La manzana, a menudo subestimada, es una fruta con una increíble diversidad de variedades: Reineta, Gala, Fuji, Golden, Red Delicious, entre otras. Esta versatilidad la convierte en un ingrediente ideal para la repostería, y hoy te traemos una receta de hojaldre de manzana con helado que te encantará.
Hojaldre de Manzana Fácil y Rápido
Esta receta es muy sencilla y combina el hojaldre con manzana, azúcar moreno, canela y mermelada de melocotón. Recién salido del horno y acompañado con un poco de helado, es garantía absoluta de felicidad.
Preparación del hojaldre
- Colocamos la lámina de hojaldre sobre papel de hornear en una bandeja de horno.
- Con la ayuda de un cortapizzas (más cómodo que con un cuchillo) dividimos la lámina en piezas cuadradas más o menos iguales. A mí me salen 5 por la parte larga y 4 por la parte ancha, 20 en total.
- Separamos un poco cada pieza, para que al crecer no se nos peguen, y las pinchamos en la parte central con un tenedor.
- Poner un papel de horno encima y una bandeja para evitar que el hojaldre crezca durante el horneado.
Preparación de la Manzana
- Pelamos la manzana, la cortamos en cuatro y retiramos los corazones.
- Con la ayuda de una mandolina, cortar medias lunas de manzana.
- En un bol ponemos la cucharadita de mantequilla a derretir en el microondas durante unos segundos.
- Cuando esté derretida, añadimos el azúcar moreno y la canela y mezclamos. Como veis, no hace falta cubrir completamente cada pieza, con repartir un poco sobre la manzana en más que suficiente.
Horneado y presentación
- Precalentar el horno a 180°C.
- Introducimos el hojaldre en el horno a 180°C durante 20-25 minutos (id vigilando, que los hornos los carga el diablo).
- Retirar del horno, poner en el centro del plato y colocar la bola de helado encima.
Yo he acompañado este hojaldre con helado de chocolate blanco porque me gusta la combinación, pero uno de vainilla le va también fantástico o incluso uno de pistacho.
Como variante de presentación, también podéis derretir un poco de dulce de leche (unos segundos en el microondas) y echarlo sobre el hojaldre.
Tarta de hojaldre y manzana ¡muy fácil y rápida! - Karlos Arguiñano
Tarta Fina de Manzana: Una Opción Sofisticada
La tarte fine aux pommes es uno de mis postres tradicionales favoritos. Se trata de una masa de hojaldre cubierta de una compota de manzanas y peras (que podéis omitir también) y de láminas muy finas de manzana. Para que caramelice le añadimos un poco de azúcar y de mantequilla… pero sólo un poquito!
Este postre es espectacular así tal cual, o acompañado de un poco de nata espesa o de helado de vainilla.
Ingredientes para la Tarta Fina y el Helado de Vainilla
Para la base, puedes usar hojaldre invertido, hojaldre rápido o comprar hojaldre en el supermercado.
Helado de Vainilla (Súper Cremoso)
El helado de vainilla es muy sencillo de preparar, sólo tendréis que mezclar todos los ingredientes con una batidora tipo turmix y verter la mezcla en vuestra heladora. No hay que preparar ninguna crema inglesa, los huevos se ponen enteros.
Ingredientes para el Helado:
- Huevos enteros
- Vainilla
- Azúcar
- Nata
- Leche
Preparación del helado de vainilla:
- Mezclar todos los ingredientes con una turmix.
- Verter la mezcla en la heladora y dejar mantecar.
Compota de Manzanas y Peras
Para la compota, he puesto una pera porque me gusta mucho su sabor (mi abuela solía hacer una tarta de peras). Pero podéis hacerla con manzana solamente, o incluso no poner compota. No necesitaréis molde para esta receta.
Ingredientes para la Compota:
- Fruta (manzanas, peras)
- Zumo de limón
- Azúcar
- Vainilla
- Agua
Preparación de la Compota:
- Pelar la fruta, cortarla en dados.
- Ponerla en un cazo con el zumo de limón, el azúcar, la vainilla y el agua.
- Dejar cocer a fuego medio unos 10 minutos.
Montaje y Horneado de la Tarta Fina
- Estirar la masa de hojaldre para conseguir un círculo de 26-28cm de diámetro.
- Precalentar el horno a 180°C.
- Cortar las manzanas en láminas muy finas.
- Sacar la masa del congelador, cubrirla con la compota.
- Disponer un primer círculo de lamellas de manzanas en el exterior.
- Seguir con un segundo círculo, colocando las láminas en el otro sentido.
- Poner los trocitos sobrantes en el centro.
- Poner la tarta en el horno, y sacarla después de 15 minutos.
- Añadir la mantequilla en dados y seguir horneando hasta que las manzanas estén blandas y la masa dorada (unos 30 minutos más).
- Si quieres que la tarta caramelice un poco más puedes ponerla un minuto bajo el grill del horno.
- Mezclar la confitura con un poco de agua y badajear la tarta para darle brillo.
Variantes para el Hojaldre de Manzana
Rosas de Manzana en Hojaldre
- Lava las manzanas, retírales el corazón, córtalas en cuartos y luego en láminas finas.
- Introduce el bol de las manzanas en el microondas y cuece durante 4 minutos a potencia máxima. También se puede cocer en un cazo al fuego durante 4-5 minutos (no debe hervir fuerte). Escurre y reserva.
- Extiende el hojaldre y córtalo longitudinalmente con un cuchillo en 4 tiras iguales (de unos 20 cm x 6 cm).
- Con la ayuda de un pincel, pinta una tira de masa con la mermelada y reparte encima las rodajas de manzana, montándolas ligeramente una sobre otra y de manera que sobresalga la mitad por encima de la masa.
- Unta con mantequilla un molde para magdalenas (también puedes usar 4 flaneras individuales) y coloca las rosas en cada agujero.
Hojaldre con Crema Pastelera y Manzana
Extiende la lámina de hojaldre en una superficie ligeramente enharinada y extiéndela con el rodillo hasta obtener el tamaño del molde, puedes hacerla cuadrada o redonda. Si no usas un molde de silicona, úntalo con mantequilla, dispón entonces el hojaldre asentándolo bien y corta la masa que sobre en los bordes. Pincha con un tenedor la masa de hojaldre y cúbrela con judías secas para que al hornearla no se hinche. Pinta la parte más alta de los bordes con el huevo batido si lo deseas. Retira el hojaldre del horno, quita las judías secas y rellena con la crema pastelera. Pela y corta las manzanas en finos gajos y disponlos sobre la crema.
