Las manzanas caramelizadas son uno de esos dulces que no pueden faltar en las ferias y las fiestas especiales como Halloween. Si las has probado alguna vez, seguro que ya sabes por qué son tan populares entre los niños (y adultos). Si estás planeando una fiesta o una celebración, ¡esta receta de manzanas caramelizadas brillará en tu mesa de dulces! Aunque casi siempre las vemos en ocasiones festivas, prepararlas no tiene nada de complicado. Solo tendrás que preparar el caramelo y bañar las manzanas en él. Para aprender cómo hacer manzanas de caramelo en casa es muy fácil, y el resultado es más sabroso y natural.
Ingredientes clave para tus manzanas de caramelo
Los ingredientes necesarios para hacer cuatro manzanas de caramelo son:
- 4 manzanas Golden o Reineta
- 400 gramos de azúcar
- 100 gramos de glucosa (más densa y gomosa que el jarabe de glucosa)
- El zumo de 1 limón
- 10 cl de agua
- Mantequilla picada (cantidad a gusto)
- Esencia de vainilla (al gusto)
- Colorante rojo (opcional)
- Leche condensada endulzada (para otra variante de caramelo)
- Miel (para otra variante de caramelo)
Preparación del caramelo y las manzanas
Paso 1: Preparación de las manzanas
Antes de empezar a hacer nuestras manzanas de caramelo, hay que lavar muy bien las manzanas y secarlas con cuidado para que no queden restos de líquido. Eliminamos el rabillo superior y las ensartamos con un palillo grueso de madera o metal.
Paso 2: Elaboración del caramelo
Existen varias formas de preparar el caramelo. Aquí te presentamos dos opciones:
Opción 1: Caramelo tradicional
Para hacer el caramelo, pon en un cazo el azúcar, el zumo de limón, el agua y la glucosa (recomienda mojarse las manos para poderla recuperar toda y manipular bien). En un cazo ponemos el azúcar con el agua y el zumo de limón a fuego suave hasta que se disuelva el azúcar. Cuando tenga un bonito color dorado, añadimos la mantequilla y el colorante, con mucho cuidado para que no se produzcan salpicaduras que nos puedan quemar. Vemos el punto dorado en el caramelo, va a mostrarnos los resultados de las manzanas caramelizadas con colorante y sin él. Cuando los ingredientes se mezclen, añade el colorante rojo.
Manzanas Cubiertas con Caramelo - Feliz Día del Maestro - La Herencia de las Viudas
Opción 2: Caramelo de leche condensada
En una cacerola, vierte la leche condensada endulzada, la miel, el azúcar y la mantequilla picada. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener la consistencia deseada.
Truco: Para un caramelo de mantequilla salado, añade una pizca de flor de sel al final de la cocción.
Paso 3: Sumergir las manzanas en el caramelo
Deja que el caramelo se enfríe un poco y luego sumerge cada manzana hasta la mitad. Bañar las manzanas es muy sencillo, podéis ver en el vídeo como va dándole vueltas a la fruta para que se impregnen de caramelo. Pasamos las manzanas por el caramelo y rápidamente las introducimos en el bol con agua helada para que el caramelo se endurezca. Para que enfríen más rápido las manzanas de caramelo las puedes sumergir ya bañadas en el caramelo en agua helada en un bol un segundo y después las colocas en la bandeja. Después las sacamos y las sacudimos ligeramente.
Toques finales y consejos para personalizar tus manzanas
¿Quieres darle un toque aún más apetitoso y dulce a tus manzanas caramelizadas de feria? ¡Tienes muchísimas opciones! Aquí te dejamos algunas ideas:
- Enróllalos inmediatamente en tiras de avellanas, nougatina, coco rallado o perlas de azúcar.
- Tras bañarlas en el caramelo, puedes rociar chispas de colores o de chocolate sobre tus manzanas acarameladas caseras.
- Asimismo, puedes usar cacahuetes troceados u otros frutos secos de tu preferencia como topping para que las manzanas con caramelo te queden crujientes.
- Usa una manga pastelera o una bolsita para bañarlas con chocolate blanco o de leche.
- Para un toque decorativo, usa un mini cortador de galletas para formar un corazón en el caramelo.
- Utiliza moldes para cupcakes si quieres hacerles una base. De esta forma, será más cómodo colocar las manzanas de caramelo en la mesa de dulces.
Conservación y otros usos del caramelo
Las manzanas caramelizadas pueden conservarse de 2 a 3 días a temperatura ambiente. Si te queda caramelo, échalo en un molde aceitado para hacer caramelos. ¡Se ha convertido en caramelos!
Las manzanas de caramelo o manzanas de feria no son precisamente un postre ligero, pues no nos vale como excusa el hecho de que lleva fruta. El caramelo que la recubre le quita la etiqueta de saludable a la manzana. No son un postre para todos los días, pero sí pueden sacarnos de un apuro para celebrar alguna fiesta infantil. Las Manzanas de caramelo serán muy bien recibidas por los pequeños de la casa, si los hay, aunque no dudamos que más de un adulto querrá rememorar su infancia, los días de feria, y disfrutar de una manzana brillante, dulce y crujiente, y qué mejor que hacerla en casa.