Las gambas a la sal son un clásico de la cocina mediterránea, perfectas como entrante en una comida especial o en ocasiones festivas. Esta receta mantiene todo el sabor natural de la gamba roja, realzándolo con una cocción sencilla sobre una costra de sal que concentra los aromas y la jugosidad. Para muchos, para pocos, da igual porque se van a cocinar solitos en el horno, solo tienes que ponerlos bien acomodados y listo.
Esta es la solución perfecta para preparar los gambones y que no dejen casi olor en casa. En lugar de hacerlos a la plancha, que es bastante incómodo, te proponemos esta opción. Es como hacerlos a la plancha pero sin humos ni complicaciones porque además podéis hacer cantidades importantes colocando todos dentro del horno con bandejas a distintos niveles.
Ingredientes y preparación
Para preparar esta receta al horno para 4 personas aproximadamente, necesitarás:
- 1 kilo de gambones (unas 20 unidades).
- 3 ajos picaditos.
- Sal gruesa.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Opcional: perejil picadito.
Pasos a seguir:
- Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
- Corta las barbas de los gambones que son largas y no sirven para nada.
- Pon tus gambones en una bandeja de horno sobre una lámina de silicona o papel de horno sin apilar entre ellos.
- Espolvorea los ajos picaditos, la sal y vierte un chorro de aceite por encima.
- Hornea a 200ºC con calor arriba y abajo unos 14-20 minutos o hasta que estén listos.
Gambas a la sal HD
¿Por qué elegir la gamba roja?
La gamba roja de Palamós es un marisco de calidad superior que destaca por su sabor único, su aroma inconfundible y su frescura. Es un auténtico tesoro del mar Mediterráneo; su intenso color rojizo y su sabor característico la convierten en un marisco altamente apreciado.
| Característica | Detalle |
|---|---|
| Tiempo de cocción | 14-20 minutos |
| Temperatura | 200ºC |
| Dificultad | Fácil |
| Precio orientativo | 10 - 14 euros/kg |
Consejos para un resultado impecable
Las gambas a la sal son una manera estupenda de cocinar las gambas para que salgan jugosas y con el punto de sal perfecto. Para hacer este plato únicamente vamos a tener que necesitar una buena gamba, lógicamente al ser un único ingrediente la gamba tiene que ser de calidad. Puedes triturar ajos con aceite y sal en la Thermomix programando 5 segundos en velocidad 5 si no quieres hacerlo a mano.
Si prefieres una técnica más tradicional con costra, puedes comenzar en un bol poniendo la sal junto con la clara de huevo y mezclarlo muy bien. Cubrimos con el resto de sal y horneamos 12 minutos a 180ºC. Si son muy gordas las gambas será un pelín más de tiempo. Recuerda que es un producto bajo en grasa y muy alto en proteínas, ideal para disfrutar en cualquier época del año.