Gambas a la Brasa con Mayonesa de Lima: Un Festín Mediterráneo

La receta de gambas a la brasa con mayonesa de lima es una oda culinaria a la cocina mediterránea, una colección de sabores y aromas que encarnan la pasión por cocinar y están destinados a inspirar o enriquecer tanto al chef experimentado como al cocinero doméstico con la simplicidad y pureza de los sabores mediterráneos.

Las gambas son una gran fuente de proteínas de alto valor biológico y un mínimo contenido en grasa, siendo ideal para personas que se encuentran en un periodo de pérdida de peso. Además, es un alimento muy recomendable en casos de osteoporosis por su alto contenido en calcio, 150 mg de calcio por cada 100 gramos de producto.

La mayonesa pertenece al grupo de las salsas y condimentos. Es un alimento muy interesante para utilizar en nuestros platos ya que los hace más palatables, aportando un alto contenido graso a nuestra receta. Con los calores que ya tenemos, apetecen este tipo de platos refrescantes. ¡Para chuparse los dedos!

Gambas a la Parrilla con Alioli Casero

Este plato, también conocido como gambas a la parrilla con alioli, es un plato español delicioso y popular. Las gambas, también conocidas como gambones, se marinan y se asan a la parrilla. Si haces esto en la barbacoa, obtendrás un delicioso sabor ahumado, pero también se puede hacer en la sartén grill. Sirva las gambas a la parrilla calientes junto con el alioli casero como salsa para mojar, una ensalada fresca y pan fresco. Las gambas a la parrilla con alioli son una gran opción de tapas, pero también se pueden servir como plato principal. ¡Disfruta de este sabroso y sencillo plato con amigos y familiares!

Ingredientes para 4 personas:

• Para las gambas:
• 16 gambas grandes
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de cilantro picado
• ½ cucharadita de escamas de chili
• Sal gruesa
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• Para la mayonesa alioli:
• 1 huevo
• ½ diente de ajo
• 160 ml de aceite de oliva
• ¼ limón (solo el zumo)
• Pizca de sal

Preparación:

Para la mayonesa alioli:

1. El ajo: aquí solo se usa 1/2 diente de ajo porque el ajo crudo fresco puede ser muy picante y, a veces, demasiado picante.
2. El huevo: es mejor usarlo a temperatura ambiente, de lo contrario la mayonesa se puede cuajar.
3. Si tiene una batidora de mano, probablemente también tenga la taza mezcladora estrecha y alta. La idea es que tengas una taza alta que sea un poco más ancha que la cabeza de tu batidora de mano.
4. Ponga todos los ingredientes para la mayonesa en la taza. Coloque su batidora de mano en el fondo y comience a mezclar. Manténgalo quieto durante +/- 1 minuto. Verá que se forma una masa rígida.
5. Luego vaya subiendo y bajando suavemente con la batidora hasta que se haya incorporado todo el aceite. Vierta la mayonesa en un recipiente, cubra con film transparente y refrigere por 1 hora.

Para las gambas:

1. Compra gambas enteras, incluida la cabeza y la cola. Enjuáguelas con agua fría y séquelas.
2. Con un cuchillo, haga una incisión en la espalda desde la cabeza hasta la cola. Ahora retire el tracto intestinal con un cuchillo o un tenedor.
3. Pique el ajo o córtelo en rodajas finas. Mezcle el aceite de oliva con las escamas de chile, el ajo, 1/2 cucharada de cilantro fresco picado y una pizca de sal.
4. Rocíe las gambas con este aceite. Asegúrese de que este aceite de hierbas también se encuentre en la parte posterior abierta del corte con una cuchara o cepillo.
5. Ahora puedes asar las gambas en la barbacoa o en una sartén grill. El tiempo de cocción de las gambas es corto, sobre todo porque las abrimos por la espalda.
6. Darles la vuelta después de unos minutos. Verá que la piel se vuelve blanca y la carne se vuelve blanca brillante. Tan pronto como la carne ya no parezca transparente, estarán listos.
7. Sirva caliente, espolvoree con un poco más de sal gruesa y el resto del cilantro y añada unas rodajas de limón.

Variación: Mayonesa de Lima y Wasabi

La receta original no llevaba mayonesa de wasabi, sino wasabi por un lado y mayonesa por otro, aunque se ha preferido unificar las dos salsas. Es ideal para los picoteos de verano con amigos o familia, un aperitivo fresco y delicioso.

Ingredientes para la mayonesa de lima y wasabi:

• 1 huevo
• 250 ml de aceite de oliva suave
• Zumo de ½ lima
• Ralladura de ½ lima
• 1 cucharadita de wasabi
• Pizca de sal
• Curry y sambal (opcional)

Preparación de la mayonesa de lima y wasabi:

1. Batir las yemas con el zumo de lima y el wasabi.
2. Verter, sin parar de batir, el aceite en un chorro fino hasta que se forme la mahonesa.
3. Incorporar la ralladura de lima, el curry y el sambal.

Consejos Adicionales

Si las gambas se van a usar crudas en marinadas, es recomendable congelarlas durante unas 24 horas y luego descongelarlas dentro del frigorífico durante unas horas. Esto ayuda a garantizar la seguridad alimentaria.

Información Nutricional

tags: #gamba #brasa #con #mayonesa #de #lima