Las recetas con judías a veces son platos a los que mucha gente suele resistirse. Sin embargo, esta receta de judías verdes con tomate y jamón es una manera deliciosa de disfrutar de este vegetal y os aseguro que con este plato, se van a terminar las protestas.
Hoy os presento una receta rica, sana y socorrida. Tan socorrida que muchos días cuando llego tarde a casa y no tengo nada preparado para el ‘tupper’ del día siguiente suelo echar mano de ella (nunca falta en el armario un bote de judías verdes). Además, para aquellos que tenéis niños y no son muy amantes de las verduras, seguro que les va a encantar.
Ingredientes
Para esta receta, necesitarás los siguientes ingredientes para aproximadamente 4 raciones:
- 1 kg de judías verdes planas o redondas.
- 250 g de tacos de jamón serrano.
- 2 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 400 g de salsa de tomate (casera o de buena calidad).
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.
- Opcional: un poco de pan para acompañar.
Repleto de ingredientes frescos y naturales y con el toque del jamón que tan bien le sienta a este tipo de platos. Las judías verdes quedan tiernas y aportan su característico sabor suave al plato.
Preparación de las Judías Verdes con Tomate y Jamón
La preparación de este plato es sencilla y relativamente rápida, ideal para una comida entre semana o una cena ligera.
Paso 1: Preparar las Judías Verdes
Comenzamos preparando los ingredientes; lavamos las judías verdes, les retiramos las hebras y si son muy anchas, les hacemos un corte longitudinal. Una vez las tenemos limpias, las cortamos en dos o tres trozos cada vez, dependiendo de su tamaño.
Córtale las puntas a las judías verdes y lávalas bajo un chorro de agua fría. Trocéalas en trozos de 3 cm de largo.
Pon una olla con abundante agua a fuego alto. Cuando esté hirviendo échale un poco de sal e incorpora las judías verdes y, cuando vuelvan a hervir, empieza a contar unos 15 minutos de cocción. Baja un poco el fuego para que esté suave pero que siga borboteando y cuando se cumpla el tiempo puedes sacar un trocito y probarlo (con cuidado de no quemarte), si ya no está dura ni crujiente las tendrás listas, y si no es así cocínalas unos minutos más.
A continuación, cocemos las judías en abundante agua hirviendo o al vapor, según preferencias. El tiempo de cocción es muy relativo y puede variar según la variedad de judías, punto deseado...
Como os comentaba al principio de este post, yo he utilizado judías verdes de bote por lo que partiré de que ya están cocidas. Si decidís utilizarlas frescas, sólo tenéis que quitarles las hebras y cocerlas convenientemente.
Cuando estén casi a punto, las escurrimos bien y las pasamos a la sartén donde tenemos el tomate y dejamos que cuezan dentro de la fritada durante dos o tres minutos, terminando así de hacerse dentro de la salsa.
Pásalas a un escurridor en el fregadero para que suelten todo el agua.
Paso 2: Preparar el Sofrito
Mientras las judías se cocinan, preparamos el resto de los ingredientes de la receta; cortamos el jamón serrano en tiras o en tacos, como más nos guste.
Pelamos los ajos y la cebolla en trozos pequeños.
En una sartén amplia echa un poco de aceite de oliva y ponla a fuego medio. Cuando esté caliente añade los ajos y la cebolla y cocínalos hasta que la cebolla esté tierna y empiece a dorarse, tardará algo menos de 10 minutos.
Lo primero es sofreír la cebolla (en mi caso he usado solo media cebolla).
Cuando comiencen a dorarse los ajos, agregamos la cebolla y una pizca de sal.
Una vez sofrita la cebolla, añadir los taquitos de jamón un minutito para que se tueste un pelín. (si tenéis otro jamón más rico, podéis cortarlo y usarlo; dará mayor sabor).
Añade los tacos de jamón y saltéalo todo junto un par de minutos.
