Las cremas de verduras son una opción genial para una cena ligera, rica y saludable. El brócoli es una de esas verduras súper saludables y fácil de preparar. La crema de brócoli es una de mis formas preferidas de comer el brócoli y de mi familia, ya que es una verdura super importante de consumir en el día a día pero el sabor de ella a veces no gusta. Hoya vamos a hacer crema de brócoli casera, con un toque para que guste a todo el mundo. Las recetas de brócoli son parte de mi menú semanal y saber preparar el brócoli es importante porque es una verdura amada y odiada. Es difícil ponerle peros a una crema así. Si estáis buscando una receta saludable, fácil de preparar y rápida, la crema de brócoli es la opción perfecta. Además, os vamos a dar la receta original y un par de variaciones para que le deis el toque de sabor que más os guste.
El brócoli, tambien llamado brécol es una verdura de la familia de las crucíferas que nos aporta muchos minerales, vitaminas y otros nutrientes además de una buena cantidad de fibra, por lo que el consumo de esta verdura es más que recomendable. La receta es muy fácil de preparar, apenas se tardan los minutos necesarios para cocer los arbolitos o inflorescencias de esta col, para después triturar y dar textura.
Preparación de la Crema de Brócoli: La Receta Más Sencilla
Esta versión de la crema de brócoli es la más sencilla, sin muchos ingredientes y dejando destacar al ingrediente principal. Lo primero que haremos será preparar nuestros ramilletes de brócoli, separando los arbolitos del tallo grande con un cuchillo o una tijera. Ahora vamos a limpiar los arbolitos en un bol. Lo siguiente es pelar y picar bien finito un diente de ajo y media cebolla. Cuando lo tengamos, vamos a calentar una olla con una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una vez que el aceite esté caliente, echamos el ajo y sofreímos durante sesenta segundos, y a continuación echamos la cebolla. Mientras se sofríe, cortamos los arbolitos de brócoli en porciones similares (a la mitad, por ejemplo) y los echamos a la olla cuando hayan pasado los tres minutos. Mezclamos todo bien en la olla y dejamos cocinar durante un par de minutos más. Ahora echamos el caldo de verduras y tapamos la olla. Cuando haya pasado el cuarto de hora, nos aseguramos de que el brócoli está bien cocido ayudándonos de un tenedor. Por último, probamos para ajustar el punto de sal y añadimos un toque de pimientas variadas recién molidas si nos gusta.
Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una olla a presión. Ponla al fuego sin tapar. Cuando esté caliente el aceite añade la cebolla. Baja un poco el fuego y dale vueltas unas vueltas para que no se queme. Cuando pasen un par de minutos, añade el brócoli, la patata y la zanahoria, y añade un poco de sal. Dale vueltas un par de minutos. Añade el agua. ¿Cantidad? Un par de centímetros por debajo de los ingredientes. Cierra la olla y, una vez que suba la válvula, mantenla unos 12 o 15 minutos -depende de la marca de tu olla-. Retira del fuego y, cuando haya bajado la válvula, quita la tapa. Retira un poco de agua y reserva. Es preferible añadirla al final si hiciera falta.
El queso le da un toque genial a la crema de brócoli, y añadirlo a la receta es súper fácil. Lo primero que tenemos que hacer es pelar y picar la cebolla en trozos finitos. Una vez la tengamos, preparamos un cazo y echamos dentro la mantequilla. Ahora bajamos el fuego, ponemos la tapa y dejamos cocinar durante cinco minutos. En ese tiempo vamos a cortar el brócoli en arbolitos pequeños. Después, ponemos el cazo al fuego nuevamente y vertimos la nata líquida y el queso rallado Grana Padano hasta lograr que se derrita. Removemos bien y probamos para ver el punto de sal. Decoramos con unas lascas de queso y unos brotes (opcional).
Variaciones para una Crema de Brócoli Perfecta
Crema de Brócoli con Queso
Esta opción es un poco más contundente, pero ofrece un sabor delicioso y saciante. Empezaremos igual que con la crema de brócoli con queso. Pelamos y cortamos la cebolla en trozos finitos. Hacemos lo mismo con el ajo. Una vez la tengamos, preparamos un cazo y echamos dentro la mantequilla. Cuando la mantequilla esté líquida, echamos la cebolla picada y el ajo. Cuando empiece a estar transparente, añadimos el brócoli partido en trocitos y cocinamos durante un minuto más. Echamos también la nata para se junte a los sabores de la verdura. Ahora echamos la harina junto a la sal, la pimienta y el caldo de pollo. Una vez haya pasado el tiempo, nos aseguramos de que el brócoli está bien cocido y batimos todo para lograr una mezcla homogénea. Añadimos la crema agria y volvemos a remover. Después, devolvemos el cazo al fuego y cocemos durante diez minutos más.
