Receta Definitiva de Donuts Caseros Esponjosos

Una taza de café y un donut al lado, pocas cosas más bonitas se me ocurren un lunes por la mañana, no hay forma mejor de empezar la semana.

Y ya si ese donut es completamente casero, esponjoso, dulce y delicado, entonces ya solo queda volverse a la cama, porque la semana no va a mejorar mucho más.

Los donuts son el bollo industrial más codiciado por pequeños y mayores, a todos nos encanta por eso hacerlos en casa y de un modo más saludable ha sido mi aspiración desde hace tiempo.

Por fin llegó el momento de hacer la receta de donuts que me ha parecido la más conseguida de las que he probado, sin embargo, no busquéis un sabor y textura igual que el donut comercializado porque no lo váis a encontrar, esperad, eso sí, un donut esponjoso con un glaseado fino y nacarado que os va a hacer disfrutar.

¡Animaos a hacer esta receta donuts y regalad a los vuestros la mejor bollería casera!

Ingredientes para la Masa de Donuts

Para preparar unos deliciosos donuts caseros, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 500 g de harina de trigo (sin polvos de hornear o preparada) + extra para estirar
• 100 g de azúcar
• 1 ½ cucharadita de levadura seca instantánea (o 3 cucharaditas de levadura seca no instantánea, o 6 cucharaditas de levadura fresca)
• 1 ½ cucharadita de sal
• 200 ml de agua tibia
• 1 huevo
• 40 ml de leche fresca (entera, descremada o sin lactosa, no evaporada)
• 60 g de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente
• Aceite vegetal para freír (suficiente para que tenga 4 dedos de altura)

Nota sobre la levadura: Si usas levadura seca no instantánea o levadura fresca, primero debes mezclarla en un recipiente con el agua tibia y el azúcar. Después de 10 minutos, verifica si hay burbujas o espuma en la superficie. Si las hay, está activa y puedes proceder a mezclarla con el resto de ingredientes.

Preparación de la Masa

La preparación de la masa es un proceso que requiere paciencia y seguir los pasos cuidadosamente para lograr la textura perfecta.

1. En un bol grande, combina la harina, la levadura, la sal y el azúcar.
2. Agrega el agua, el huevo, la leche y la mantequilla derretida. Mezcla ligeramente con una espátula hasta que ya no sea posible seguir mezclando con ella.
3. Ahora tienes dos opciones para el amasado: a mano o con batidora eléctrica con gancho de masa.
4. Amasado a mano: Amasa durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que la masa esté lisa y elástica, y puedas realizar la prueba de membrana. La prueba de membrana consiste en tomar un trozo de masa y estirarlo suavemente con los dedos hasta formar una ventana delgada que permita ver la luz a través de ella sin romperse. Si se rompe fácilmente, necesitas amasar más.
5. Amasado con batidora: Amasa a velocidad media durante unos 10 minutos, o hasta que la masa pase la prueba de membrana.
6. Cubre la masa con una fina capa de aceite vegetal para evitar que se seque y colócala en un bol. Tapa el bol con un paño de cocina y deja que la masa leve durante una hora, o hasta que haya doblado su tamaño. Un lugar tibio, como el horno apagado con la luz encendida, es ideal para el levado.

Formado y Levado de los Donuts

Una vez que la masa ha levado, es hora de darle forma a tus donuts.

6. Espolvorea una superficie con harina y coloca la masa encima. Espolvorea también un poco de harina sobre la masa.
7. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 5 mm. Antes de cortar, levanta la masa para asegurarte de que esté completamente despegada de la superficie y haya recuperado su tamaño final.
8. Utiliza cortadores para hacer un círculo grande para el exterior del donut y uno más pequeño para el agujero central. Optimiza el uso de la masa, ya que la masa sobrante, al volver a estirarla, puede que no quede tan bien como la primera estirada.
9. Coloca cada donut sobre un trozo de papel de hornear cortado a su medida. Esto ayudará a que no pierdan la forma al introducirlos en el aceite caliente.
10. Deja los donuts leudar sobre la superficie donde los cortaste, tapados con un paño de cocina, durante unos 45 minutos, hasta que doblen su tamaño.
11. Puedes volver a unir la masa sobrante, dejarla reposar unos 20 minutos y luego estirarla de nuevo para hacer más donuts.

Fritura de los Donuts

El momento de la fritura es crucial para obtener unos donuts dorados y esponjosos.

11. Calienta abundante aceite vegetal en una olla a una temperatura de 180°C (350°F) o a temperatura media.
12. Con cuidado, introduce cada donut en el aceite caliente, ayudándote con el papel de hornear. Retira el papel inmediatamente.
13. Fríe los donuts durante 1-2 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Muévelos para que se doren de manera uniforme.
14. Retira los donuts de la olla y colócalos sobre una rejilla para que se enfríen. Deja que el exceso de aceite escurra. Repite el proceso con todos los donuts.

Preparación del Glaseado Clásico

El glaseado clásico de azúcar y leche es el toque final perfecto para tus donuts caseros.

Ingredientes para el Glaseado Clásico

• 300 g de azúcar glas (azúcar flor o azúcar en polvo)
• Leche fresca (la cantidad necesaria)

Preparación del Glaseado Clásico

14. En un bol, cierne el azúcar glas.
15. Agrega leche fresca poco a poco, mezclando con un batidor de mano. La consistencia debe ser lo suficientemente líquida para cubrir los donuts, pero a la vez espesa para que forme una capa delgada.
16. Una vez que los donuts se hayan enfriado por completo, sumerge una de las caras en el glaseado, asegurándote de que queden totalmente cubiertas.
17. Deja que el exceso de glaseado escurra sobre la rejilla.

Variaciones y Consejos Adicionales

Puedes personalizar tus donuts con diferentes glaseados o decoraciones.

• Glaseado de Chocolate: Mezcla 175 g de azúcar glas con 25 g de cacao en polvo y añade agua poco a poco hasta obtener una textura líquida pero espesa.
• Decoración: Una vez glaseados, puedes añadir sprinkles de colores, coco rallado, o cualquier otra decoración que te guste.
• Conservación: Los donuts caseros son mejores consumidos el mismo día. Si necesitas guardarlos, congélalos justo después de que se enfríen. Al descongelar, quedarán casi como recién hechos.
• Horneados: Si prefieres una opción horneada, puedes hornear los donuts a 180°C durante 15-20 minutos, aunque el sabor y la textura serán diferentes a los fritos.

¡Anímate a preparar esta deliciosa receta de donuts caseros y disfruta de un bocado dulce y esponjoso!

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