Aprende a preparar el rico plato de lomo de cerdo con patatas y pimientos de Padrón que siempre triunfa. La elaboración es muy fácil y a base de ingredientes sencillos que en conjunto quedan fenomenal. El lomo de cerdo al horno con patatas panaderas es un clásico en todas las cocinas donde se aprecie la buena carne al horno.
Ingredientes necesarios
Para conseguir un resultado espectacular, asegúrate de contar con ingredientes de calidad:
- 1 pieza de lomo de cerdo.
- 3 dientes de ajo.
- 4 patatas medianas.
- 250 g de pimientos de Padrón.
- Aceite de oliva, pimienta negra molida y sal.
- Vino blanco o caldo de pollo (opcional para el horneado).
🍖 Cómo BRIDAR (o atar) CARNE para ASAR | Mi Cocina Real
Preparación paso a paso
Un punto importante para la carne es empezar con tiempo para poder dejarla reposar con los ajos unas horas antes de cocinarla y seguir el sencillo paso a paso para conseguir que quede dorada y tierna.
- Marinado: Pela los dientes de ajo, córtalos en rodajas gruesas y mézclalos con el lomo de cerdo. Tapa el bol y déjalo reposando en la nevera un par de horas, aunque mínimo 1 hora.
- Sellado: Echa aceite en una sartén. Cuando esté caliente, dora el lomo a fuego fuerte por todos los lados. Esto ayuda a mantener la jugosidad de la pieza.
- Guarnición: Pela las patatas y córtalas en rodajas o palitos. Si las vas a hornear, ponlas en una bandeja con aceite de oliva, sal y romero.
- Horneado: Precalienta el horno a 180ºC. Coloca el lomo en una bandeja y añade las verduras elegidas. Hornea durante unos 40 minutos, salseando la carne vertiendo el propio jugo de la bandeja cada 15 minutos.
- Toque final: Utiliza una sartén para cocinar los pimientos de Padrón con un poco de sal; con 2-3 minutos por cada lado estarán listos y ligeramente dorados.
Consejos para un resultado perfecto
El punto del lomo es muy importante, y lo ideal es que te quede jugoso y no se reseque en exceso. Para ello, te recomiendo sellarlo en la sartén a una temperatura bastante alta y después no pasarte con el tiempo de horneado. Además, es importante que lo dejes reposar unos minutos antes de cortarlo porque durante ese tiempo se sigue cocinando internamente.
| Ingrediente | Consejo de cocinado |
|---|---|
| Lomo de cerdo | Sellar previamente para mantener jugos. |
| Patatas | Remojar 5 minutos en agua fría para soltar el almidón. |
| Pimientos | Freír a fuego medio con poco aceite. |
Si las patatas y los pimientos de Padrón han salido un poco antes que el lomo, siempre puedes ponerlos en una bandeja en el horno y mantenerlos calientes a unos 80ºC. Recuerda que, si te sobra, puedes guardarlo 2-3 días en la nevera, ya que al día siguiente los sabores están incluso más intensos y sigue riquísimo.