Ingredientes para la crema de brócoli con queso:
- 30 g. de mantequilla
- ½ cebolla
- ½ patata
- ½ litro de caldo de verduras
- 450 g. de brócoli
- 150 ml. de nata líquida
- 100 g. de queso Grana Padano
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
Crema de Brócoli Vegana y Ligera
Esta crema de brócoli es una receta de toda la vida, pero con un giro moderno: sin crema de leche, sin lácteos, lista en menos de 20 minutos y con solo 6 ingredientes. Es de esos sabores que te regresan a casa, al comedor de tu infancia. En la mía, esta crema de brócoli saludable nunca faltaba. Era (y sigue siendo) parte del recetario de mi mamá y mis abuelas. Esta crema de brócoli vegana es tan fácil que la puedes hacer incluso en tus días más ocupados. No lleva lácteos ni ingredientes raros, y es perfecta para una comida ligera, una entrada elegante o una cena reconfortante.
Ingredientes:
- 450 g. de brócoli
- 1 diente de ajo
- 80 g. de cebolla
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- ½ litro de caldo de verduras
- Sal (al gusto de cada casa)
- Opcional: pimientas variadas recién molidas
Preparación:
- Dora la cebolla. En una olla mediana, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
- Agrega el brócoli y el líquido. Cocina todo junto hasta que el brócoli esté muy suave, unos 10 minutos.
- Licúa. Lleva todo a la licuadora o usa una licuadora de inmersión hasta obtener una textura cremosa.
- Sazona. Prueba y ajusta con sal y pimienta.
Trucos y Consejos para tu Crema de Brócoli
¿Es necesario rehogar los ingredientes? ¿No se puede echar todo a cocer sin más? No tiene nada que ver el sabor que le da rehogarlo un poco antes de ponerlos a cocer. Te lo digo yo, que llevo unas trescientas mil cremas a mis espaldas.
¿Algún truco especial? Sustituye la patata por un puñado de arroz: le da una textura estupenda.
¿Cómo darle un punto más cremoso? Añadiéndole un poco de queso para untar, tipo Philadelphia, cuando estamos triturando los ingredientes. O puedes aportar cremosidad agregando patata y reduciendo la cantidad de brócoli.
¿Pasapurés o batidora? Si se puede, pasapurés: no metes aire a la crema y queda estupenda.
Usa los tallos. Con un pelador de verduras, retira la capa exterior dura de los tallos del brócoli. No cocines de más el brócoli. Si lo cocinas demasiado pierde su color verde brillante y puede amargar un poco.
¿Brócoli congelado? Sí se puede. Descongélalo ligeramente antes de agregarlo a la olla.
¿Cómo hacer la crema de brócoli más espesa? Puedes agregar una papa pequeña durante la cocción - le da más cuerpo sin necesidad de crema ni harina.
¿Con qué acompañar la crema de brócoli? Con pan crujiente, crutones caseros, un chorrito de aceite de oliva, semillas de calabaza o pimienta negra recién molida. También puedes servirla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra o unas virutas de queso parmesano.
Crema de Brócoli, receta sencilla y deliciosa | Recetas Nestlé
Conservación de la Crema de Brócoli
¿Cómo congelan estas cremas? Aceptable. Las que llevan patata en sus ingredientes algo peor, respecto a textura. Para adecentar un poco la crema cuando la saques del congelador -porque verás los líquidos y los sólidos por separado- es importante calentarla en un cazo y darle vueltas con unas varillas con cierta energía hasta que los ingredientes se vayan integrando.
En el refrigerador: Deja enfriar a temperatura ambiente. En el congelador: Congela en porciones individuales en contenedores o bolsas de congelador. Para recalentar: En una olla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
¿Cuánto dura la crema de brócoli en el refrigerador? Hasta 3-4 días en un contenedor hermético. Si notas cambio de color o textura, descártala.
