¿A quién no le gustan las empanadillas? Son una preparación deliciosa que, además, se pueden hacer de un montón de maneras, pero no es necesario comprarlas precocinadas. Aunque existen versiones muy dignas de masas preparadas, no pueden competir con una buena masa casera recién hecha. En tan solo 10 minutos tendréis vuestra masa de empanadillas lista y sin levadura.
Ingredientes y preparación de la masa
La manera más tradicional de preparar la masa de empanadilla requiere harina refinada de trigo, pero si quieres que sea más saludable, te proponemos utilizar harina integral. Con este tipo de harina, conseguirás absorber mejor toda la fibra y los nutrientes, puesto que no se ha separado el grano de su matriz. La cantidad de líquido debe estar en proporción con la de grasa; por lo tanto, se pondrá la misma cantidad de grasa derretida que de líquido.
La masa de empanadilla se puede preparar tanto en un robot de cocina para ahorrar tiempo como a mano, ya que no es una tarea muy complicada. Para preparar la masa, echa en el bol que vayas a utilizar el aceite, la leche, el huevo ligeramente batido, la pizca de sal y la harina. Si amasas con una amasadora simplemente deja que lo amase todo junto unos 5-7 minutos hasta que el aspecto sea homogéneo, y si lo haces de forma manual primero mezcla un poco los ingredientes con una cuchara y cuando empiecen a compactarse ya puedes utilizar tu mano para ir mezclándolos y amasándolos.
Tabla de ingredientes básicos
| Ingrediente | Cantidad recomendada |
|---|---|
| Harina de trigo | 340-450 g |
| Líquido (agua, vino o leche) | 110-150 ml |
| Grasa (aceite o manteca) | 110-130 ml |
| Sal | 1/2 cucharadita |
Masa Para Empanadas (Saladas) - Mi Cocina Rápida
Consejos para un acabado perfecto
Debe quedar blandita, pero no se tiene que pegar apenas a las manos. Si se pega mucho, añadimos algo más de harina. La envolvemos en plástico y dejamos reposar por lo menos una hora, para que se relaje y la podamos estirar bien. Te recomiendo estirarla con un rodillo sobre papel de horno porque es una masa bastante grasa y así no te mancha de aceite ninguna superficie. Eso sí, déjala bien finita, de no más de 2 mm, para que después se hornee correctamente y quede bien crujiente.
Rellenamos de lo que nos apetezca, las sellamos bien para que no salga el relleno y podemos hacerlas en el horno o fritas. El truco está en pintarlas con huevo batido antes de cocinarlas. Si quieres hacer las empanadillas al horno, las colocamos en una bandeja y las pincelamos con huevo batido. Las cocemos a 180-190º hasta que la superficie esté dorada para conseguir ese toque crujiente y hojaldrado que buscamos.
Las empanadillas rellenas no deben esperar mucho para ser fritas u horneadas, esta masa tiende a resecarse. Personalmente me encanta preparar esta masa casera y hornearlas ya que no me gustan nada las frituras y lo cierto es que quedan estupendas. Además, puedes preparar la masa con antelación y congelarla en porciones para después utilizarla según la vayas necesitando.
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