Paso 3: Integrar el Tomate y Cocinar
Añadir el tomate frito (yo usé sofrito de tomate y cebolla) solo use 2 cucharadas aprox; es lo que me quedaba en el bote. Añadir también las especias al gusto.
Echa también las judías verdes y saltéalas durante otro par de minutos.
Por último echa la salsa de tomate, mezcla bien y cocina a fuego medio-suave durante 5 minutos.
Cuando tengamos todo bien frito a fuego lento, lo trituramos con el pasapuré -nunca con batidora que mete mucho aire y deja el tomate con color naranja-, rectificamos de sal y azúcar (si vemos que está ácida) y reservamos.
Cuando estén listas, añadimos un poco de pimienta negra molida y las servimos en recipientes individuales y listas para disfrutar.
Pruébalo por si tienes que rectificarlo de sal, aunque como lleva jamón serrano seguramente no necesite más.
Terminamos de cocinar todos los ingredientes juntos.
Paso 4: Toque Final (Opcional)
Y por último, añadir dos huevos encima de todo y poner una tapa un par de minutos. Quedan riquísimos y no quedan muy cuajados.
Podemos reservar unos tacos de jamón y tostarlos en el microondas para decorar el plato una vez lo tenemos servido.
Servir y Degustar
Así de apetecibles quedan las judías con tomate y jamón.
Tiempo de preparación: 45 minutos.
Recién hechas y calientes están buenísimas pero es un plato que se puede tomar perfectamente templado o incluso frío, sobre todo en época de calor. Es una receta que puedes dejar lista con antelación, ya sea de unas horas o del día siguiente, y a la hora de servirla, si la quieres tomar caliente, tan solo tienes que recalentarla durante unos minutos en una sartén o incluso en el microondas.
Las judías cocinadas así quedan muy tiernas y jugosas y el acompañamiento con la salsa de tomate, el jamón y el sofrito de ajo y cebolla le sienta fenomenal. Si te gusta, acompaña con unas buenas rebanadas de pan y disfruta de este sencillo platazo de auténtico… ¡escándalo!
Las judías verdes con tomate son un excelente primer plato que puedes servir con un segundo, como las jugosas pechugas de pavo con costra crujiente, que puedes compartir en familia. También son excelentes como plato único a la hora de la cena.
💚 JUDÍAS VERDES CON JAMÓN Y TOMATE
Variaciones y Consejos
Esta receta es muy versátil y admite algunas variaciones:
- Opción Vegetariana: Si prescindes del jamón, estarás preparando una receta vegetariana repleta de sabor. En ese caso, me gusta añadir un toque de pimentón, dulce o picante, que le sienta fenomenal y potencia los sabores de las verduras.
- Sin Tomate: Podrías prescindir del tomate y así tener las famosas judías verdes con jamón.
- Otras Verduras: Puedes coger la idea de esta receta y prepararla con otras verduras, por ejemplo con alcachofas, calabacín (en ese caso no haría falta cocerlo, solo saltearlo), coliflor, brócoli…
- Sustitutos del Jamón: En lugar de taquitos de jamón podéis utilizar bacon, taquitos de pavo/pollo... en fin lo que más os guste.
- Salsa de Tomate: El tomate natural lo podéis sustituir por tomate frito (¿habéis probado el de marca Hida?). Yo prefiero el natural pero si tenéis prisa o niños en casa (les encanta el tomate frito) puede ser una alternativa. También podéis acompañar estas judías con huevo cocido. Es un buen complemento para tomarlo como plato único.
Consejos para elegir las judías:
Compra unas judías que estén en buen estado, con la piel jugosa y tersa, que no estén excesivamente secas. Eso hará que estén más ricas y también que necesiten menos tiempo de cocinado para quedar tiernas.
El jamón serrano no hace falta que sea de gran calidad ya que sería una lástima desperdiciar un buen jamón echándolo a la sartén.
