bebidas vegetales, o caldo limpio.
• 2 huevos.
• 10 g de sal.

Para la terminación (ambos moldes):

• 1 huevo batido para pintar la empanada antes de entrar en el horno.

Preparación de la Masa de la Tía Aurita

1. Manual: Vuelca la harina en el cuenco, mezcla la sal con la leche y agrega el resto de ingredientes (aceite, huevo ligeramente batido). Con una mano sujeta el cuenco y con la otra mezcla hasta formar una bola (se hace enseguida). Deja la bola de masa en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.
2. Robot Amasadora: Pones todos los ingredientes en el cuenco de la amasadora y con el gancho de amasar, amasas durante 7 minutos. Vuelca la masa en la encimera y forma una bola. Ya tienes la bola de masa, déjala en el cuenco cubierta de un paño durante 15 minutos. Mientras preparas el relleno, ya estará lista para usar.

Horneado de la Masa de Empanada de la Tía Aurita

Precalienta el horno entre 20 y 30 minutos antes de introducir la empanada. Hornea con calor abajo y aire a 195 ºC durante 35-45 minutos, colocando la rejilla en la primera posición empezando por abajo para asegurar una base bien dorada y crujiente. Si no dispones de ventilador, utiliza calor arriba y abajo a la misma temperatura. Si a mitad de cocción la superficie se dora en exceso, cúbrela con papel de aluminio hasta terminar.

Consejos para el Relleno

• Si vas a utilizar un relleno salado, primero prepara una buena base de cebolla pochada en un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal.
• Un poquito de tomate alegra el relleno, aporta humedad y sabor al conjunto.
• El relleno SIEMPRE se ha de poner FRÍO o apenas templado.

Masa para Empanadas en Panificadora Moulinex con Levadura

Esta es una opción para aquellos que prefieren una masa más esponjosa, ideal para empanadas estilo pan. La panificadora se encarga del amasado y levado, facilitando el proceso.

Ingredientes

• 500 g harina de fuerza.
• 200 ml agua tibia.
• 6 cs aceite de oliva (cuchara medidora de la panificadora Moulinex).
• 1 cc sal (cuchara medidora de la panificadora Moulinex).
• 1/2 cc pimentón dulce.
• 25 g levadura fresca.

Preparación

Agregar los ingredientes en la panificadora. Primero los líquidos y luego los sólidos. Conectar el programa de amasado (11). Escogemos el programa masa (6) que consta de un amasado y levado. La cantidad de masa resultante es suficiente para elaborar una empanada. Para ello, hay que dividir la masa en dos partes y estirarlas con ayuda de un rodillo, una nos servirá de base, y con la otra podremos cubrir la empanada.

Masa de Empanadas Express con Robot de Cocina (Cuchilla Picadora)

Esta receta es ideal para quienes buscan rapidez, con un tiempo total de preparación de 41 minutos.

Ingredientes

• 150 g aceite de oliva.
• 150 g vino blanco.
• 500 g harina.
• 1 cda café sal.

Preparación

1. Poner en el vaso del robot con la cuchilla picadora el aceite, el vino, la harina y la sal. Bloquear la tapa con el tapón y pulsar 'Start'.
2. Sacar la masa del vaso, amasarla con las manos y darle forma. Envolver con papel film transparente y dejar reposar durante 30 min. como mínimo.
3. Formar pequeñas bolas con porciones de masa, extenderlas con un rodillo y cortar círculos. Añadir el relleno deseado, humedecer el borde de la masa, doblar en dos y presionar para sellar la masa.
4. Hornear o freír las empanadillas.

Masa para Empanadas con Mantequilla en Robot de Cocina

Una opción con mantequilla para una masa diferente, con un tiempo total de 38 minutos.

Ingredientes

• 240 g Harina.
• 120 g Mantequilla blanda.
• 1 pizca Sal.
• 70 ml Agua.
• Cuchilla para amasar/triturar.

Preparación

1. Sacar la mantequilla de la nevera para ablandarla.
2. Poner la harina, la mantequilla blanda y la sal en el bol del robot de cocina con la cuchilla de amasar/picar instalada. Cerrar la tapa y pulsar "Start".
3. Añadir el agua. Cerrar la tapa con el tapón y pulsar "Start". Mantener el robot de cocina en marcha hasta que se forme una bola.
4. Envolver en film transparente y dejar en la nevera 30 minutos.

Consejos Útiles para la Masa de Empanada

• Harina: Para las masas sin levadura, se recomienda harina de repostería, harina floja, harina de trigo de todo uso, HARINA 0000 o HARINA 000 SIN LEVADURA. No sirve la harina de fuerza o panadera para la receta de la Tía Aurita.
• Líquidos: Sí, es la forma de asegurarnos su exactitud. Si se le quiere dar color y sabor, sustituye una parte del aceite de la receta por aceite de pimentón.
• Aceite: Puedes utilizar Aceite de Oliva para esta receta. Yo salvo excepciones no utilizo el aceite de oliva en masas ni en repostería porque es más pesado y da sabor, sin embargo el de girasol es más ligero, algo que agradecen las masas y no aporta sabor extra, pero lo dejo a tu elección. La cantidad de aceite es la correcta, no es ni poca ni mucha, es la que proporcionalmente necesita la receta.
• Líquido del Sofrito: Sí, y además es un truco magnífico. Basta con sustituir total o parcialmente el líquido de la receta (leche o agua) por el jugo del sofrito del relleno. Si no alcanza la cantidad necesaria, se completa con agua hasta llegar a la medida indicada. Este pequeño gesto aporta aún más sabor a la masa y refuerza su carácter casero sin alterar su textura ni su fácil manejo.
• Congelar la masa: Sí, se puede congelar la masa. Para descongelarla la dejas en la nevera la noche anterior o a temperatura ambiente. Te confirmo que se puede congelar empanada ya hecha y está buena tras descongelar. Diría que no iguala a la recién hecha pero no se aleja demasiado y es muy útil para aprovechar desmanes.
• Estirar la masa: Si la estiramos sobre la encimera en el momento de pasarla a la bandeja se nos encogerá, así que la vamos a estirar sobre un papel de hornear y la pasaremos a la bandeja del horno agarrando los extremos del papel. Resulta fácil.
• Cierre de la empanada: Una vez colocada la segunda capa, la estiramos con las manos para que cubra bien el relleno y presionamos ligeramente con la punta de los dedos sobre la primera capa para unirlas. Cortamos el sobrante de masa, dejamos solo unos 2 cm. para formar el cordoncillo de cierre. Unimos el sobrante de masa que hemos recortado y los utilizamos para hacer un cordoncillo decorativo o unas hojitas que dibujaremos con un cuchillo.
• Chimenea: Finalmente haremos un agujero en el centro a fin de que funcione de chimenea y puedan salir los vapores que se producirán durante el horneado, con el mismo fin pincharemos con un tenedor o la punta del cuchillo toda la superficie y pintamos con un huevo batido.

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