Las lentejas con fideos son un plato reconfortante que evoca recuerdos de la infancia y la cocina casera. Realmente, es una de las legumbres que no faltan en muchas cocinas, siendo la lenteja castellana (de mayor tamaño) una opción popular, aunque algunos prefieren la pardiña por su sabor más delicado.
Este potaje, sencillo en su esencia, ha sido el favorito de generaciones. La forma tradicional de cocinarlo, heredada de abuelas, a menudo implica un proceso lento y cuidadoso, donde cada ingrediente se añade con intención para crear una explosión de sabor.
La Receta Clásica: Un Legado Familiar
La preparación de este plato, tal como lo hacía la abuela, es un ritual que trasciende el tiempo. Con carbón en un artilugio blanco pintado con cal, muy blanco siempre, y dándole al fuego con un soplillo, se cocinaba en una cacerola roja un potaje de lentejas.
Así se prepara:
- En una olla con agua, poner un chorreón de aceite de oliva virgen, un tomate, media cebolla, un pimiento verde, una cucharadita de manteca de cerdo "colorá" y una cabeza de ajo asada (si puede ser en fuego directamente) y una pizca de azafrán.
- Cocer unos quince minutos aproximadamente.
- Añadir las lentejas y dejar cocer a fuego lento durante unos cuarenta y cinco minutos aproximadamente (ir probando y cuidando que no se despellejen).
- Añadir los fideos medianos (nº 4 de Gallo) y a los diez minutos incorporar unas rodajitas de morcilla, una o dos hojas de laurel.
- Dejar cinco minutos más al fuego, en este momento salar al gusto y apartar.
- Un minutito de reposo y listo para servir.
En la época de la postguerra, por la falta de medios económicos, la costumbre o el hambre, la abuela tenía por costumbre de acompañarla con bocados a un pimiento verde crudo, algunas veces a un "casco" de cebolla. Hoy por hoy, a muchos les encanta comer lentejas con bocados a un pimiento verde, encontrándolo exquisito y un viaje a la niñez.
Variantes y Secretos del Éxito
Aunque la receta básica es sencilla, existen variantes y pequeños trucos que enriquecen el sabor y la textura. Por ejemplo, el guiso de lentejas es realmente súper rápido de hacer. Si se entretiene, puede tardar unos 45 minutos. Primero se preparan los fideos. Solo hay que amasar harina, agua y una pizca de sal, extender y cortar en tiras. A continuación, se pica rápidamente la cebolla y el ajo y se sofríen con un poco de carne picada (¡la carne picada vegana también funciona!), se añaden las lentejas y se desglasea con caldo de verduras. ¡Este guiso de lentejas es delicioso! Algo tan bueno no siempre tiene que ser complicado.
LENTEJAS con VERDURAS y PASTA receta de lentejas comida casera muy NUTRITITVAS
Receta Express: Lentejas con Fideos y Sabor
Para aquellos con menos tiempo, esta preparación es ideal. Utilizando un sobre de Sopa de Pollo con Fideos MAGGI®, se puede sorprender a la familia en el almuerzo o la cena. Es una receta deliciosa, fácil de hacer y rinde cinco porciones. Además de agregar lentejas para dar consistencia y sabor, se pueden añadir los ingredientes que más gusten, como zanahoria y papas cortadas en cubitos.
Ingredientes:
- 1 Cucharadita Aceite Con Achiote
- 2 Cucharadas Cebolla Perla picada finamente
- 1/2 Taza Zanahoria picada en cubitos
- 1 Cubo Caldo de Costilla
- 1 1/2 Taza Lenteja remojadas desde la noche anterior
- 1 Litro Agua
- 1 Taza Fideo para sopa
- 2 Tazas Papas peladas y picadas en cubos medianos
- 1/4 Taza Cebolla Larga picada finamente para servir
- 1/4 Taza Cilantro picado finamente para servir
¡A Cocinar!
- Coloca el aceite de achiote en una olla mediana y llévalo a fuego medio. Una vez caliente agrega la cebolla y la zanahoria, cocina hasta que la cebolla esté translúcida y añade el caldo de Costilla en Cubo MAGGI®, disuélvelo bien.
- Agrega el agua y deja que se caliente, una vez caliente agrega la lenteja. Cocina suavemente hasta que las lentejas suavicen. Añade las papas junto con el fideo y cocinas hasta que estén suaves.
- Cocina hasta que el fideo y las papas estén suaves. Revisa la sal y decora con cebolla larga y cilantro picados finamente. Sirve inmediatamente.
Datos Nutricionales (por porción):
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Carbohidratos | 45.6 g |
| Energía | 236 kcal |
| Grasas | 1.4 g |
| Fibra | 7.3 g |
| Proteína | 11.2 g |
| Grasas saturadas | 0.2 g |
| Sodio | 248 mg |
| Azúcares | 3.2 g |
Un chorro de aceite, cebolla, locote, un poquito de sal, hojitas de laurel y otro poco de pimentón y dejar que el calor haga lo suyo. Solo pide tiempo y atención de vez en cuando; darle agüita cuando se queda con sed y un revoltijo para no aburrirse cada tanto. Un manojo de fideos, 3 minutos y ya está. Algo de leche, otro algo verde y directo a la mesa.
Calentar aceite en una olla y sofreír la cebolla y el locote por 5 minutos. Incorporar la zanahoria, papa, tomate y lentejas. Agregar agua o caldo y dejar hervir 40 minutos o hasta que las lentejas y las verduras estén tiernos. Añadir los fideos y cocinar tres minutos. Luego, la leche y la cebollita.