En el contexto actual de Ecuador, el acceso a información clara sobre los alimentos es fundamental. El Sistema de Información Pública Agropecuaria (SIPA) es el encargado de emitir reportes estadísticos sobre precios en los distintos mercados del país, lo que ayuda a combatir con la especulación que vive Ecuador en los últimos meses. Mantenerse informado permite a los consumidores tomar mejores decisiones al adquirir productos básicos como las legumbres.
¿Qué son las legumbres y por qué incluirlas en la dieta?
Las legumbres son un tipo de alimento que se caracteriza por tener un gran contenido de proteínas, lípidos, fibra, minerales y vitaminas. De hecho, esta clase de alimentos cuentan entre un 20 a un 25% de proteínas fáciles de asimilar para el cuerpo humano. Gracias a todas las ventajas de las legumbres, es que hoy día se pueden encontrar esta clase de alimentos distribuidos a lo largo del mundo.
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Lista de las 5 legumbres más utilizadas y sus beneficios
De todo el ranking de tipos de legumbres que se va a mencionar enseguida, estas 5 no sólo resaltan por ser de las más usadas, sino también por ser de las mejores en cuanto a la categoría de legumbres se trata:
- Frijoles (Porotos): Es uno de los alimentos más antiguos del cual se tiene registros. Los frijoles presentan un alto contenido de proteínas, fibras y minerales en general, englobando en esta sola categoría todos los tipos de frijoles que se pueden encontrar en la actualidad. Su mayor aportación es el hierro.
- Garbanzos: Tienen como origen geográfico el Mediterráneo Oriental y Asia. Este tipo de legumbre es muy rico en almidón, proteínas, lípidos, y ácido linoleico y oleico. De la misma forma que las lentejas, los garbanzos se suelen consumir junto a arroz o pastas, pudiendo comerse tanto tostados como fritos, cocidos o hasta como harina.
- Cacahuetes: En la antigüedad, en el Perú, se usaban los cacahuetes como moneda de cambio. Son consumidos a nivel mundial precisamente por su alta fuente de vitamina B3 y proteínas variadas.
- Guisantes (Arvejas): También llamado de formas diferentes a lo largo del mundo (como petipuá o chícharos). A nivel nutricional, los guisantes son un tipo de legumbre que es muy rica en vitaminas B1, C, K y A. Tienen también una gran cantidad de hierro, magnesio y fósforo que ayudan al desarrollo correcto del cuerpo humano en sus primeras etapas de crecimiento.
Otras variedades nutritivas y su uso
Complementando la lista de los mejores tipos de legumbres antes mencionados, se puede pasar a mencionar otros 5 tipos de este alimento que, si bien no son tan utilizados alrededor del mundo, sí que son muy nutritivos y de uso extendido en el planeta:
| Legumbre | Propiedades principales |
|---|---|
| Habas | Ricas en calcio, potasio, fósforo y vitamina A. |
| Chochos | Muy nutritivos, se preparan con agua y sal. |
Sobre las habas, este tipo de legumbre es muy rico en calcio, potasio, fósforo y hasta vitamina A, aunque ciertamente se conocen a las habas por las flatulencias que produce durante el proceso digestivo del cuerpo. Por otro lado, los chochos son un tipo de legumbre menos conocida en comparación a todas las ya comentadas. En algunas zonas de España se conocen como chochos y se utiliza de forma directa; el tratamiento que recibe es el simple acto de pasar la legumbre por agua y sal.