Hoy exploraremos una nueva variedad de un clásico de la gastronomía española: el gazpacho verde con manzana. Esta versión incorpora los mismos ingredientes básicos del gazpacho tradicional, pero la manzana verde le confiere un sabor único y un aporte adicional de vitaminas. Pocas veces un gazpacho sale exactamente igual que otro, ya que el resultado final depende en gran medida de la clase de tomates que se utilicen. Es evidente que, cuanto mejor sea el sabor de los tomates, más espectacular resultará el gazpacho.
Preparación del Gazpacho Verde con Manzana
Paso 1: Preparar los tomates
Para comenzar, pon a hervir agua en un cazo. Haz un corte en forma de cruz en la base de cada tomate. Introduce cada tomate en el agua hirviendo durante 15 o 20 segundos; puedes hacerlo con varios a la vez. A continuación, pásalos a un cuenco con agua fría. Pélalos, trocéalos y colócalos en un cuenco grande.
Paso 2: Añadir el pimiento y la manzana
Lava, seca, quita las semillas y trocea el pimiento verde. Añádelo al cuenco con los tomates. Pela, quita el corazón y trocea la manzana, incorporándola también al mismo cuenco.
Paso 3: Incorporar cebolla y ajo
Trocea la cebolla y el diente de ajo; es recomendable quitarle la yema, la parte central. Incorpora estos ingredientes al resto de la mezcla.
Paso 4: Triturar y sazonar
Añade la sal. Tritura todos los ingredientes con la batidora. Incorpora el aceite mientras sigues batiendo. Haz lo mismo con el vinagre. Prueba el gazpacho para asegurarte de que está a tu gusto y rectifica si es necesario.
Triturar ingredientes gazpacho
Paso 5: Colar y enfriar
Cuela el gazpacho con un chino para conseguir una textura más fina y eliminar posibles pepitas de tomate. Añade unos cubitos de hielo para lograr una textura perfecta y una temperatura refrescante.
Consejos para un Gazpacho Perfecto
El grosor del gazpacho puede variar. Si te queda muy espeso, añádele un poco de agua helada o unos cubitos de hielo. Si prefieres una textura más densa, puedes añadir un trozo de buen pan, remojado previamente en agua y escurrido un poco antes de incorporarlo al resto de los ingredientes.
Aunque muchas personas que lo preparan en Thermomix no lo cuelan, es recomendable pasarlo por un chino. Esto permite eliminar las pepitas del tomate que siempre quedan y se consigue una textura mucho más fina y agradable al paladar.
Si tienes la oportunidad de encontrar un buen tomate de pera, te lo recomiendo, ya que tiene una carne muy adecuada para el gazpacho y pocas semillas, lo que contribuye a una mejor textura.
