Las legumbres son un elemento fundamental en una dieta equilibrada, y las lentejas, en particular, son un plato versátil y nutritivo. Para aquellos que buscan innovar en la cocina y disfrutar de sabores intensos, la combinación de lentejas con morcilla de arroz es una opción excelente.
Preparación de las lentejas con morcilla de arroz
La base de un buen guiso de lentejas comienza con un sofrito aromático. Para ello, en una olla con un poco de aceite de oliva, rehogamos la cebolla, el pimiento verde y una cabeza de ajos entera (que facilitará su posterior retirada). A continuación, rallamos el tomate y lo incorporamos al sofrito, rectificando de sal al gusto.
Cocinando las lentejas
Una vez listo el sofrito, podemos añadir las lentejas. Si se han remojado la noche anterior, escurrirlas bien es crucial. Para potenciar el sabor, se puede utilizar un caldo de cebolla o, en su defecto, 1 litro de caldo de carne. También se recomienda añadir una cucharada de concentrado de tomate, una hoja de laurel y un poco de comino al gusto para dar un toque especial al guiso. Un poco de azafrán, además de su sabor, aportará un bonito color.
Añadiendo el arroz y la morcilla
Una vez que las lentejas estén casi cocidas, destapamos la olla y echamos el arroz. Es importante que el arroz se cocine junto con las lentejas para que absorba todos los sabores. Las morcillas de arroz se pueden añadir en rodajas, colocándolas encima de las lentejas una vez emplatadas. Su sabor y textura enriquecerán enormemente el plato. Para aquellos que deseen una salsa más intensa, se puede triturar un poco de lentejas con un trozo de morcilla en un vaso americano y añadirla al guiso.
Lentejas con Morcilla de Arroz
Consejos y variaciones
La cocinera Elena Aymerich, en el capítulo 60 del programa Cocina de familia T3, prepara una receta de Lentejas con morcilla de arroz y piparras, lo que demuestra la versatilidad de este plato. Las piparras, por ejemplo, pueden añadir un toque picante y ácido que complementa muy bien el sabor de la morcilla y las lentejas.
| Ingrediente | Cantidad | Notas |
|---|---|---|
| Lentejas | 300 g | Remojadas la noche anterior |
| Cebolla | 1 unidad | Picada |
| Pimiento verde | 1 unidad | Picado |
| Cabeza de ajos | 1 unidad | Entera, para retirar fácilmente |
| Tomate | 1 unidad | Rallado |
| Caldo de carne/cebolla | 1 litro | Opcional |
| Concentrado de tomate | 1 cucharada | |
| Hoja de laurel | 1 unidad | |
| Comino | Al gusto | |
| Azafrán | Un poco | Para color y sabor |
| Arroz | Al gusto | |
| Morcilla de arroz | Al gusto | En rodajas |
| Aceite de oliva | Al gusto | |
| Sal | Al gusto |