La paella valenciana es un plato emblemático de la gastronomía española, reconocido mundialmente por su sabor y su tradición. Para garantizar su autenticidad y calidad, es fundamental contar con herramientas y procesos adecuados. En este contexto, la innovación tecnológica ha permitido el desarrollo de hornos especializados que optimizan la cocción de este plato tan apreciado.
Gastraval: Maestros en platos precocinados de arroz
Gastraval es una empresa líder en la elaboración de platos precocinados y semielaborados, con un enfoque particular en el arroz y la auténtica Paella valenciana. Esta compañía se dedica a preparar una amplia variedad de platos tradicionales valencianos, incluyendo la Paella de verduras, el arroz a banda, el arroz al horno o la fideuà.
Sus productos están disponibles en diferentes formatos: congelados, refrigerados o frescos, lo que permite a los consumidores disfrutar de la calidad y el sabor de la cocina valenciana en cualquier momento y lugar.
Innovación en el diseño de hornos para paellas
El departamento técnico de Enova Levante se ha destacado por su trabajo en el diseño de complementos innovadores, orientados a mejorar la eficiencia y durabilidad de las instalaciones culinarias. Fruto de esta dedicación, se ha desarrollado un horno revolucionario diseñado específicamente para la preparación de paellas.
Este horno es capaz de cocinar cuatro paellas de forma simultánea, optimizando el tiempo de cocción a un rango de entre 15 y 18 minutos. Su diseño versátil permite la preparación de paellas en calderos de distintos tamaños, desde los de 28 cm de diámetro, ideales para dos personas, hasta los de 32 cm, perfectos para cinco comensales.
Características técnicas del horno
La estructura completa del horno está compuesta por solo cuatro piezas de chapa de acero inoxidable, lo que garantiza una mayor resistencia y una excelente conservación del equipo a lo largo del tiempo. Sus medidas exteriores son 330 mm de ancho, 435 mm de alto y 430 mm de profundidad, lo que lo convierte en una solución compacta y eficiente para cocinas profesionales.
La gran diferencia de hornear en un horno rotativo ya uno a ladrillo
Marchamalo y su conexión con la investigación
Marchamalo, localidad conocida por su Centro de Investigación Apícola y Agroambiental (CIAPA), también se destaca por su relación con la innovación y el desarrollo. Aunque el CIAPA se enfoca en la apicultura, la experimentación agraria, la serología y las razas autóctonas en peligro de extinción, su espíritu de investigación se alinea con el desarrollo de tecnologías culinarias avanzadas.
Los alumnos de Educación Infantil han visitado recientemente el Departamento Apícola del CIAPA, lo que subraya la importancia de la educación y la curiosidad por el conocimiento en la región.
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