En el ámbito de la caza menor, la perdiz ostenta un lugar de honor, y los platos elaborados con esta ave siempre resultan magníficos.
POLGRI es una empresa dedicada a las conservas y a los platos cocinados, elaborados con ingredientes naturales y recetas tradicionales, a las que añaden imaginación y un buen hacer en la cocina. Conscientes de la limitación de la temporada de la perdiz, que permitiría degustarla todo el año, su original idea y la creciente demanda, tanto a nivel internacional como nacional, hicieron que se volvieran imprescindibles. Se comenzó a conservar otra serie de productos, fabricados con la misma cuidada elaboración y calidad. Para ello utilizan ingredientes naturales, con recetas caseras, hechas de la misma manera que cualquier ama de casa prepararía la comida, presentada en conserva para que solo sepa a comida. El objetivo es hacernos llegar sabores que se puedan degustar en cualquier ocasión y lugar, resolviéndonos las comidas y cenas en momentos inesperados.
Degustando la Perdiz en Escabeche POLGRI
Esta semana hemos tenido la oportunidad de degustar unos productos POLGRI, específicamente unas conservas y platos cocinados. En nuestro caso, hemos probado la perdiz en escabeche, siguiendo unos buenos consejos recomendados por POLGRI.
Elaboración de Judías con Perdiz en Escabeche
Para preparar este exquisito plato, necesitaremos los siguientes ingredientes:
Ingredientes Principales:
- Un bote de judías de la granja en conserva.
- Una lata de perdiz en escabeche.
- Una punta de jamón que no esté duro.
Ingredientes para el Sofrito:
- 1 cebolla grande.
- 2 cucharadas soperas de harina.
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce.
- 2 tomates maduros pelados.
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva (AOVE).
- Ajos.
- Pimientos verde y rojo.
- Hoja de laurel.
- Pimienta negra recién molida.
- Caldo de la lata de la perdiz.
Preparación Detallada:
- Comenzamos preparando un picado con ajos, cebolla, los pimientos verde y rojo, y tomate.
- En una sartén con aceite de oliva AOVE, ponemos los ajos y añadimos la cebolla y la hoja de laurel. Dejamos cocinar a fuego lento.
- Al rato, añadimos los pimientos y continuamos la cocción. Cuando veamos que la cebolla está transparente, incorporamos el tomate.
- Mientras se elabora el sofrito, abrimos el bote de judías. Ponemos el contenido en un escurridor y lo lavamos con abundante agua fría hasta que no queden restos del líquido de conservación.
- Pasamos las judías lavadas a una olla con un poco de agua.
- Cortamos el jamón en taquitos, lo salteamos un poco en la sartén y lo añadimos también a la olla.
- Le damos un golpe de pimienta negra recién molida.
- Dejamos que las judías queden cubiertas con un poco de caldo de la lata de la perdiz.
- Ponemos la olla al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos el calor (vitro 5/9) y dejamos cocinar a fuego lento durante 10 minutos.
Otra forma de preparar este plato, siguiendo las indicaciones de POLGRI, es la siguiente:
Preparación Alternativa:
- Picaremos la cebolla y la freiremos ligeramente junto con el tomate pelado y troceado.
- Añadiremos la harina cuando esté dorada.
- Introduciremos el pimentón y, rápidamente para que no coja sabor amargo, le añadiremos medio litro de agua y el contenido líquido de la lata de perdiz.
- Sazonaremos al gusto y mezclamos bien.
- Añadiremos la perdiz troceada junto con las alubias.
- Dejaremos cocer unos diez minutos y ya podremos degustar este exquisito plato.
Cómo hacer perdices en escabeche 🍽 COCINA DE CAZA - Recetas Express
Este plato combina la riqueza de la perdiz en escabeche con la sencillez y el sabor de las judías, ofreciendo una experiencia culinaria reconfortante y deliciosa.