Los garbanzos guisados con huevo duro son un plato delicioso, sencillo y económico, ideal para almuerzos, cenas o como plato único. Esta receta combina la textura cremosa de los garbanzos con el sabor intenso del sofrito y la proteína del huevo duro, ofreciendo un aporte nutricional completo.
Información Nutricional y Beneficios
Dentro de la dieta mediterránea, las legumbres representan un papel fundamental, y se ha comprobado que un consumo continuado de estos alimentos ejerce un efecto protector frente a las enfermedades cardiovasculares. En concreto, los garbanzos son fuente de hidratos de carbono complejos, fibra y vitaminas. Aportan además una importante cantidad de proteínas vegetales que no son del todo completas. Por ello, al añadir huevo, que aporta unas proteínas de excelente calidad, se consigue aprovechar al máximo el aporte nutritivo de este plato. Las verduras que se han incluido en esta receta enriquecen el plato en vitaminas, minerales y fibra. Para evitar molestias como la flatulencia, se aconseja añadir hierbas como hinojo, anís o laurel.
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa. Una ración de garbanzos guisados con huevo duro contiene:
| Nutriente | Cantidad por ración | % IR* | Nivel |
|---|---|---|---|
| Calorías | 394 | 20% | Medio |
| Grasa | 16,4g | 23% | Medio |
| Grasa saturada | 2,5g | 13% | Bajo |
| Azúcares | 6,3g | 7% | Bajo |
| Sal | 0,5g | 9% | Bajo |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto.
- Bajo: el 10% o menos de la ingesta de referencia.
- Medio: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia.
- Alto: más del 35% de la ingesta de referencia.
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día. Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Recomendaciones y Contraindicaciones
Esta receta es recomendada para:
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropénica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
Sin embargo, no está recomendada para personas con alergia al huevo o meteorismo.
Receta de Garbanzos Guisados con Huevo Duro
Esta receta es muy sencilla, con pocos ingredientes y muy rápida de preparar. Te sorprenderá lo deliciosa que sale.
Como hacer Garbanzos Guisados, una receta riquisima y fácil
Ingredientes
- 400 grs. Garbanzos Cocidos
- 150 grs. Cebolla
- 200 grs. Tomate
- 1 Huevo Cocido/Duro
- 2 Rebanadas de Pan
- 2 dientes de Ajo
- Perejil
- ½ cubito de Caldo de Pollo
- Aceite de Oliva
- Sal y Pimienta Negra
- Agua
Elaboración
- Rallamos la cebolla y el tomate.
- En una cazuela pondremos aceite de oliva y freímos las dos rebanadas de pan. Las reservaremos.
- Le añadimos la cebolla y la dejamos sofreír. A continuación ponemos el tomate y sofreímos todo junto a fuego bajo.
- Hacemos una picada con el pan frito, los ajos y el perejil. Le añadimos la yema del huevo cocido y lo machacamos bien.
- A continuación añadimos agua al sofrito y ponemos los garbanzos cocidos en la cazuela. Le daremos un par de vueltas y removeremos.
- Echaremos el contenido de la picada en la cazuela, disuelto con un poco de agua.
- Pondremos también el cubito de caldo de pollo, la sal y la pimienta negra.
- Removeremos bien y añadimos un poco más de agua. Lo dejaremos cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.
A este plato le podéis añadir unos taquitos pequeños de carne magra si os apetece poner algo de carne al guiso.