La hamburguesa es una receta versátil que se adapta perfectamente a la cocina vegetariana y vegana. Es una excelente alternativa para esas ocasiones en las que queremos darle un descanso al organismo o simplemente no apetece comer carne ni pescado.
Las hamburguesas veganas caseras son más sanas que las envasadas, ya que estas últimas suelen llevar harinas y aceites refinados, además de conservantes y aditivos. Prepararlas en casa nos permite controlar los ingredientes y asegurar una comida nutritiva y deliciosa.
Ingredientes Clave y Preparación Básica
Para la elaboración de estas hamburguesas, los ingredientes principales son las alubias y las espinacas, acompañadas de otros elementos que aportan sabor y consistencia. Estas hamburguesas veganas de alubias son altas en fibra y proteína y bajas en grasa.
Preparación de la Base
- Pelamos y picamos finamente la cebolleta (o puerro) y el ajo.
- Calentamos un poco de aceite en una sartén y los pochamos a fuego lento durante 10 minutos o hasta que estén dorados.
- Añadimos la espinaca a la sartén cuando el puerro y el ajo estén dorados.
- Dejamos enfriar antes de triturar, en un robot de cocina, con las hierbas y especias, la pasta de tomate y el arroz blanco cocido.
- Agregamos las alubias rojas (o negras, bien escurridas y lavadas si son de bote) y el pan rallado, y semi-trituramos, evitando pasarnos, pues no queremos obtener un puré. A mí me gusta más usar una batidora de mano para que quede con una consistencia más uniforme.
- Machacamos las alubias con un tenedor y añadimos lo de la sartén y lo mezclamos.
- Añadimos harina o avena y mezclamos hasta que tenga consistencia. Si la masa está muy blanda, puedes añadir más avena y si está muy seca, un poquito de algún líquido como agua, caldo de verduras o leche vegetal.
Formado y Cocción
- Introducimos la mezcla en la nevera y dejamos que adquiera cuerpo durante 30 minutos.
- Dividimos la masa en seis porciones.
- Espolvoreamos pan rallado sobre la superficie de trabajo y formamos cada hamburguesa con ayuda de un aro de emplatar. También se pueden hacer bolas con las manos y aplastarlas para darles forma de hamburguesa.
- Calentamos un poco de aceite en una plancha o sartén a fuego medio-alto y freímos las hamburguesas durante cinco o seis minutos por cada cara, o hasta que se doren. También se pueden cocinar al grill sin aceite.
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Opciones de Acompañamiento y Servicio
Servimos las hamburguesas de alubias rojas y espinacas con una bebida bien fresca, una cerveza resultaría perfecta. Podemos acompañarlas de unas patatas fritas para convertirla en una comida completa.
Disfrútalas tal cual o con pan y tus ingredientes preferidos. Las hamburguesas de la foto llevaban pan integral, tahini, kétchup, rodajas de tomate, lechuga y cebolla morada.
Información Nutricional (Valores aproximados por 100g)
| Nutriente | Cantidad Aproximada |
|---|---|
| Calorías | 0 kcal (según fuente, puede variar) |
| Carbohidratos | Variable |
| Grasas saturadas | Bajas |
| Proteínas | Altas |
| Fibra | Alta |
Para obtener la información nutricional detallada, es recomendable consultar fuentes específicas o calcularla en función de los ingredientes exactos utilizados.
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