La merluza rebozada evoca recuerdos de la infancia, un sabor nostálgico que conecta con experiencias pasadas, ya sea la preparación casera de la abuela, recetas familiares o incluso la versión servida en comedores escolares. Si buscas recrear este plato en casa con la textura y el sabor perfectos, te presentamos información detallada sobre los ingredientes y posibles variaciones.
Composición del Producto:
- Filetes de Merluza del Cabo sin Espinas (70%)
- Rebozado (30%)
Ingredientes del Rebozado:
- Agua
- Aceites Vegetales (Nabina y Girasol en Proporción Variable)
- Harina de TRIGO
- Harina de Maíz
- Almidón Modificado de Maíz
- Almidón de TRIGO
- GLUTEN de TRIGO
- Sal
- Gasificantes: E450I y E500II
- LECHE Desnatada en Polvo
Aclaración sobre Espinas: A pesar del cuidado en la preparación, no se excluye la presencia excepcional de alguna espina.
Información sobre Gasificantes:
Los gasificantes, como los que se encuentran en el bicarbonato sódico, ayudan a regular el pH de los alimentos, evitando que se vuelvan excesivamente ácidos o alcalinos. El carbonato de sodio (Na2CO3), conocido también como barrilla o sosa Solvay, es una sal alcalina utilizada en diversas industrias, incluyendo la alimentaria.
Posibles Sustituciones y Variaciones:
Si no dispones de merluza, puedes optar por otros pescados como bacalao, abadejo, platija o anón. Para una opción vegetariana, puedes usar aguacate cortado a lo largo en lugar de pescado.
En la receta que utiliza panko, los cacahuetes pueden ser sustituidos por pistachos, y el sésamo negro por sésamo normal o semillas de mostaza.
Para un "fish and chips" casero, se puede emplear una cerveza con más sabor que una pilsen, pero con precaución para no opacar el sabor del pescado.
Un toque de acidez, como un chorrito de zumo de limón o vinagre, puede mejorar el sabor y aligerar la sensación del rebozado.
Consideraciones sobre el Azúcar:
Se advierte que un alto consumo de azúcar puede contribuir al aumento de peso y a la aparición de caries dentales.
Fuentes de Información Nutricional:
La información sobre la composición de alimentos y bebidas puede consultarse en las Tablas de Composición de Alimentos y Bebidas de España TABULA® (TABULA® v3.0, 2025), desarrolladas por el Instituto Universitario CEU Alimentación y Sociedad (IuAyS-CEU) de la Universidad San Pablo CEU.
Condiciones de Uso y Copyright:
La Base de Datos TABULA® es un proyecto abierto y colaborativo. La información contenida en ella no debe ser reproducida sin la indicación clara de la fuente original y no puede ser modificada. El Instituto CEU Alimentación y Sociedad no asume responsabilidad por el uso posterior de los datos.
Merluza rebozada a la romana, la más sabrosa - Receta de Pescado - Tonio Cocina #128#
Uso de Cookies:
Este sitio web utiliza cookies propias y de terceros para mejorar la experiencia del usuario, ofrecer servicios personalizados y mostrar publicidad basada en los hábitos de navegación. Las cookies recopilan estadísticas anónimas para optimizar la navegación.