Una delicia, muy fácil y tan rico que les aseguro que lo repetirán. La receta original es con Pangasius, pescado blanco que no se encuentra en todos lados, por eso utilicé la platessa y ha quedado muy bien, pero pienso que cualquier pescado blanco es adecuado.
Este plato es perfecto para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión, ya sea una comida festiva, una cena especial o como aperitivo. La trenza de hojaldre con salmón ahumado y queso, por ejemplo, luce mucho en cualquier mesa y no tiene ninguna complejidad.
En tan solo 10 minutos de preparación (más el tiempo de horno), puedes tener listo un plato perfecto de fin de semana que a todos gusta. La trenza de hojaldre de salmón ahumado y queso puede elaborarse con diferentes tipos de quesos cremosos, así como incluir patata cocida o cebolla dulce en lugar de puerros.
Variedades y Preparaciones
Existen diversas maneras de preparar el hojaldre de pescado y queso, adaptándose a tus gustos y a los ingredientes disponibles. A continuación, se presentan algunas opciones:
Hojaldre de Pescado Blanco con Espinacas y Queso Cremoso
Para 4 porciones, necesitamos:
- 300 grs de pescado blanco
- Sal y pimienta
- 100 grs de espinaca
- 1 cucharada grande de queso untable cremoso
- 1 cucharada de leche
- 250 grs de masa de hoja cuadrada
- 1 huevo batido
Comenzar con blanquear las espinacas durante un minuto en agua caliente. Retirar y pasar de inmediato al agua fría para detener la cocción. Dejamos sobre papel de cocina para secar.
La masa de hoja se divide en 4 cuadrados iguales. Se mezcla el queso crema con la leche, se revuelve bien y se agrega sobre cada trozo de masa. Se disponen encima la mitad de las hojas de espinacas, sobre esto colocamos el pescado que hemos cortado en 4 trozos y hemos condimentado con sal y pimienta. Seguidamente agregaremos el resto del queso crema y encima las restantes hojas de espinacas.
Para cerrar untamos los bordes con el huevo batido, sellamos bien y damos vuelta cada paquetito. Hacemos unos cortes sobre la masa para que escapen los gases y pintamos con el resto del huevo batido. Precalentamos el horno a 180° y horneamos por 20 minutos. Servimos de inmediato con una ensalada verde.
Hojaldre de Salmón Ahumado y Queso Crema (Trenza)
Ingredientes:
- 200 g de salmón ahumado o surtido de ahumados
- 1 masa de hojaldre rectangular
- 2 puerros medianos
- 1 tarrina de queso crema
- Pimienta blanca
- 1 huevo
- AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra)
Elaboración:
- Lavamos y cortamos los puerros al gusto y los echamos en una olla, con el aceite bien caliente, para freír. Los removemos para que se frían bien y de forma homogénea, durante unos 25 minutos, dependiendo de la cantidad. Una vez fritos, añadimos el queso crema (también puede elaborarse con Ricotta) y, por último, añadimos el salmón ahumado troceado y un toque de pimienta blanca molida. Removemos y reservamos.
- Para preparar el hojaldre primero debemos desenvolverlo del papel lentamente y después posarlo sobre una superficie plana o bandeja de horno (importante añadir el papel especial o un toque de aceite con brocha). Lo dividimos en tres partes iguales (solo marcando) y cortamos las dos partes de los laterales en tiras diagonales -de unos 2 cm- y dejamos el tronco central del rectángulo sin tocar.
- Añadimos la mezcla de salmón ahumado, puerro y queso en la parte central, y después superponemos las tiras de 2 cm alternando una del lado derecho y otra del lado izquierdo, una encima de otra, formando una trenza hasta terminar toda la masa. Es importante que los extremos queden bien sellados con un poco de agua para que no se salga el relleno.
- Con ayuda de una brocha, extendemos el huevo batido a lo largo de todo el hojaldre evitando los extremos, para que no se pegue a la bandeja o el papel de horno.
Pastel Hojaldre de Salmón y Queso Crema
Ingredientes:
- 2 láminas de hojaldre fresco redondas
- 1 paquete de salmón eneldo
- 1 huevo
- Queso crema tipo Philadelphia
Cubrimos una lámina de hojaldre de queso crema tipo Philadelphia. Ponemos un poco de eneldo. Encima el salmón. Cubrimos con otra lámina de hojaldre y seguimos los pasos de las fotos o simplemente pincelamos con el huevo batido y al horno precalentado a 210 grados unos 15 minutos. Hasta que veamos que está doradito y que el hojaldre ha subido.
Hojaldre Relleno de Salmón y Queso Crema (Forma de Árbol)
Para tus comidas festivas, sorprende a tus invitados con este árbol hojaldrado relleno de salmón y queso crema. Perfecto como entrada convivial o como aperitivo, este plato aportará un toque de originalidad a tu mesa.
