La “leche de almendras” está más de moda que nunca, sobre todo para las personas con intolerancia a la lactosa y aquellas que simplemente quieren comer de manera más consciente y a base de plantas. Pero esto no es un descubrimiento actual; la leche de almendra casera ha sido una de las leches vegetales más tradicionales allá donde crecen almendros, especialmente en el Mediterráneo y Sureste de Asia.
Propiedades y Beneficios de la Leche de Almendras
La almendra es una joya de la dieta mediterránea, un fruto que recoge y transforma la energía del sol. Las almendras son, entre otras cosas, una potente fuente de energía y casi no tienen agua.
Nuestra leche de almendras es 100% vegetal y apta para veganos, y recomendada para intolerantes a la leche de origen animal y para mejorar las digestiones. La leche de almendras destaca por estar más o menos libre de sustancias potencialmente alergénicas. Es sin gluten, sin colesterol y sin aceite de palma.
Nuestra bebida vegetal de almendras es el acompañamiento perfecto para cualquier desayuno o merienda saludables. Contiene todas las ventajas y sabor de las almendras y la justa proporción de agua y azúcar. Como resultado de preparar esta bebida vegetal de almendras totalmente natural, obtendremos una bebida cremosa y densa, repleta de todas las ventajas y propiedades de las almendras.
Cómo Preparar Leche de Almendras Casera
La preparación de leche de almendras casera es un proceso sencillo que permite disfrutar de una bebida fresca y natural.
Ingredientes y Remojo
- Para preparar la leche de almendras casera, se puede utilizar almendra tostada o cruda, con piel o sin ella, salada o sin salar, dependiendo del gusto o de lo que tengas a mano.
- Dejar la almendra a remojo entre 2 y 8 horas. Con esto conseguimos “activar” la almendra, es decir, transformar los anti-nutrientes de la almendra (fitatos, oxalatos) en sustancias más digeribles.
- Desechar el agua de remojo y reservar la almendra.
Proceso de Elaboración
Si utilizas un utensilio específico como Vegan Milker by Chufamix o BBVegetal, el proceso es el siguiente:
- Preparar el recipiente de Vegan Milker by Chufamix con 1 litro de agua natural.
- Para preparar la leche de almendras casera escogeremos el filtro de acero inoxidable con tamiz pequeño para introducir los ingredientes, en este caso las almendras. Este paso solo trata de encajar el filtro con el cabezal y seguidamente cuando los dos sean una pieza los encajaremos encima de la jarra.
- Introducir el vaso filtrante y poner en el mismo las almendras (aproximadamente 90 gr), dátiles y una pizca de sal.
- Batir con la batidora de mano arriba y abajo durante 2-3 minutos. Luego dejar reposar otros 5 minutos.
- Levantar el filtro del recipiente y colar la pulpa suavemente sin presionar ni forzar el filtro. Primero se introduce una cuchara de palo y se remueve la mezcla hasta que casi toda la leche se filtra.
- Finalizados los 3 procesos automáticos y antes de servir, debemos sacar el cabezal de la jarra y meterlo con las cuchillas mirando para abajo dentro del vaso blanco grande para que termine de escurrir. Seguido desconectamos de la corriente y podemos servir.
Leche de almendras, casera, natural y súper fácil de preparar.
Optimización y Reciclaje de la Pulpa
Para hacer una leche de almendras más económica, pero no por ello menos cremosa y sabrosa, se pueden poner 50 gramos de almendras y 50 gramos de copos de avena. De esta forma, se suman propiedades nutricionales de la avena y se abarata el coste de la leche de almendra a la mitad.
También se puede hacer una segunda extracción a la pulpa sobrante de la leche de almendras y así obtener medio litro más de leche de almendras por el mismo precio.
La pulpa se puede consumir directamente como aditivo de ensaladas, yogures o sopas. En el apartado de pulpas de este blog tenéis algunas ideas para su reciclaje culinario.