La Coca-Cola se ha posicionado en el mercado desde el año 1886 y se mantiene hasta la actualidad como la bebida gaseosa más popular del mundo. Corría el año 1886, en Atlanta (Estados Unidos), cuando un farmacéutico llamado John Pemberton se propuso crear una bebida que fuera a la vez refrescante y vigorizante. Buscó la mezcla perfecta de ingredientes frescos de todo el mundo hasta que la encontró.
Se dice que para la elaboración de la Coca-Cola se crearon fórmulas secretas. Estas son originales y únicas, inventadas por el farmacéutico John Stith Pemberton. Por supuesto, sus ingredientes pueden encontrarse en la etiqueta de cualquier tipo de envase de Coca-Cola. Lo que no encontrarás es la receta secreta.
Los componentes de la receta original
La primera receta llevaba los siguientes ingredientes: cafeína, ácido cítrico, extracto de vainilla, zumo de lima, azúcar, fluido de coca, agua, caramelo y el componente X que es desconocido. Además, contiene aceite de naranja, aceite de canela y de limón, aceite de apio, aceite de nuez moscada, y unas gotas de alcohol. Sin embargo, muchos de estos ingredientes dependen del país donde la bebida es fabricada y consumida.
La primera receta se elaboraba mezclando la cafeína y el zumo de lima en un cuarto de galón de agua a altas temperaturas, agregándole la vainilla y el sabor. Pero la historia no es tan simple. Otra de las recetas creadas se le atribuye a un también farmacéutico llamado John Reed.
Historia Completa de COCA-COLA en 8 minutos
Ingredientes clave y sus funciones
Ácido fosfórico (E-338)
El ácido fosfórico -a veces llamado ácido ortofosfórico- es un compuesto químico ácido de fórmula H3PO4. Es un ortofosfato cuyo código en el Sistema Internacional de Numeración es E-338.
Dióxido de carbono (CO2)
El dióxido de carbono -fórmula química CO2- es un gas incoloro y vital para la vida en la Tierra. Este compuesto químico se encuentra en la naturaleza y está compuesto de un átomo de carbono unido con enlaces covalentes dobles a dos átomos de oxígeno. Se agrega a las bebidas y en gaseosas incluidas la cerveza y el champán para agregar efervescencia.
El CO2 existe en la atmósfera de la Tierra como gas traza a una concentración de alrededor de 0,04 % -400 ppm- en volumen. Fuentes naturales incluyen volcanes, aguas termales, géiseres y es liberado por rocas carbonatadas al diluirse en agua y ácidos. Dado que el CO2 es soluble en agua, ocurre naturalmente en aguas subterráneas, ríos, lagos, campos de hielo, glaciares y mares. Está presente en yacimientos de petróleo y gas natural.
El CO2 atmosférico es la principal fuente de carbono para la vida en la Tierra y su concentración pre-industrial desde el Precámbrico tardío era regulada por los organismos fotosintéticos y fenómenos geológicos. Como parte del ciclo del carbono, las plantas, algas y cianobacterias usan la energía solar para fotosintetizar carbohidratos a partir de CO2 y agua, mientras que el O2 es liberado como desecho. Las plantas producen CO2 durante la respiración. Es un producto de la respiración de todos los organismos aerobios. Regresa a las aguas gracias a las branquias de los peces y al aire mediante los pulmones de los animales terrestres respiradores, incluidos los humanos. Se produce CO2 durante los procesos de descomposición de materiales orgánicos y la fermentación de azúcares en la fabricación de vino, cerveza y pan. También se produce por la combustión de madera -leña-, carbohidratos y combustibles fósiles como el carbón, la turba, el petróleo y el gas natural.
Azúcar y edulcorantes
Un alto consumo de azúcar puede causar aumento de peso y caries. Los edulcorantes no nutritivos pueden no aportar ningún beneficio a largo plazo en la reducción de la grasa corporal en adultos o niños.
La sucralosa es un organoclorado utilizado como edulcorante común de los alimentos. Actúa en los receptores del tracto gastrointestinal produciendo el sabor dulce y estimulando la secreción hormonal.
¿Hay diferencias entre la Coca-Cola de EE. UU. y España?
La gente ha hablado durante años sobre sus supuestas diferencias en el tipo de ingredientes, sus calorías y su cantidad de azúcares añadidos. Pero, ¿es esto realmente cierto?
Para ser más precisos: 100 ml de Coca-Cola en Estados Unidos aportan 10,8 g de azúcares, mientras que 100 ml de Coca-Cola en España suman 10,6 g de azúcares. Mientras la sacarosa tiene un poder edulcorante de 100, el del JMAF-55 es aproximadamente de 130.
En resumen, no existen tantas diferencias entre la Coca-Cola de España y Estados Unidos. Como hemos visto, las diferencias a nivel nutricional son mínimas.
Es importante recordar que la Coca-Cola española no declara su contenido de cafeína. Esto se debe a que en España no es necesario especificar la cantidad de cafeína en bebidas que contienen menos de 150mg por litro.
| País | Cantidad de azúcares (g) |
|---|---|
| Estados Unidos | 10,8 |
| España | 10,6 |
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