La cadena de restauración Goiko, revelación de la última década en España, ha presentado la renovación de una carta que tiene a la hamburguesa smash como gran protagonista. Este lanzamiento coincide con su décimo aniversario y con el auge de marcas emergentes como Vicio o Junk Burger, especializadas en esta modalidad, que ganan cuota en el corazón de los más jóvenes.

La Apuesta de Goiko por las Smash Burgers

Si hay algo que ha revolucionado la manera en que disfrutamos de las hamburguesas, es el concepto de las smash burgers. Y en GOIKO, esta tendencia se ha elevado a otro nivel. Los responsables de la oferta gastronómica de esta marca, fundada en un pequeño local de Madrid por el médico hispano venezolano Andoni Goicoechea y su hermana Daniela, han dado cabida en su carta a una nueva sección dedicada en exclusiva a la hamburguesa de la carne prensada.

Las smash burgers son hamburguesas hechas de carne que, en lugar de ser moldeadas en una bola gruesa antes de cocinarse, se aplastan (o "smash") en la plancha caliente, creando una superficie exterior crujiente y sabrosa. GOIKO ha adoptado la técnica de las smash burgers para ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica aún más especial. Cada hamburguesa está elaborada con ingredientes de calidad, que incluyen carne de vaca fresca de primera, pan artesanal y una selección de ingredientes frescos y sabrosos. En lugar de apilar una hamburguesa gruesa en la plancha, GOIKO la aplasta con precisión, lo que crea una corteza dorada y crujiente, mientras mantiene el interior jugoso y tierno.

Variedad e Innovación en la Carta Smash

GOIKO no se detiene en lo básico. Si bien la smash burger tradicional es un éxito, la cadena ha creado una gama de opciones innovado

La revolución de las Smash Burgers en Goiko: Todo sobre su nueva carta y estrategia

La cadena de restauración revelación de la última década en España, Goiko, acaba de presentar la renovación de una carta que tiene a la hamburguesa smash como gran protagonista. Este lanzamiento ocurre en el mismo año en que la marca cumple su décimo aniversario y en el que marcas emergentes, como Vicio o Junk Burger, especializadas en esta modalidad, ganan cuota en el corazón de los más jóvenes.

Los responsables de la oferta gastronómica de esta marca fundada en un pequeño local de Madrid por el médico hispano venezolano Andoni Goicoechea y su hermana Daniela, han dado cabida en su carta a una nueva sección dedicada en exclusiva a la hamburguesa de la carne prensada. Con este movimiento, la cadena busca adaptarse a las nuevas tendencias del mercado y consolidar su liderazgo en el sector de las hamburguesas gourmet.

¿Qué es el fenómeno de la hamburguesa smash?

Si hay algo que ha revolucionado la manera en que disfrutamos de las hamburguesas, es el concepto de las smash burgers. Y en GOIKO, esta tendencia se ha elevado a otro nivel. Las smash burgers son hamburguesas hechas de carne que, en lugar de ser moldeadas en una bola gruesa antes de cocinarse, se aplastan (o "smash") en la plancha caliente, creando una superficie exterior crujiente y sabrosa.

GOIKO ha adoptado la técnica de las smash burgers para ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica aún más especial. En lugar de apilar una hamburguesa gruesa en la plancha, GOIKO la aplasta con precisión, lo que crea una corteza dorada y crujiente, mientras mantiene el interior jugoso y tierno. Cada hamburguesa está elaborada con ingredientes de calidad, que incluyen carne de vaca fresca de primera, pan artesanal y una selección de ingredientes frescos y sabrosos.

Novedades y opciones en la carta de Goiko

GOIKO no se detiene en lo básico. Si bien la smash burger tradicional es un éxito, la cadena ha creado una gama de opciones innovadoras que permiten a los clientes experimentar una hamburguesa diferente cada vez. Además de incorporaciones a los entrantes, las bebidas y una nueva sección de postres frozen, Goiko ha sumado otros apartados clave:

• MÁS S-MASH: Una combinación de dos carnes smash, bacon crujiente, queso cheddar y cebolla a la plancha.
• HAT-TRICK: Tres carnes smash, queso cheddar, queso mozzarella, cebolla morada a la plancha y salsa 50 Burger Spread.
• No Burgers: Una sección con la que quieren ampliar su oferta para otros públicos, donde ofrecen cuatro variedades de wraps o bocadillos para mojar en salsa.

Esta diversificación de la oferta de la cadena también afecta a su vertiente para clientes con mayor poder adquisitivo. A continuación, se detallan algunas de las opciones premium disponibles en su menú actual:

Contexto de mercado: La competencia y el éxito del formato

La apuesta por este nuevo fenómeno smash viene precedido por la buena aceptación entre el público del concepto Basics de la marca, que el pasado 10 de abril estrenó en Madrid la segunda unidad de este formato de dimensiones más reducida y consagrado a este tipo de hamburguesas. Asimismo, coincide en el tiempo con el anuncio de los ambiciosos planes de expansión de Vicio, la marca virtual de smash burgers creada por el ganador de Masterchef 7, Aleix Puig, que en menos de dos años ha logrado posicionarse con fuerza.

A menor ritmo, pero con una trayectoria similar, otra joven marca madrileña, Junk Burger, ganó el premio a la mejor hamburguesa de España en 2022 con su modalidad smash. La cadena Goiko realizó ya a finales de 2021 sus primeras pruebas con esta modalidad lazando una edición limitada en sus locales con buenos resultados, preparándose para el auge actual de la carne prensada.

Expansión y valores: Smash the Beef

«Nos hemos propuesto ir más allá y crear un concepto que exprese nuestros valores: Smash the Beef. Con este movimiento, queremos transmitir un mensaje de positividad y buena energía, y luchar contra el mal rollo, representado en el término 'beef', que tan de moda está últimamente", aclara José Luis García Manso, responsable de Marketing de Goiko.

A años luz de distancia aún de las nuevas marcas y con 32 millones de hamburguesas vendidas en una década, Goiko espera cerrar este año con otras 12 aperturas que se sumarán a los cerca de 110 restaurantes con los que cuenta la marca en España y Francia. Uno de los hitos más esperados es el estreno de su primer local insignia en el centro de Madrid, en la Puerta del Sol, donde estrenará un establecimiento de dos plantas y 700 metros cuadrados.

Gracias a su innovador proceso de cocción, las smash burgers de GOIKO resaltan los mejores sabores de la carne y otros ingredientes, por lo que se han convertido en un referente para los amantes de este tipo de hamburguesas. Si eres un fanático de las burgers o simplemente buscas una experiencia gastronómica única, las smash burgers de GOIKO ofrecen sabor, textura y frescura en cada bocado.

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