Esta receta de queso frito rebozado es perfecta para una merienda o aperitivo en cualquier época del año. Ofrece un contraste espectacular entre un exterior crocante y un interior cremoso fundido.
Disfrutar diferentes variaciones de hamburguesas es una de las misiones en la vida. Nada grita verano mejor que una rica y jugosa hamburguesa. A mí me encanta escribir mis listas de quehaceres en diferentes colores.
Preparación del Queso Frito Rebozado
En primer lugar, tendremos muy en cuenta el queso a usar, ya que un queso blando fundirá a menor temperatura que otro más seco. Otro factor a tener en cuenta es el rebozado. Para asegurarnos que el queso quedará sellado, el rebozado será doble y después, se mantendrá en la nevera al menos media hora.
Corta el queso manchego tierno en triángulos de 1 cm de grosor. Para asegurarnos que el queso quedará sellado, el rebozado será doble y después, se mantendrá en la nevera al menos media hora. Cortar 400 g de queso manchego tierno en triángulos de 1 cm de grosor aproximadamente.
Dispón en tres platos la harina, el huevo batido con media cucharadita de sal y el pan rallado. Preparar tres boles para el rebozado. Uno con 100 g de harina de trigo, un segundo bol con un huevo XL al que pondremos media cucharadita de sal y un último con 100 g de pan rallado.
Pasa cada triángulo primero por harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado. A continuación, pasaremos cada uno de los triángulos de queso primero por la harina, después por el huevo y, por último, por el pan rallado.
Enharinar los discos de queso, pasar por huevo batido y rebozar en pan rallado. Volver a pasar por huevo y de nuevo por pan rallado.
Coloca las porciones rebozadas en la nevera durante 30 minutos. Para asegurarnos que el queso quedará sellado, el rebozado será doble y después, se mantendrá en la nevera al menos media hora.
Vierte 300 ml de aceite de oliva en una sartén. La llevamos a fuego fuerte y le ponemos un trozo de pan para comprobar que el aceite está a la temperatura correcta. Vertemos 300 ml de aceite de oliva en una sartén y caliéntalo a fuego fuerte.
Freiremos el queso en tandas de dos porciones para no bajar la temperatura del aceite. Sirve el queso frito rebozado caliente con una salsa que contraste, como mermelada de tomate o frutos rojos.
Hamburguesas de Halibut con Queso
Estas hamburguesas de halibut son perfectas como aperitivo si se hacen más pequeñas y se sirven con salsa tártara, o como plato principal acompañadas de una ensalada verde y arroz blanco con mantequilla. Llevan abundantes hierbas frescas y ralladura de limón para darles brillo, y un poco de queso fresco para añadir un toque de exquisitez.
Ingredientes para las Hamburguesas de Halibut:
- 450 g filete de halibut fresco sin piel, cortado en tiras de 2,5 cm
- 60 g vieiras frescas cortadas por la mitad
- 20 g cebolleta, en rodajas finas
- 1 cucharada estragón fresco picado muy fino
- 22 g albahaca picada muy fina
- 1 cucharadita ralladura de limón
- 40 g queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita sal kosher
- Una pizca pimienta de cayena
- Una pizca pimentón ahumado
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cucharadita mantequilla
Preparación de las Hamburguesas de Halibut:
- Precalienta el horno a 190 ºC. Coloca el halibut y las vieiras en una bandeja forrada con papel vegetal y congélalas durante diez minutos antes de continuar.
- Prepara el empanado mezclando el queso parmesano y el pan rallado en un recipiente mediano. Resérvalos.
- Acopla el accesorio picador de alimentos con la placa de picado grueso a la batidora amasadora. Coloca el recipiente debajo del picador, pon la batidora amasadora a la velocidad 3 e introduce el halibut y las vieiras en el picador con ayuda del empujador de alimentos de uno en uno, con cuidado de no forzarlos.
- Añade el queso fresco, las yemas de huevo, la ralladura de limón, las cebolletas, el estragón, la albahaca, la sal, la cayena y el pimentón al recipiente. Mezcla todo hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados; la mezcla será pegajosa pero manejable.
- Para porciones para cenar, forma hamburguesas de 140 g. Para porciones de aperitivo, forma hamburguesas de 70 g. Déjalas a un lado en una fuente.
- Coloca con cuidado las hamburguesas de una en una en el empanado y cúbrelas uniformemente con la mezcla. Vuelve a colocar cada hamburguesas sobre la fuente después de empanarla.
- Cubre otra fuente con papel de cocina y déjala a un lado. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando la mantequilla se haya derretido y empiece a espumar, introduce las hamburguesas con cuidado de no juntarlas demasiado.
- Fríelas por un lado durante 5 minutos (o hasta que se doren) y, a continuación, dales la vuelta suavemente y coloca la sartén en el horno precalentado. Hornéalas durante 5 a 6 minutos o hasta que sean firmes al tacto.
- Retira la sartén del horno y utiliza una espátula ranurada para transferir con cuidado las hamburguesas a la fuente cubierta con papel de cocina.
Montaje de la Hamburguesa con Queso Frito
Estuve buscando por una hamburguesa de otro nivel para disfrutar con amigos durante nuestra próxima parrillada. Queria que fuera algo grande y llamativo y que emparejase bien con mi cerveza favorita, Modelo. Para preparar esta hamburguesa, sazone la carne con sal, pimienta molida y un poquito de sofrito hecho en casa. Luego de cocinar las hamburguesas individualmente, freír las rebanadas de queso de freir. Ya después me tocó construir mi hamburguesa.
Sazonar la carne con sal, pimienta, orégano y sofrito. Divide la carne en cuatro. Tomar ¼ de carne y formar en una bola con tus manos. Luego presiona ligeramente hasta crear discos de media pulgada de ancho.
Cocina los discos de carne en un sartén caliente sobre fuego medio alto por algunos 3-4 minutos en cada lado. Remueve del sarten y reserva.
En otro sartén pequeño, calienta el aceite sobre fuego medio alto. Añade el queso y fríe hasta estar dorado en ambos lados, algunos 2 minutos cada lado. Remueve del sarten y reserva.
En una taza pequeña, mezcla la mayonesa, el ketchup y ajo en polvo revolviendo hasta estar bien combinado.
Dora el pan de hamburguesa un poquito en el horno. Pon una capa de lechuga a una rebanada de pan, luego el tomate, hamburguesa, queso frito y cebolla en vinagre.
Poner una cucharada de salsa burger sobre la mitad de los discos de queso frito. Colocar encima de cada uno la hamburguesa, unas hojas de espinaca y dos rodajas de tomate. Tapar con el otro disco de queso.
Hamburguesa sorpresa: Cómo sorprender a tus comensales
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