Preparación del relleno: Precalienta el horno a 180°C. Corta los filetes de salmón en cubitos pequeños y luego mézclalos con el queso crema, el cebollino, la chalota picada, la sal y la pimienta.
Preparación del árbol: Desenrolla una hojaldre sobre una hoja de papel de horno Albal®. Extiende el relleno de salmón por toda la superficie, dejando un tramo vertical de masa suelto en el centro. Cubre con la segunda hojaldre. Con un cuchillo, corta un triángulo grande (con forma de abeto) quitando los bordes. Corta las ramas de los lados del triángulo y retuércelas. Cruza el tronco con la hoja de un cuchillo. Gira también los restos de masa y déjalos a un lado para hornear.
Hojaldre Relleno de Salmón y Queso (Paquetitos Individuales)
Esta receta se prepara en 25 minutos, no es nada laboriosa y el resultado es espectacular. Además, se trata de una receta bien completa, que a los niños les gustará y estaréis aportando un plato muy completo y rico. No hace falta que os hable de los beneficios del pescado y del salmón en concreto que unido al hojaldre y el queso hacemos un menú perfecto y equilibrado.
En algunos sitios esta receta la preparan con bechamel, pero nosotros no queríamos aportar demasiadas calorías y aportar demasiada pesadez al plato, así que hemos usado un queso de untar bajo en calorías para no sumar más grasas. El resultado es riquísimo, el contraste con el queso, el pescado y el hojaldre hacen de este plato un plato riquísimo. Además, veréis que se necesitan pocos ingredientes y muy básicos.
Ingredientes para 2 personas:
- 1 huevo
- 2 lomos de salmón
- 1 lámina de hojaldre
- Queso de untar tipo philadelphia
Retiramos la bandeja del horno i vamos a precalentar el horno a 200º. Salpimentamos los lomos de salmón. En la bandeja del horno pondremos el papel de horno y extenderemos la lámina de hojaldre cortada por la mitad. En cada mitad de hojaldre pondremos un lomo de salmón, justo en la mitad de la mitad para después envolver el lomo de salmón completamente con la lámina de hojaldre. Encima de cada lomo untaremos queso de untar en buena cantidad para que quede una capa un poco gruesa. Ahora es el momento de envolver bien los lomos de salmón. Debe quedar el salmón bien envuelto por el hojaldre, quitando los sobrantes y cerrando muy bien los bordes del paquete y con un tenedor chafando los bordes para que se unan entre sí. Pincharemos la superficie del hojaldre con un tenedor. Nosotros, además justo en medio del hojaldre, con unas tijeras hacemos un pequeño corte para que ventile bien el calor cuando se hornee. Batimos el huevo y con un pincel pintamos la superficie del paquete de hojaldre con salmón. Ahora horneamos los paquetitos de hojaldre con salmón y queso durante 20 minutos a 200º. Pasado este tiempo ya tenemos nuestro hojaldre relleno de salmón y queso listo, lo dejamos reposar durante unos minutos y listos para servir.
Nota: Para los más atrevidos podéis usar queso de untar con alguna variedad de queso más potente que le dé un contraste más fuerte.
Empanadas de Pescado con Masa Hojaldrada Casera (paso a paso)
Elaboración General de Hojaldre de Pescado
Troceamos el pescado y reservamos. Ponemos aceite en una sartén, doramos los ajos, añadimos las setas, champiñones, los espárragos cortados, ponemos sal y cocinamos 5 minutos, reservamos. Cortamos láminas de hojaldre en forma de pescado, rellenamos con el pescado crudo y la mezcla del ajillo, tapamos con la segunda lámina de hojaldre y cerramos. Con el hojaldre que nos sobra cortamos círculos con un cortapastas pequeño, pintamos con huevo batido, ponemos los círculos de hojaldre a modo de escamas y volvemos a pintar con el huevo batido. Pinchamos el hojaldre para que no suba demasiado y horneamos 30 minutos aproximadamente a 180° C.
Cuando tengamos el hojaldre ya montado con sus dos partes y el relleno, podemos darle esta forma de peces. Se cortan 8 porciones si llegar al centro, al lado de cada corte de forma paralela señalamos una línea de medio centímetro que cortaremos también sin llegar al centro. Enrollamos cada y la dejamos como una corona. Con un tenedor cerramos todas las porciones que hemos hecho y hacemos un corte por la mitad a cada una, que ocupe solo el dibujo que hemos hecho con el tenedor. Con unas pinzas presionamos a la mitad de cada porción más o menos que quede como la foto. Marcamos con una pajita unos círculos en la parte interior de las porciones. Pincelamos con huevo y al horno, como os he indicado.
Maridaje Sugerido
Un vino de colores amarillos y verdosos brillantes, con presencia de burbujas y persistentes aromas frutales cítricos y frescos. Una cepa que llama la atención por su intensidad aromática, sin dudas un Sauvignon Blanc, maridaje ideal para el pescado y el queso crema.