Esta receta de hojaldre de bacalao con patatas es una opción ideal para una comida o cena de picoteo. Su elaboración es simple y sencilla, lo que la hace perfecta para disfrutar en familia y sorprender a tus invitados.
Ingredientes
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 200 gr. de bacalao sin espina
- Perejil picado
- 3 dientes de ajo
- 250 gr. de nata (crema de leche)
- Pimiento asado (opcional)
- Láminas de hojaldre
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Preparación del Relleno
Comenzamos preparando el relleno. Pelamos las patatas y las rallamos con una mandolina o las picamos muy finas. Las dejamos en agua fría en refrigeración durante dos horas hasta que queden consistentes. Esto ayuda a que las patatas no se deshagan al cocinarlas.
Mientras las patatas reposan, cocemos el bacalao en agua hirviendo durante cinco minutos. Una vez cocido, lo desmigamos finamente.
En una sartén, añadimos abundante aceite de oliva, como si fuéramos a freír patatas para una tortilla. Freímos unos dientes de ajo laminados hasta que estén dorados y retiramos los ajos antes de añadir las patatas. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas ralladas o picadas finas y las dejamos pochar bien. Es importante que las patatas queden tiernas pero no doradas en exceso.
Una vez las patatas estén pochadas, añadimos el bacalao desmigado a la sartén. Agregamos también los dientes de ajo troceados que habíamos reservado, el perejil picado y un poco de aceite para que el conjunto coja sabor. Mezclamos todo bien.
A continuación, calentamos la nata (crema de leche) y la añadimos a la mezcla de patatas y bacalao. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Removemos bien para integrar todos los ingredientes.
En este punto, podemos añadir los huevos. Cuando los huevos estén a medio cuajar, los incorporamos a la mezcla y removemos para que se integren y cuajen ligeramente con el calor residual.
Montaje del Hojaldre
Descongelamos las láminas de hojaldre y pasamos un rodillo para que no suban demasiado durante la cocción. Extendemos una de las láminas de hojaldre sobre una bandeja de horno previamente engrasada.
Vertemos el relleno preparado sobre la lámina de hojaldre, extendiéndolo de manera uniforme hasta aproximadamente un centímetro del borde. Si deseamos darle un toque de color y sabor adicional, repartimos tiras de pimiento asado sobre el relleno.
Cubrimos el relleno con la segunda lámina de hojaldre. Sellamos los bordes de ambas láminas con un poco de agua para evitar que el relleno se escape durante la cocción.
Si deseamos un acabado dorado y apetitoso, pintamos la superficie del hojaldre con huevo batido antes de introducirlo en el horno.
Horneado
Introducimos el hojaldre en el horno precalentado a la temperatura indicada en las instrucciones del hojaldre (generalmente alrededor de 180-200°C). Horneamos durante unos 20 minutos, o hasta que el hojaldre esté dorado y crujiente.
HOJALDRE CASERO PARA PRINCIPIANTES
Variaciones y Consejos
Esta receta se puede adaptar a tus gustos. Si no tienes pimiento asado, puedes omitirlo o añadir otras verduras como cebolla pochada o espárragos trigueros.
Asegúrate de que las patatas estén bien escurridas antes de añadirlas al relleno para evitar que el hojaldre quede húmedo.
El tiempo de cocción del bacalao puede variar según el grosor de las piezas. Vigila que no se cocine en exceso para que no quede seco.
| Fase | Tiempo Estimado |
|---|---|
| Preparación del relleno | 25 minutos |
| Cocción del hojaldre | 20 minutos |
